Aflați cum să înlocuiți praful de copt cu bicarbonatul de sodiu pentru a face alegeri mai sănătoase și să vă bucurați în continuare de produsele voastre de copt preferate fără a sacrifica gustul.
O întrebare frecvent pusă de majoritatea oamenilor este dacă puteți înlocui praful de copt cu bicarbonatul de sodiu și invers.
Bicarbonatul de sodiu și praful sunt agenți de dospire folosiți în coacere.
Cu toate acestea, compoziția lor chimică este diferită, dar puteți oricând să înlocuiți unul cu celălalt dacă vine vorba de asta.
Bicarbonat de sodiu vs praf de copt
Bicarbonatul de sodiu și praful de copt sunt dospitori obișnuiți utilizați în copt.
Când vine vorba de compoziția lor chimică, bicarbonatul de sodiu este o bază sau alcalină.
Dacă amestecați bicarbonat de sodiu și un acid, are loc o reacție de barbotare. Din acest motiv, bicarbonatul de sodiu este adesea folosit în rețetele de copt care conțin elemente acide precum sucul de lămâie, oțetul, iaurtul, melasa sau zara.
Când praful de copt și acidul intră în contact, se produc bule de dioxid de carbon, creând dospire în aluat sau aluat.
Bicarbonatul de sodiu poate crea, de asemenea, dospit dacă este încălzit, cum ar fi adăugarea de apă fierbinte.
Pe de altă parte, praful de copt este pur și simplu un amestec de acid uscat și bicarbonat de sodiu. Crema de tartru și amidon de porumb este folosită în praful de copt pentru a menține bicarbonatul de sodiu și acidul uscat separat și în formă uscată.
Deoarece praful de copt conține deja acid, nu trebuie să adăugați un alt element acid la o rețetă pentru a crea o reacție de dospire.
Înlocuiți praful de copt cu bicarbonatul de sodiu
Dacă rețeta ta necesită praf de copt, dar ai doar bicarbonat de sodiu, îl poți folosi ca înlocuitor:
- Asigurați-vă că creșteți ingredientele acide din rețetă pentru a compensa bicarbonatul de sodiu.
- Utilizați mai puțin bicarbonat de sodiu, deoarece este mai puternic decât praful de copt.
- Pentru ½ lingură de bicarbonat de sodiu, adăugați o linguriță de suc de lămâie sau oțet.
Înlocuiți praful de copt cu bicarbonatul de sodiu
Opusul este adevărat. În acest caz, va trebui să măriți cantitatea de praf de copt pe care o utilizați într-un raport 1:2.
Ai grijă, totuși, pentru că rețeta ta poate avea un gust puțin amar. Cu praful de copt, nu trebuie să adăugați alte ingrediente acide.
Prepararea prafului de copt de casă
Este simplu să faci praf de copt acasă când ai nevoie de el dacă nu vrei să îl folosești pe cel cumpărat din magazin.
Tot ce ai nevoie este bicarbonat de sodiu și crema de tartar. Un motiv bun pentru a face praf de copt este că cel cumpărat din magazin își pierde eficacitatea după aproximativ 3 până la 6 luni, mai ales când este expus la aer și umiditate.
Pe lângă crema de tartru și bicarbonat de sodiu, este posibil să aveți nevoie și de amidon de porumb dacă nu doriți ca praful de copt să formeze aglomerări.
Deoarece bicarbonatul de sodiu este mai puternic decât praful de copt, amestecați o parte bicarbonat de sodiu și două părți smântână de tartru.
Deci, dacă rețeta ta necesită 1 lingură de praf de copt, amestecă bicarbonatul de sodiu și crema de tartru într-un raport de 1:2.
Un lucru de reținut despre praful de copt de casă este că nu are dublă acțiune. Aceasta înseamnă că va începe să reacționeze imediat ce se udă.
Pentru a preveni acest lucru, asigurați-vă că aluatul nu stă prea mult timp.
FAQ
Descoperiți mai multe informații utile despre bicarbonatul de sodiu și praful de copt.
Care este termenul de valabilitate al bicarbonatului de sodiu și al prafului de copt?
Bicarbonatul de sodiu și praful de copt au o durată lungă de valabilitate, deoarece de obicei nu se deteriorează.
Cu toate acestea, reacțiile chimice apar dacă stau prea mult timp pe raft. Reacțiile ajung să-i facă să-și piardă eficacitatea și, prin urmare, nu dospesc așa cum ar trebui.
În același timp, dacă locuiești într-o zonă cu umiditate ridicată, poate duce la pierderea potenței de bicarbonat de sodiu și praf de copt.
Ce înseamnă praf de copt cu dublă acțiune?
Majoritatea prafurilor de copt vândute sunt cu dublă acțiune. Aceasta înseamnă că dospirea începe imediat ce praful de copt se udă și continuă când este încălzit.
Acest lucru vă oferă preparatelor de panificație un impuls suplimentar și, ca atare, nu trebuie să vă faceți griji că vă duceți rapid aluatul la cuptor.
Cât durează praful de copt și bicarbonatul de sodiu?
Cât timp vor rezista ingredientele depinde în principal de modul în care le depozitați. Dacă bicarbonatul de sodiu este păstrat într-un recipient sigilat într-un loc răcoros, ferit de umiditate, acesta poate dura destul de mult timp.
Praful de copt este însă puțin problematic. În funcție de modul în care este depozitat, poate dura până la trei luni până la un an.
În caz de umiditate ridicată, așteptați-vă ca praful de copt după deschidere să dureze doar câteva luni.
Cu excepția cazului în care faceți praf de copt acasă, încercați întotdeauna să cumpărați cutii mici pe care le puteți folosi timp de câteva luni.
Cum verifici dacă praful de copt sau bicarbonatul de sodiu este încă bun?
Modul simplu de a testa dacă bicarbonatul de sodiu este încă bun este să pui o linguriță sau două într-un castron și să adaugi oțet. Dacă bule, este bine de folosit.
Pentru praful de copt se pune putin intr-un bol si se adauga putina apa. Dacă face spumă, îl puteți folosi în continuare pentru coacere.
Concluzie
Praful de copt și bicarbonatul de sodiu sunt două ingrediente de care nu te poți lipsi atunci când faci produse de copt.
Dar, dacă îți dai seama că ai doar una dintre ele când rețeta o cere pe cealaltă, poți folosi ceea ce ai ca înlocuitor.
