Usturoiul vine în mai multe soiuri, fiecare cu aroma și aroma sa distinctă. Descoperiți cele mai bune tipuri de usturoi pentru a crește în grădina dvs., în funcție de zona în care locuiți.
Orice fan al bucătăriei mediteraneene știe cât de important este usturoiul. Este, fără îndoială, coloana vertebrală a majorității mâncărurilor care provin din Italia, Franța și Grecia. Scoateți usturoiul și nu vă rămâne decât mâncare fadă.
Și ca multe alte legume, usturoiul proaspăt are mai multe arome decât cățeii vechi. Dar asta nu este tot ce trebuie să-ți pese când cultivarea usturoiului în grădină.
De asemenea, trebuie să vă alegeți soiul cu atenție. Altfel, ai putea ajunge cu un tip de usturoi puternic, negustător. Deci trebuie să înțelegeți diferența dintre usturoi moale și tare.
Cuprins
Hardneck vs. Usturoi cu gât moale
Gât dur și gât moale se referă la două tipuri de usturoi care arată la fel, dar sunt în esență diferite, începând cu frunzele.
Usturoiul moale este ușor de împletit din moment ce scapes sunt de obicei moi și ușor de tăiat. Dar a usturoiul tare nu poate fi împletit simplu deoarece scape lemnos este prea rigid pentru a se îndoi sau răsuci.
Deci data viitoare când vezi usturoi împletit, vei ști imediat că este moale.
Cele două soiuri de usturoi diferă și prin capmărimea și cuișoare total. Cultivatorii comerciali preferă usturoiul cu gât moale, deoarece capul este de obicei mare, iar numărul de căței pe cap ajunge cu ușurință la 20.
Usturoiul tare, pe de altă parte, are capete mici cu căței de aceeași mărime, care în medie de la 4 la 12 căței pe cap.
În plus, usturoiul tare este mai usor de decojit deoarece pielea este puțin aspră și se desprinde fără efort. Între timp, usturoiul cu gât moale are pielea netedă și subțire care se lipește de pulpa cățelului, făcându-l mai greu de decojit.
The zona de rezistență este un aspect cheie care determină tipul de usturoi. În timp ce usturoiul cu gât dur poate tolera zonele mai reci, gâtul moale are nevoie de mai multă lumină solară și temperaturi mai ridicate, ceea ce îl face potrivit pentru zonele calde.
Când alegi între cele două, ar trebui să crești usturoi moale dacă locuiți într-o zonă caldă - este mai productiv și are un randament mai mare. Usturoiul tare este ideal pentru zonele reci.
Tipuri de usturoi
Sunt mai mulți hardneck tipuri de usturoi decât cea moale, ceea ce este surprinzător, deoarece usturoiul moale este mai productiv, făcându-l mai viabil din punct de vedere comercial. In medie, sunt doardouă soiuri de gât moale – restul sunt soiuri hardneck.
Iată care sunt cele mai comune tipuri de luat în considerare pentru grădina dvs.:
Usturoiul Rocambole
Rocambole este un popular varietate hardneck care echilibrează căldura obișnuită de usturoi cu arome bogate și profunde.
Tolerează diverse condiții de creștere, inclusiv microclimate reci. Deoarece are căței uniformi și piele ușor de decojit, este alegerea potrivită dacă nu ați plantat niciodată usturoi înainte.
Capetele sunt de dimensiuni medii - între 8 și 12 cuișoare în medie. Pielea exterioară care înfășoară capul este de obicei violet sau roz, cu unele nuanțe de alb. Din pacate, rocambole nu se depozitează bine și are o perioadă de valabilitate scurtă.
Multe soiuri au fost dezvoltate în soiul rocambole, inclusiv rocambole francez. Este ușor de curățat, are o medie de 10 cuișoare pe cap și are căldură medie, cu arome de unt. În plus, este rezistent la iarnă, așa că îl puteți crește chiar și în zonele răcoroase.
Killarney Red este un alt soi cu 9 cuișoare pe cap, un gust unic și mai puțină căldură decât alte rocambole. Tolerează bine condițiile reci și este rezistent la microclimatele umede și umede.
Alte tipuri de usturoi rocambole care merită luate în considerare sunt ucrainean și Mario. Dar nu au aceleași arome bogate ca soiurile franceze sau Killarney Red.
Anghinare Usturoi
Ca și în cazul altor tipuri de gât moale, usturoi de anghinare este foarte productiv și are mai puține probleme în creștere. De asemenea, se maturizează mai devreme decât majoritatea tipurilor de gât dur și se poate adapta la multe tipuri de sol și microclimate.
Anghinarea rareori, dacă vreodată, produce scapes. Când se întâmplă, pur și simplu tăiați floarea înainte ca aceasta să polenizeze sau să se deschidă pentru a încuraja planta să se concentreze pe dezvoltarea capului.
Dacă de obicei cumpărați usturoi de la supermarket, sunt șanse să fie anghinare; puteți verifica prin piele albă și subțire. Cu toate acestea, este mai greu de curățat decât tipurile de gât dur.
Cele două soiuri de anghinare cele mai populare și cultivate comercial sunt:
- Aur sicilian: De origine italiană, acest soi are cuișoare netede de diferite dimensiuni. Este învelit în piele violet și are carne cremoasă, cu o aromă moderată. Capul mediu produce cu ușurință 14 cuișoare. Dar este problematic să crești în climă rece, deoarece tinde să se năruiască în mod neașteptat, așa că trebuie să îndepărtezi scapes cu mâna.
- Kettle River Giant: Este un soi foarte productiv care produce capete mari și cuișoare; becul mediu măsoară cu mult peste 4 inci în diametru. Are o aromă bogată și o perioadă de valabilitate mai lungă decât alte softnecks. Îl poți păstra la temperatura camerei până la 8 luni.
Usturoi din porțelan
Usturoi din porțelan este un hardneck cu multe calități. De exemplu, capul său este intre 4 si 6 cuisoare.
Un singur cățel este suficient de mare pentru a aroma orice fel de mâncare italiană care necesită usturoi. În plus, porțelanul are o durată lungă de depozitare și prosperă în climatele calde și reci.
Deoarece are concentrații mari de alicina și compuși ai sulfului, cel mai bine este să-l folosiți cu moderație în gătit.
Iată cele mai populare soiuri de porțelan:
- Muzică: Este cultivat pe scară largă în Quebec, Canada, ceea ce își demonstrează rezistența în climatele reci. În timp ce cuișoarele sunt învelite în piele violet, capul are pielea albă. Ea dezvoltă scapes dacă temperatura se schimbă brusc, care poate crește până la 6 picioare dacă este lăsată necontrolată.
- alb german: Este un alt soi rezistent la frig, cu capete mari acoperite în învelișuri albe. Capul său are aproximativ 4-6 cuișoare cu arome puternice și căldură blândă. Puteți curăța cu ușurință cuișoarele și le puteți păstra luni de zile.
- Rasa Blanca: Acest soi are arome delicioase de usturoi, fără căldura obișnuită a gâtului dur. Are capete albe și cuișoare albe spre cremoase. În ciuda faptului că este dezvoltat în Italia, tolerează bine climatele reci.
Purple Stripes Usturoi
The Purple Stripes Usturoi are capete albe cu dungi violet, model care se observă pe cap și pielea cuișoarelor. Puteți crește acest soi în zone răcoroase și îl puteți recolta înainte de primul îngheț.
Deși este un gât dur, Purple Stripes are capete enorme în medie 8 până la 12 cuișoare; le puteți decoji cu ușurință și le puteți păstra mai mult timp decât porțelanurile. Dar ceea ce diferențiază această varietate de alte hardnecks este aroma.
Acesta este un soi de usturoi preferat de majoritatea bucătarilor italieni și francezi – excelent pentru pâine cu usturoi deoarece are căldură blândă și împachetează pâinea cu arome.
Unele dintre cele mai populare soiuri Purple Stripes includ:
- Steaua persană: A fost dezvoltat de unde se zvonește că provine usturoiul – între Iran și Uzbekistan. Are un cap de mărime medie, cu doar 6 până la 8 cuișoare, culori violet, cuișoare uimitoare, căldură ușoară și o aromă fantastică.
- Roșu Chesnok: Originar din Georgia, seamănă cu Steaua Persană în arome și căldură. Cu toate acestea, capul are în medie 10 cuișoare și se poate păstra până la 6 luni în condițiile potrivite.
Turban Usturoi
The Turban Usturoi este un soi de usturoi cu gât dur, popular printre grădinari și fermieri, deoarece se maturizează devreme.
În timp ce capetele sunt scurte și ghemuite, numele provine de la forma florilor, care sunt plate și rotunde ca turbanele.
Deși planta este scurtă, capetele sale pot crește destul de mari - deci este profitabilă pentru cultivatorii de usturoi care doresc să recolteze și să încaseze mai devreme.
Dar randamentul mediu al Turbanului este destul de scăzut în comparație cu alte soiuri hardneck.
Capul are adesea intre 4 si 6 cuisoare plinute cu forme uniforme și coji mov, care sunt pline de arome și căldură.
Totuși, nu este soiul potrivit pentru prăjirea sau prepararea pâinii cu usturoi. Cel mai bine este să-l folosiți cu moderație în feluri de mâncare pentru a evita gustul copleșitor de usturoi.
Cele mai comune două soiuri sunt:
- Eureka Clayton: Cultivat inițial în Asia de Sud-Est, are în medie între 6 și 8 cuișoare pe cap. De departe, este cel mai blând soi din soiul Turban, pe care îl puteți folosi în siguranță pentru gătit.
- Shantung violet: Are carne cremoasă, cu niște fard de obraz violet, o aromă puternică și căldură extremă. Așa că, deși se maturizează mai devreme decât alte Turbane, are o valoare comercială mică din cauza pumnului de căldură suplimentar.
Silverskin Usturoi
The Silverskin Usturoi este al doilea și ultimul softneck din această listă. Se maturizează mult după ce toate celelalte soiuri și soiuri de usturoi au fost recoltate.
În schimb, are una dintre cele mai lungi perioade de valabilitate - până la 10 luni în condiții normale, fără a pierde un singur cuișoare pentru a putrezi sau deteriora. În timp ce cuișoarele sunt mici, fiecare cap este bogat - 15 până la 20 de cuișoare ușor.
Pielea exterioară a cuișoarelor este adesea albă, cu dungi subțiri, bronzate. Dar aroma este prea puternică pentru preparatele standard, așa că trebuie să ajustați cu atenție cantitatea de usturoi.
Cele mai faimoase două soiuri Silverskin sunt Nootka Rose și Trandafirul de Vest – moșteniri care provin din statul Washington. Cu toate acestea, se maturizează la sfârșitul lunii august, așa că va trebui să aveți răbdare dacă intenționați să creșteți oricare dintre ele.
FAQ
Aflați mai multe informații utile despre tipurile de usturoi:
Câte tipuri de usturoi există?
Există două tipuri principale de usturoi (gât dur și gât moale), dar fiecare are multe soiuri, cum ar fi usturoiul negru, elefant și violet.
Ce tip de usturoi este cel mai bun?
Purple Stripes este un tip de usturoi preferat de mulți bucătari deoarece are căldură ușoară și multă aromă – ideal pentru a face pâine cu usturoi.
Care este cel mai comun tip de usturoi?
Cel mai comun tip de usturoi este ceasul moale, care reprezintă aproximativ 80% din usturoiul consumat în Statele Unite.
Concluzie
Dacă intenționați să creșteți usturoi în grădina dvs., este esențial să luați în considerare mai multe aspecte atunci când alegeți soiul de usturoi, cum ar fi clima. În caz contrar, puteți ajunge să aveți diverse probleme de creștere a usturoiului.
Care este tipul tău preferat de usturoi de crescut și de folosit în feluri de mâncare? Spune-ne în comentariile de mai jos!
