Сливочное и растительное масло являются незаменимыми ингредиентами для приготовления пищи. И вполне возможно поменять их местами, когда у вас закончится один из этих ингредиентов. Но секрет в том, чтобы знать, как это сделать. Продолжайте читать, чтобы узнать больше!
Масло помогает улучшить текстуру и вкус блюда. С другой стороны, масло изменяет структуру и вкус большинства хлебобулочных изделий. Но можете ли вы заменить масло на масло и масло на масло?
Краткий ответ да. Но вы должны сделать это правильно.
Эта статья научит вас, как правильно заменить масло маслом и наоборот.
Оглавление
Давайте начнем с изучения того, как заменить масло сливочным маслом в ваших рецептах выпечки.
Как заменить масло маслом в выпечке
Заменить масло маслом в выпечке очень просто.
Вот что нужно знать при замене масла сливочным:
- Примените соотношение 1:1. Поэтому используйте масло в том же количестве масла, которое указано в рецепте.
- Замена масла маслом работает независимо от того, оливковое, рапсовое, растительное или кокосовое масло.
- Масло имеет неповторимый вкус, так что не удивляйтесь, если не сможете вернуться к нефти.
- Таять масло, прежде чем добавлять его в свои рецепты. Например, вы можете растопить его в микроволновой печи и дать ему остыть до комнатной температуры перед использованием.
- Добавьте сливочное масло в миску одновременно с добавлением масла.
- При использовании сливочного масла вместо масла в рецепт торта, ожидайте большего количества влаги из-за содержания воды и молока в масле, а также насыщенного вкуса мякиша.
- Если вы удваиваете количество торта, уменьшить содержание жидкости на несколько столовых ложек, чтобы не было слишком много влаги (из-за содержания воды и молока в масле).
- В шифоновый торт, вбейте масло в тесто и постепенно введите его во взбитые яйца.
- К еще больше оживить свой торт, используйте экстракты ванили, свежие специи или какао.
- Масло это не хорошая замена для масла, если вы печете для людей на немолочной диете.
В следующем разделе вы узнаете, как использовать масло в других способах приготовления пищи, которые обычно включают масло.
Как использовать масло в других способах приготовления пищи на масле
Помимо выпечки, вы можете использовать масло вместо масла в других способах приготовления пищи.
В этом разделе описывается, как можно использовать сливочное масло вместо масла при обжаривании, обжаривании, обжаривании и запекании.
Начнем с тушения или жарки.
Обжаривание или жарка на сковороде
При обжаривании креветок или овощей вместо масла можно использовать сливочное масло. Вот что вам нужно сделать:
- Положите сливочное масло на разогретую сковороду и дайте ему закипеть.
- Дайте маслу растаять на медленном огне.
- Добавьте другие ингредиенты рецепта.
В следующем разделе вы узнаете, как использовать масло при жарке.
Жарка
Масло можно заменить маслом при жарке. Но вы не можете использовать обычное масло, потому что оно не выдерживает жару. Вместо этого вы должны используйте топленое масло или топленое масло.
В следующем разделе вы узнаете, как использовать масло при жарке.
Жарка
Масло можно заменить маслом при обжаривании. создать исключительный вкус в вашем блюде. Вот что вам нужно сделать:
- Холодное сливочное масло нарежьте крупными кубиками.
- Украсьте сковороду кубиками.
- Начать обжарку.
Обычное масло не подходит для жарки, потому что оно не выдерживает сильного нагрева, поэтому вы должны использовать топленое масло или топленое масло (точно так же, как мы упоминали ранее в разделе обжарки).
Сочетание масла и масла Это возможно, когда у вас заканчивается растительное масло или вы хотите, чтобы ваши блюда имели сливочный вкус с высокой теплотворной способностью масла. Не забудьте добавить масло после того, как масло уже начало нагреваться, чтобы сохранить естественный вкус масла.
В следующем разделе вы узнаете, как использовать масло вместо масла.
Можно ли заменить масло маслом?
Да, в некоторых рецептах масло можно заменить маслом. Например, масло является прекрасная альтернатива сливочному маслу в печенье. Но вы должны понимать качества и характеристики масла, прежде чем делать замену.
При замене сливочного масла маслом важно учитывать тип масла: сильно насыщенный по сравнению с сильно ненасыщенный, или же рафинированный против. нерафинированный.
В этом разделе рассматривается каждый тип растительного масла, чтобы объяснить, как его использовать.
Высоконасыщенное масло по сравнению с Высоконенасыщенное масло
Высоконасыщенные масла имеют более высокий процент насыщенных жиров. Так они затвердевают при воздействии низких температур.
Пальмовое масло и кокосовое масло являются примерами высоконасыщенных масел. Они идеально подходят, если ваш рецепт требует затвердевающих свойств сливочного масла.
Высоко ненасыщенные масла являются полной противоположностью. Они не затвердевают при более низких температурах, содержат мало насыщенных жиров и могут использоваться во всех видах рецептов.
Примеры высоконенасыщенных масел включают растительное, оливковое, рапсовое, льняное масло и масло авокадо.
Рафинированное масло по сравнению с Нерафинированное масло
Масло очищают, чтобы создать нейтральный вкус или сделать его устойчивым к нагреванию. Что касается рафинированных и нерафинированных масел, то стоит учитывать температуру дымообразования.
Масла экспеллерного прессования имеют низкую температуру дымления, поэтому они будут гореть при нагревании выше температуры точки дымления. С другой стороны, рафинированные масла имеют более высокую температуру дымления, что делает их идеальными для использования на кухне. Но точка дымления варьируется от одного типа масла к другому.
Еще один аспект, на который стоит обратить внимание, — это вкус масла. Нерафинированные масла естественным образом приобретают аромат растения, из которого они получены. Например, кокосовое масло имеет кокосовый вкус, масло грецкого ореха имеет ореховый вкус, а оливковое масло имеет насыщенный травянистый вкус.
Рафинированные масла имеют нейтральный вкус, потому что процесс рафинации лишает масло его естественного вкуса и аромата.
Замена масла на масло
Есть определенные случаи, когда вы можете подумать о замене сливочного масла маслом:
- В большинстве рецептов тортов сливочное масло является важным ингредиентом, придающим торту структуру. Например, взбитый сахар и сливочное масло создают воздушные карманы, которые хорошо сочетаются с разрыхлителем для создания пышного, но устойчивой структуры торта.
- Если бы вы использовали масло в таком торте, он был бы плотным, а не воздушным. Так что, если вы не уверены, всегда лучше использовать комбинацию масла и масла 50/50 вместо замены всего масла. Таким образом, ваш торт будет иметь дополнительную влажность с той же устойчивой структурой, которую обеспечивает масло.
- Когда вы заменяете масло маслом, все сводится к типу масла, которое вы используете.
- Замените только около ¾ сливочного масла, указанного в рецепте, растительным, рапсовым или оливковым маслом.. Итак, если вам нужно использовать 1 стакан масла, замените его на ¾ стакана масла. Если вы используете кокосовое масло, применяйте соотношение 1:1.
В следующем разделе вы можете узнать больше о замене сливочного масла маслом.
Замените масло маслом (FAQ)
Этот раздел дает вам дополнительную информацию о замене сливочного масла:
Чем заменить масло в выпечке?
При замене масла маслом в выпечке используйте 3/4 стакана масла на каждый стакан масла.
Можно ли готовить на сливочном масле вместо масла?
Да, можно готовить на сливочном масле вместо масла и наоборот.
Торт лучше с маслом или маслом?
Растительное масло для торта лучше, чем сливочное, так как оно будет влажным.
Следующий и последний раздел обобщает всю статью о замене сливочного масла.
Замените масло маслом (заключение)
Сливочное масло подходит для многих рецептов, потому что оно имеет восхитительный вкус, который практически невозможно заменить. Но иногда у вас может не быть масла под рукой или оно не может быть по состоянию здоровья. В таком случае нужно найти достойную замену.
Масло, будь то растительное, оливковое или кокосовое, работает как достойный заменитель масла, но учитывайте вкус. С другой стороны, если ваш рецепт требует масла, а оно закончилось, вы можете заменить его сливочным маслом. Только не забудьте сначала растопить и охладить масло перед его использованием.
Вы регулярно заменяете масло маслом или наоборот? В чем твой секрет? Дайте нам знать в комментариях ниже!
