Cel mai bun înlocuitor pentru muștarul uscat: 7 alternative excelente

Când nu mai aveți muștar uscat, puteți să opriți gătitul, să alergați la cel mai apropiat magazin să cumpărați ceva sau să folosiți un înlocuitor. Citiți mai departe pentru a descoperi cei mai buni înlocuitori pentru muștarul uscat în gătit.

Înainte de a căuta o alternativă la muștarul uscat, iată câteva fapte interesante despre acest ingredient pentru gătit:

• Muștarul uscat este un tip de sămânță de muștar măcinată care a fost uscată și pudrată.
• Este cunoscut și sub numele de pudră de muștar sau muștar măcinat.
• Muștarul uscat are o aromă înțepătoare, ușor amară, care adaugă un pumn de condiment și căldură preparatelor.
• Este bogat în antioxidanți și conține compuși legați de diverse beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea inflamației și îmbunătățirea digestiei.
• Muștarul uscat este adesea folosit pentru a condimenta mâncăruri precum ouăle de diavol, salata de cartofi și sosul de grătar.
• Condimentele de casă, cum ar fi muștarul și maioneza, pot conține de obicei muștar uscat.
• Când este depozitat corespunzător într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și uscat, muștarul uscat durează până la doi ani.

Acest articol discută cei mai buni înlocuitori pentru muștarul uscat: semințe de muștar măcinate, muștar de Dijon, muștar galben, muștar măcinat cu piatră, rădăcină de hrean, pudră de wasabi și o combinație de pudră de turmeric și pudră de piper cayenne. Continuați să citiți pentru a descoperi mai multe informații despre fiecare opțiune. De asemenea, puteți consulta secțiunea Întrebări frecvente de mai jos.

1. Seminte de mustar macinate

Semințele de muștar sunt un înlocuitor fantastic, deoarece muștarul uscat este obținut prin măcinarea acestor semințe sub formă de pudră. Pentru a transforma semințele în pulbere, utilizați un mojar și un pistil, o râșniță de mirodenii sau o râșniță de cafea. Înainte de a măcina semințele, prăjiți-le într-o tigaie groasă până când scot un sunet de pocnire pentru a le scoate în evidență aroma.

Utilizarea semințelor de muștar măcinate este o alternativă aproape perfectă la muștarul uscat, deoarece puteți folosi acest ingredient în aceleași feluri de mâncare. Cu toate acestea, este important să ajustați raportul de înlocuire, deoarece semințele zdrobite au un pumn mai mare decât muștarul uscat. Aplicați proporția de 1:2 când utilizați semințe de muștar măcinate în loc de muștar uscat. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 lingură de muștar uscat, folosiți 1/2 lingură de semințe de muștar măcinate.

2. mustar Dijon

Muștarul de Dijon este un înlocuitor excelent pentru muștarul uscat, deoarece cele două sunt destul de asemănătoare. Se prepară prin măcinarea semințelor de muștar maro și negru, apoi amestecându-le cu oțet și uneori cu vin. Muștarul de Dijon are o aromă acidulată cu note de dulceață; este mai blând decât muștarul uscat și cu o textură mai fină. Diferența cheie dintre cele două este că muștarul de Dijon este umed, așa că îl puteți folosi în rețete care nu depind de uscăciunea muștarului pudră. De exemplu, utilizați muștarul de Dijon ca condiment pentru sandvișuri sau ca ingredient pentru sosuri pentru salate, marinate și sosuri. Cu toate acestea, muștarul de Dijon nu este ideal pentru a face un frec uscat sau un amestec de condimente.

Deoarece muștarul de Dijon are o aromă mai blândă decât muștarul uscat, îl puteți folosi mai liberal în rețete. De exemplu, dacă o rețetă necesită 1 linguriță de muștar uscat, folosiți 1 lingură de Dijon.

3. Muștar galben

Muștarul galben este un înlocuitor decent pentru muștarul uscat dacă ați rămas fără alte opțiuni. Cele două au profiluri de aromă diferite; muștarul galben are un gust mai puțin înțepător și conține mai multe ingrediente, cum ar fi oțet, apă și alte condimente. Muștarul galben este adesea folosit ca topping pentru hot dog sau sandvișuri.

Când înlocuiți muștarul uscat cu muștar galben, începeți cu un praf și adăugați mai mult după gust. Deoarece muștarul galben conține ingrediente suplimentare, ar putea fi necesar să le reduceți din rețetă, în special condimente.

4. Muștar măcinat cu piatră

Muștarul măcinat cu piatră este un alt înlocuitor decent pentru muștarul uscat, deoarece au gusturi și texturi diferite. Muștarul măcinat cu piatră se face prin măcinarea semințelor întregi de muștar împreună cu alte ingrediente, cum ar fi oțet, apă și condimente. Rezultă o textură groasă și ușor groasă, cu o aromă puternică și înțepătoare. Muștarul măcinat cu piatră este adesea folosit ca condiment pentru sandvișuri, carne și brânzeturi.

Similar muștarului galben, gustul muștarului măcinat cu piatră nu este la fel de ascuțit ca muștarul uscat, deoarece este diluat cu ingrediente lichide. Când înlocuiți muștarul uscat cu muștar măcinat cu piatră, începeți cu puțin, gustați și adăugați mai mult după cum este necesar.

5. Rădăcină de hrean

Rădăcina de hrean este un înlocuitor bun pentru muștarul uscat, deoarece ambele au o aromă ascuțită și condimentată.. Ambele aparțin familiei Brassicaceae și pot fi folosite ca condiment sau condiment în gătit.

Când folosiți rădăcină de hrean în locul muștarului uscat, acesta poate fi proaspăt, uscat sau sub formă de pudră. Pentru a pregăti hrean proaspăt, trebuie să-l tăiați sau să-l dați pe răzătoare. Deoarece ustură ca o ceapă, cel mai bine este să folosiți un robot de bucătărie.

Rădăcina de hrean are un gust și un profil de aromă mai intens, iute, picant decât muștarul uscat, așa că folosește-l cu moderație. Începeți cu jumătate din cantitatea de muștar uscat necesară în rețetă și adăugați în funcție de gust. De exemplu, dacă o rețetă cere 1 lingură de muștar uscat, folosiți 1/2 lingură de rădăcină de hrean, gust și adăugați mai mult dacă este necesar. Pentru a-i reduce intensitatea, amestecați hreanul cu oțet distilat înainte de a-l adăuga în feluri de mâncare. Rădăcina de hrean proaspăt rasă își pierde aroma și mirosul atunci când este expusă la căldură și aer, așa că adăugați-o la sfârșitul gătitului. Este excelent pentru sandvișuri, maioneză, muștar și sosuri.

6. Pudră de wasabi

Pudra de wasabi este un înlocuitor bun pentru muștarul uscat, deoarece are o aromă puternică similară. Cu toate acestea, este puțin mai picant. Ca și muștarul, wasabi aparține familiei Brassicaceae. De asemenea, are o aromă puternică similară cu cea a muștarului și a hreanului.

Când înlocuiți muștarul uscat, este posibil să utilizați wasabi sub formă uscată și pulbere, în funcție de ceea ce găsiți la magazin. Forma sub formă de pulbere are un termen de valabilitate mai lung (3-4 ani). Deoarece este mai picant decât muștarul uscat, incepeti cu un praf de wasabi pudra si adaugati la gust.

7. Pudră de turmeric + pudră de ardei cayenne

Dacă ai rămas fără muștar uscat, pudra de turmeric și pudra de ardei cayenne pot fi un înlocuitor excelent. Pudra de turmeric adaugă o aromă caldă, pământoasă, ușor amară, în timp ce pudra de ardei cayenne oferă căldură și picant.

Pentru a face înlocuirea, păstrați aceleași proporții și amestecați pudra de turmeric cu un praf de piper cayenne. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 lingură de muștar uscat, folosiți 1 lingură de pudră de turmeric și 1/4 de linguriță de pudră de ardei cayenne.

Întrebări frecvente

Aflați mai multe informații despre înlocuitorii muștarului uscat în gătit.

Pot folosi muștar obișnuit în loc de muștar uscat?

da. Dar cel mai bine este să păstrați muștarul obișnuit ca ultimă soluție, deoarece are o aromă semnificativ mai blândă, astfel încât felul dvs. de mâncare nu va avea același picant.

Care este diferența dintre muștar și muștar uscat?

Muștarul și muștarul uscat sunt ambele derivate din aceeași plantă, dar au utilizări diferite în gătit. Muștarul se face de obicei prin măcinarea semințelor de muștar cu oțet sau alte lichide pentru a crea o pastă sau un sos care poate fi folosit ca condiment sau ingredient în rețete. Muștarul uscat, pe de altă parte, este pur și simplu semințe de muștar măcinate care au fost uscate și pudrate. Are o aromă mai concentrată decât muștarul preparat și poate fi folosit în frituri, marinate, sosuri și sosuri. În timp ce ambele tipuri de muștar adaugă un picior picant mâncărurilor, muștarul uscat tinde să împacheteze mai mult datorită concentrației sale mai mari de ulei de muștar.

Cum faci muștar uscat?

Pentru a face muștar uscat, începeți prin a alege tipul de semințe de muștar pe care doriți să îl utilizați. Semințele de muștar galben și maro sunt cele mai utilizate soiuri. Prăjiți semințele într-o tigaie uscată timp de câteva minute până devin parfumate, apoi măcinați-le într-o râșniță de condimente sau mojar și pistil până formează o pulbere fină. Dacă doriți ca muștarul uscat să fie mai puțin înțepător, amestecați-l cu făină sau amidon de porumb înainte de a-l depozita într-un recipient ermetic. Puteți adăuga și alte condimente precum turmeric, pudră de usturoi sau boia de ardei pentru a personaliza aroma muștarului uscat.

Care sunt ingredientele muștarului?

Muștarul include de obicei seminte de mustar, otet, apa si sare. Unele variații pot include și îndulcitori sau condimente suplimentare, cum ar fi turmeric sau boia de ardei.

Muștarul măcinat este același cu muștarul uscat?

da, muștarul măcinat este același cu muștarul uscat. Merge și prin pudră de muștar.

Puteți înlocui muștarul uscat cu muștarul preparat?

da, puteți înlocui muștarul preparat cu muștar uscat. Cel mai bine preparat sub muștar pentru muștar uscat este muștarul de Dijon.

Concluzie

Muștarul uscat este un ingredient versatil care poate adăuga profunzime și aromă oricărui fel de mâncare. Cu toate acestea, dacă vă treziți fără el în cămară, sunt disponibili mai mulți înlocuitori viabili. Cele mai bune sunt semințele de muștar măcinate, muștarul de Dijon, muștarul galben, muștarul măcinat cu piatră, rădăcina de hrean, pudra de wasabi și o combinație de pudră de turmeric și pudră de ardei cayenne. Simțiți-vă liber să experimentați cu aceste opțiuni pentru a găsi cea mai bună combinație care se potrivește preferințelor dumneavoastră culinare.