Если у вас закончился тахини и у вас нет времени приготовить его самостоятельно, это руководство покажет вам лучшую замену тахини, которую вы полюбите добавлять в блюда.
Тахини — распространенная приправа в Средиземноморье, на Ближнем Востоке и в Северной Африке.
Он сделан из поджаренных семян кунжута, перемолотых в пасту, похожую на масло, и используется в таких рецептах, как соусы, маринады, десерты и заправки.
Оглавление
Что нужно знать о тахини
Тахини иногда также готовят из необжаренных семян кунжута. Он имеет идеально кремовую текстуру и крепкий ореховый, землистый и слегка горьковато-сладкий вкус.
Вы можете использовать этот классический ингредиент во многих сладких и соленых рецептах, таких как хумус с жареным красным перцем и чили, баба гануш, а детокс салатили тарелка с куриной шаурмой.
Но что происходит, когда у вас закончился тахини или у ваших гостей аллергия на этот ингредиент? К счастью для вас, есть много ореховых и не ореховых альтернатив. Вот лучшие из них.
Неочищенный против. Очищенный тахини
Есть два типа тахини — очищенный и неочищенный, которые вы можете различать по цвету.
Неочищенный тахини более коричневый и горький на вкус, потому что он сделан из целых семян кунжута без удаления внешней оболочки.
С другой стороны, очищенный тахини изготавливается без внешней оболочки семян кунжута. Поэтому он имеет более светлый, почти белый цвет с более чистым и сливочным вкусом.
Лучшая замена тахини с орехами
Если у вас недостаточно тахини для ваших рецептов, лучшая альтернатива — использовать заменитель орехов. Вот наши любимые варианты:
1. Арахисовое масло
Арахис — это классика бутербродов, тостов, хлеба и крекеров, а также ключевой ингредиент некоторых блюд на завтрак и десертов.
Он сделан из жареного и молотого арахиса, имеющего насыщенный ореховый вкус и текстура.
Арахисовое масло — одна из лучших альтернатив тахини. Это также отлично подходит для кето диеты. Хотя вы не получите такого же вкуса семян кунжута, текстура похожа.
Однако вы можете улучшить его вкус, добавляя кунжутное масло в пикантные рецепты и соусы.
Чтобы заменить тахини арахисовым маслом, используйте соотношение 1:1.
2. Масло кешью
Масло кешью — еще одна отличная альтернатива тахини. Сделанный из жареных или сырых орехов кешью, он имеет кремовая текстура и слегка сладкий и мягкий ореховый вкус.
Этот ингредиент хорошо подходит для десертов, смузи, выпечки, супов, соусов и заправок для салатов. Например, мы любим печь морковный пирог с глазурью из сливочного сыра из кешью.
Как и арахисовое масло, вы можете намазывать им крекеры, хлеб, кексы и даже свежие фрукты.
Чтобы добиться такого же орехового вкуса и кремовой текстуры, как у тахини, используйте масло кешью в соотношение 1:1.
3. Миндальное масло
Миндаль поставляется со значительным польза для здоровья поскольку они богаты питательными веществами, такими как полезные жиры, белок, клетчатка и витамин Е.
Это также универсальный ингредиент, поскольку вы можете приготовить миндальное масло, обжаривая и измельчая миндаль в кремообразную пасту. Например, вы можете сделать протеиновые батончики с кокосовым маслом и миндальным маслом.
Масло имеет сладкий, ореховый вкус и такая же кремовая текстура как тахини, кешью и арахисовое масло.
Вы можете использовать его вместо тахини в десертах, соусах, выпечке, рецептах завтраков, супах, соусах и заправках.
Используйте миндальное масло в соотношение 1:1 заменить тахини. Но учтите, что вкус будет совсем другим.
4. Масло ореха макадамии
Масло ореха макадамии получают путем обжаривания и измельчения орехов макадамии, что приводит к кремообразная паста с насыщенным и сладким маслянистым вкусом.
Вы можете использовать этот ингредиент в маринадах, карри, смузи, жарком и соусах. Он также работает как намазка на свежие фрукты и тосты.
Для замены масла тахини и ореха макадамии используйте в соотношение 1:1 как в сладких, так и в соленых блюдах.
Лучшая замена тахини без орехов
Если у вас нет орехового масла в вашей кладовой, эти альтернативы тахини без орехов подойдут.
1. Паста из семян черного кунжута
По сравнению с тахини, паста из семян черного кунжута имеет более крепкий орехово-землистый вкус. Это распространено во многих блюдах японской кухни, в выпечке, рисовых лепешках, смузи и выпечке.
Чтобы подсластить пасту, добавьте сахар или мед и используйте ее в соотношение 1:1.
Поскольку паста из семян черного кунжута меняет цвет блюд, ее лучше использовать вместо тахини в рецептах темных цветов, таких как печенье, шоколадные торты и пирожные.
2. Керисик
Керисик - это просто кокосовое масло, приготовленное из поджаренных и перемолотых кокосов. кремовая текстура и ореховый вкус делают его отличной заменой тахини в различных блюдах.
Однако Керисик придаст вашему блюду кокосовый привкус. Если вас не смущает вкус, используйте соотношение 1,1 заменить тахини.
3. Греческий йогурт
В греческом йогурте много польза для здоровья и густая текстура и острый вкус отличается от тахини.
Несмотря на это, вы все равно можете использовать греческий йогурт вместо тахини в соусах, маринадах, подливах и заправках, чтобы сбалансировать сладость и добавить немного густоты. Хотя текстура будет похожа на тахини, вкус будет немного другим.
Если греческий йогурт — это все, что у вас есть, не позволяйте этому помешать вам закончить рецепт. Используйте греческий йогурт вместо тахини в соотношение 1:1.
4. кунжутное масло
Хотя у него другая текстура, вы можете использовать кунжутное масло вместо тахини только из-за кунжутного вкуса.
Кунжутное масло бывает двух видов. разновидности: легкие и поджаренные. Поджаренный вид имеет насыщенный ореховый вкус и хорошо подходит для маринадов, соусов, заправок и супов. С другой стороны, светлое кунжутное масло лучше всего подходит для приготовления пищи и выпечки.
Отличным рецептом является поке из тунца в кунжутной корочке из чиа.
Использовать соотношение ¾ ст. тахини на 1 ст. кунжутного масла.
5. Масло семян подсолнечника
Чтобы приготовить подсолнечное масло в домашних условиях, поджарьте семена подсолнечника и смешайте с несколькими каплями кунжутного масла, чтобы получить тахини. такая же кремовая текстура и вкус кунжута.
Масло также можно купить в продуктовом магазине. Но убедитесь, что в нем нет добавленного сахара или соли.
Чтобы заменить тахини подсолнечным маслом, используйте соотношение 1:1 для сладких и соленых блюд, таких как выпечка, соусы, соусы и заправки для салатов.
6. Масло из тыквенных семечек
Масло из тыквенных семечек является отличной альтернативой тахини, потому что оно имеет тот же слегка горьковатый вкус.
При использовании его вместо тахини в подливах, соусах, заправках для салатов и супах выбирайте соотношение 1:1.
7. Масло пекан
Благодаря своему ореховый, почти дрянной вкус и густая текстура, масло ореха пекан хорошо работает в качестве заменителя тахини.
Из-за такой густоты масло ореха пекан немного дороже, чем тахини. Чтобы использовать его в качестве замены, добавьте немного воды, чтобы разбавить его, и приступайте к соотношение 1:1.
8. Домашний тахини
Вы все равно можете сэкономить время, приготовив тахини в домашних условиях, если у вас нет купленного в магазине тахини для дополнения вашего рецепта или каких-либо орехов и других альтернатив, перечисленных выше.
Все, что вам нужно, это семена кунжута и любое масло с нейтральным вкусом, такое как подсолнечное или масло канолы.
Как приготовить тахини дома:
- Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).
- Разложите семена кунжута на противне.
- Выпекайте их от 5 до 10 минут или до легкого поджаривания (золотистого цвета).
- Слегка охладите семена.
- Поместите их в блендер или кухонный комбайн и сделайте пасту.
- Добавьте несколько капель масла и превратите смесь в густую кремообразную пасту.
- Храните тахини в закрытом контейнере в холодильнике.
Часто задаваемые вопросы
Узнайте больше полезной информации о тахини и ее альтернативах.
Является ли тахини безглютеновым?
Семена кунжута обычно не содержат глютена, поэтому большинство брендов тахини имеют маркировку без глютена.
Как использовать тахини?
Лучше всего использовать тахини в сладких и соленых рецептах, таких как хумус и халва. Тем не менее, вы можете использовать его в различных рецептах, таких как заправки для салатов, соусы, маринады, выпечка и десерты.
Что можно использовать в качестве альтернативы тахини в хумус?
Чаще всего тахини используют для приготовления хумуса. Однако, если у вас нет тахини, вы можете использовать любые ореховые и не ореховые сорта, описанные выше.
Какая лучшая альтернатива тахини?
Тахини обычно имеет классический пикантный ореховый вкус с горьковатыми нотками. Он также кремовый и имеет изрядную долю маслянистости. Ближе всего к этому масло из семян тыквы или арахисовое масло.
Можно ли заморозить тахини?
Да, можно заморозить тахини.
Вывод
Независимо от того, насколько хорошо вы разбираетесь в кухне, иногда у вас может не хватать критически важного ингредиента.
Тахини — отличный ингредиент, который нужно иметь под рукой, поскольку он хорошо подходит для таких рецептов, как заправки для салатов, супы, соусы, маринады и даже выпечка.
Но если его нет в вашей кладовой, вы всегда можете прибегнуть к альтернативам, чтобы придать блюду тот же вкус или текстуру, а в некоторых случаях даже изменить цвет блюда.
Какая ваша любимая замена тахини? Дайте нам знать в комментариях ниже.
