Ragout de ciuperci cu mămăligă și sos cremă fără lapte

Mămăliga cremoasă și delicioasă este acoperită cu un usturoi și complex ragout de ciuperci și varză, și apoi stropit cu un sos de cremă bogat în formă de Alfredo. Acest fel de mâncare este bogat, plin de arome și incredibil de reconfortant, dar nu veți ghici niciodată că este și în secret sănătos!

Totul începe cu mamaliga, care este măcinat din porumb și o bază excelentă din cereale integrale până la vasul nostru decadent. Apoi, luăm ciuperci dense în nutrienți și le caramelizăm pentru o aromă maximă. La ragoul de ciuperci, adăugăm niște varză - superalimentul de care, pur și simplu, nu pare să ne saturăm. În această rețetă, folosim varza toscană pentru aroma și textura ei mai blândă. Se amestecă perfect cu acest sos de ciuperci. Apoi, merge în niște usturoi care adaugă o aromă majoră.

Apoi, în timp ce totul se gătește, vom face steaua acestui fel de mâncare - sosul de smântână fără lapte. Știu, nebun, nu?! Sos de smântână fără lapte? Da. Și este la fel de bogat și cremos ca un Alfredo plin de grăsime, dar această interpretare este făcută cu caju crud și o varietate de condimente. Știu, ciudat, dar vei fi tentat să mănânci acest amestec cremos de lingură. Nici o judecată dacă o faci, am știut din când în când 😉 Un sfert din această cremă se amestecă direct în mămăligă, făcând-o foarte cremoasă. Restul se varsă sau se toarnă peste acest fel de mâncare chiar înainte de servire.

Toate aceste componente se adună la un fel de mâncare delicios și delicios hrănitor.

Ingrediente pentru Ragout cu ciuperci de mămăligă:

Pentru crema de caju:

• 1 cană de caju crud
• 1/4 cană de lapte de migdale neîndulcit
• 1/2 linguriță oțet de mere
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță pudră de usturoi
• 1/2 linguriță piper alb

Pentru Ragoutul cu ciuperci:

• 2 lingurite de ulei de masline
• 20 oz ciuperci crimini
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 3 cesti de varza toscana tocata
• 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
• 1 lingură oțet de vin roșu
• Ciupi nucșoară
• 1/2 linguriță sare

Pentru mămăligă:

• 1 cana mamaliga
• 3 căni de apă
• 1/2 cană de lapte de migdale neîndulcit
• 1 lingură ulei de măsline bun
• 1 linguriță sare
• 1/4 cana de crema de caju preparata (reteta de mai sus)

Instrucțiuni pentru pregătirea rețetei de ciuperci:

1. Adăugați caju într-un castron mic și acoperiți cu apă clocotită. Acoperiți și lăsați să stea și să se înmoaie timp de 20 de minute. Se scurge caju și se adaugă într-un blender de mare viteză cu lapte de migdale neîndulcit, oțet de mere, sare, piper alb și pudră de usturoi. Amestecați până devine cremos, răzuind părțile laterale, după cum este necesar.

1. Adăugați mămăliga și sarea într-o cratiță. Adăugați într-o ceașcă de apă și bateți pentru a combina, rupând orice aglomerare.

1. Adăugați restul de 2 cani de apă și aduceți la foc mic. Gatiti, amestecand frecvent pana cand mamaliga a absorbit cea mai mare parte a apei, iar telul lasa urme in mamaliga. Adăugați laptele vegetal și aduceți-l la foc mic. Gatiti pana cand mamaliga a absorbit tot laptele, aproximativ 7 minute.

1. Se ia de pe foc și se amestecă 1/4 ceașcă din crema de caju și uleiul de măsline. Pus deoparte.

1. În timp ce mămăliga se gătește, adăugați uleiul de măsline într-o tigaie mare și încălziți la foc mediu. Adăugați ciupercile și fulgii de ardei roșu.

1. Se sotează până când ciupercile și-au pierdut toată apa și încep să se rumenească, aproximativ 20 de minute. Reduceți căldura la mediu și adăugați usturoiul, sarea, nucșoara, oțetul de vin roșu și kale. Continuați să sotati, amestecând din când în când, până când varza s-a ofilit, aproximativ 5 minute.

1. Pregătește mămăliga în boluri. Completați cu raguul de ciuperci și stropiți cu cremă de caju. Serviți imediat.