Легкие и пышные капкейки со свежими ягодами и творожным кремом! Очень сложно найти в магазинах кексы без глютена, которые бы подошли по вкусу.
Ингредиенты Ягоды свежие, крупно нарезанные. Безглютеновая универсальная мука. Сверхтонкий сахар. Яйцо. Растительное масло. Экстракт ванили. Йогурт со вкусом ягод Листайте вверх, чтобы увидеть полный список ингредиентов!
Разогрейте духовку до 350f и выровняйте форму для кексов с 12 отверстиями с помощью вкладышей для кексов. Оставьте полстакана ягод для начинки кексов, затем положите оставшиеся ягоды в небольшую миску.
В большой миске смешайте сахар, яйцо, масло и ваниль с помощью воздушного венчика. Добавьте йогурт и снова перемешайте.
Добавьте кокосовую муку, безглютеновую универсальную муку и пищевую соду и перемешайте с помощью резиновой лопаточки.
Разделите смесь между 12 формочками для кексов и поставьте в духовку на 15-20 минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить, воткнув металлическую шпажку в середину одного из маффинов.
Пока кексы остывают, приготовьте крем для чизкейка, взбивая сливки в большой миске, пока они не достигнут стадии мягких пиков.
