Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor pentru untul în prăjituri, probabil că doriți să reduceți aportul de grăsimi saturate. Sau poate ești alergic la lactate. Oricare ar fi motivul, iată cele mai bune alternative la unt.
Să începem cu o veste proastă: există nici un substitut perfect pentru unt în copt sau orice altceva, nici măcar cel mai bun înlocuitor vegan tartinat.
Dar puteți avea în continuare câteva alternative inteligente care se apropie, mai ales atunci când coaceți prăjituri.
Cuprins
Importanța untului în prăjituri
În esență, untul acționează ca un agent de dospire, introducând aer în aluat astfel încât prăjiturile devin ușoare și pufoase.
Conținutul de grăsimi și apă al untului contribuie, de asemenea, la textura fulgioasa, umeda a cookie-urilor precum și a acestora aromă bogată, gustoasă.
Așadar, înlocuitorul perfect pentru untul din prăjituri ar trebui să joace acele roluri, precum și untul.
Apropo, este și posibil congela untul.
De ce să înlocuiți untul în prăjituri
Iată câteva motive pentru care ați căuta un înlocuitor de unt atunci când coaceți prăjituri:
- Fara unt. Este posibil să fi rămas fără unt și să nu ai timp să alergi la magazin.
- Alergia la lapte. Untul este un produs lactat, deci conține o proteină cunoscută ca cazeină. Mulți oameni sunt alergic, așa că ar trebui să evite untul dacă sunt vegani sau intolerant la lactoză.
- Motive de sănătate. Untul este incredibil de bogat în grăsimi saturate, care este legat de un risc crescut de boli de inima, printre alte probleme. De fapt, unii studii arată că grăsimile saturate din unt sunt mai periculoase decât cele din alte produse lactate. Untul este, de asemenea, încărcat cu calorii, așa că ar trebui să-l eliminați pentru a pierde în greutate.
În timp ce untul este extrem de delicios singur și la copt, este nesanatos. În comparație cu alte produse lactate, cum ar fi laptele integral, brânza sau iaurtul, untul pare să fie mai puțin nutritiv, dar este plin de lucruri nesănătoase.
Cel mai bun înlocuitor pentru unt în prăjituri: 8 opțiuni
1. Margarina sau Scurtarea
Margarină este cel mai popular înlocuitor al untului în prăjituri și alte produse de patiserie. Are o consistenta asemanatoare si este la fel de aromate.
De fapt, margarina ajută prăjiturile să-și păstreze forma mai bine decât untul și este mult mai ușor de lucrat cu acestea.
Între timp, scurtarea are aceeasi consistenta ca untul și margarina, dar asta este scurt în aromă și conținut de apă. Astfel, puteți coace fursecuri foarte fragede, în timp ce abia observați diferența de aromă.
Atunci când înlocuiți untul cu margarina sau scurtarea, utilizați Raport 1:1.
2. Ghee
Ghee este o formă de unt limpezit, fără cazeină sau lactoză – ideal pentru persoanele cu intoleranta la lactoza.
Aceasta și ea aromă delicioasă de nucă fă-l înlocuitorul perfect de unt pentru prăjituri.
În plus, adaugă ghee mai multa umiditate la fursecuri, pe care le puteți contracara adăugând mai multă făină.
Când înlocuiți untul cu ghee, aplicați Raport 1:1.
3. Ulei de cocos
Uleiurile funcționează foarte bine ca înlocuitori de unt în prăjituri în general. Dar ulei de cocos are o consistență asemănătoare cu untul și vine cu unele beneficii pentru sănătate.
Acestea fiind spuse, uleiul de cocos are un aromă tropicală pronunțată care poate fi dezamăgitor. Dacă nu vă place, mergeți pentru ulei de cocos rafinat în loc de ulei virgin. De asemenea are mai multe grăsimi saturate decât untul.
Când înlocuiți untul cu ulei de cocos, rămâneți la Raport 1:1.
4. Piure de dovleac
Dacă vrei ceva mai sănătos decât uleiul de cocos, nu poți da greș piure de dovleac.
Este plin de fibre, beta-caroten, vitamina K și potasiu, pentru a numi doar câteva.
Piureul de dovleac este dulce și plin de umezeală, creând prăjituri portocalii, moi și delicioase.
În plus, poți înghețați piureul de dovleac astfel încât să îl puteți folosi cu ușurință ori de câte ori doriți să pregătiți un lot de prăjituri sau să pregătiți alte rețete.
Când înlocuiți untul cu piure de dovleac, utilizați Raport 1:1 și reduceți cantitatea de apă deoarece este mai groasă.
5. Sos de mere și alte piureuri de fructe
Sos de mere adaugă umiditate, textură și aromă biscuiților dvs., făcându-l un înlocuitor excelent pentru untul din prăjituri.
Cu toate acestea, din moment ce proaspăt sau sos de mere congelat este mai groasă decât untul și destul de umed, trebuie să faci mici modificări rețetei tale.
Sosul de mere este ușor deoarece îl poți cumpăra din magazin dacă nu ai chef să îl faci de la zero.
În plus, puteți folosi și alte piureuri de fructe. De exemplu, avocado este o alternativă excelentă, datorită consistenței sale asemănătoare untului și conținutului de grăsimi. Banane funcționează bine, dar trebuie să reduceți cantitatea de zahăr.
Când înlocuiți untul cu sos de mere sau alt piure de fructe, utilizați Raport 2:1 (raport piure-unt).
Dar dacă nu vă plac prăjiturile mestecate sau foarte moi, nu ezitați combina piureul cu untul.
6. Iaurt grecesc sau zară
Dacă lactatele nu reprezintă problema, puteți înlocui untul cu Iaurt grecesc sau zară.
Acești doi sunt puteri nutriționale cu proteine, calciu, grăsimi sănătoase și o mulțime de vitamine.
Mai mult, iaurt grecesc și zară adăugați umiditate suplimentară la prăjiturile tale, făcându-le moale si crocante.
Când înlocuiți untul cu iaurt grecesc sau lapte de unt, utilizați Raport 2:1 (raport iaurt-unt) deoarece conțin mai multă apă. Alternativ, reduceți cantitatea de apă din rețeta de prăjituri dacă preferați raportul 1:1.
Nu poți avea niciodată prea mult iaurt grecesc în casă, mai ales că este posibil îngheață-l.
Și, dacă nu poți alerga la magazin pentru a obține zară, fă-o singur adăugând o lingură de suc de lămâie în laptele proaspăt. În plus, poți folosiți zara în multe rețete delicioase.
7. Unt de nuci
Nimic nu bate nuci și unt de nuci când vine vorba de proteine și grăsimi bune. Secretul este să renunți la tipurile de grăsimi hidrogenate și să mergi cu untul de nuci simplu și natural.
Unt de arahide, de exemplu, funcționează extrem de bine în cookie-uri, deoarece este 50% grăsime și 20% apă. Puteți merge și cu unt de migdale, caju sau nuci de macadamia.
Când înlocuiți untul cu unt de nuci, rămâneți la Raport 1:1. Și dacă doriți aceeași textură ca prăjiturile cu unt, adăuga½ cană de ulei de cocos sau orice alt ulei.
Poti de asemenea coace biscuiti cu unt de arahide si banane pentru a evita untul și zahărul.
8. Uleiuri
Ulei nu este cea mai sanatoasa varianta, dar functioneaza la fel de bine ca si untul la dospit aluatul si la prepararea fursecurilor moale și texturate. Dezavantajul este că nu adaugă savoare și bogăție.
Uleiul vegetal, de măsline, de floarea soarelui și de migdale sunt alegeri excelente.
Când înlocuiți untul cu ulei, aplicați raport 1:3 (raport ulei-unt).
De asemenea, poate doriți să creați un lot mic de fursecuri cand folosesti ulei de masline sau de migdale sa vezi daca iti place gustul deoarece au o aroma puternica.
FAQ
Descoperiți mai multe informații utile despre înlocuitorii de unt:
Care este cea mai sănătoasă alternativă la unt?
Dacă poți trece cu vederea gustul, ulei de cocos este cea mai sănătoasă alternativă de unt pentru prăjituri. Crește colesterolul bun și luptă împotriva rezistenței la insulină. Gustul uleiului de cocos rafinat nu este atât de copleșitor.
Pot folosi maioneza ca înlocuitor de unt în prăjituri?
da, maioneza este o alternativă fantastică la untul din fursecuri, deoarece adaugă umiditate și aromă.
Rețineți că, de asemenea, ar trebui să tăiați ouăle din rețeta de prăjituri atunci când utilizați maiaua.
În plus, trebuie să coaceți fursecurile la o temperatură scăzută, deoarece maiaua este predispusă să se despartă atunci când este încălzită.
Este bine să amesteci înlocuitori de unt într-o rețetă de prăjituri?
da, am mai amestecat sos de mere și iaurt grecesc și a fost o idee fantastică.
Dar ar putea fi necesar să ajustați celelalte ingrediente, în funcție de înlocuitorul de unt.
Se vor destrăma prăjiturile dacă înlocuiesc untul cu ulei vegetal?
Nu dacă este făcut corect. Trucul este să înmulți untul cu ¾ pentru a oferi fursecurilor o textură umedă și moale, fără să se sfărâme sau să se destrame.
De asemenea, trebuie să reduceți apa pe care o adăugați în aluat deoarece uleiul este în formă lichidă.
Totuși, acest lucru nu se aplică uleiului de nucă de cocos, deoarece are o textură și o consistență asemănătoare cu untul, așa că puteți rămâne la raportul 1:1.
Concluzie
Indiferent dacă coaceți prăjituri mai sănătoase sau pur și simplu ați rămas fără unt, există o mulțime de înlocuitori care merită încercați.
Trebuie doar să ajustați celelalte ingrediente folosite în rețetă.
Care este înlocuitorul tău preferat pentru unt în prăjituri? Spune-ne în comentariile de mai jos!
