Красное вино является основным ингредиентом на кухне. Но если вы готовите что-то особенное для детей, назначенных водителей или просто людей, которые не пьют, ознакомьтесь с этими безалкогольными идеями замены красного вина!
Красное вино — это больше, чем просто напиток, сопровождающий хорошую еду. Он использовался в течение многих лет для улучшения вкуса различных рецептов.
Если вы когда-нибудь готовили с красным вином, вы знаете как сложно его заменить. Тем не менее, иногда, даже когда рецепт требует красного вина, вы можете обнаружить, что у вас его нет. Или вам, возможно, придется приготовить вкусную еду без алкоголя.
Вы всегда можете использовать заменитель красного вина, чтобы утолить голод и подчеркнуть вкус еды. без употребления алкоголя. Это не совсем тот же результат, но это будет хорошо.
В этой статье вы найдете идеи безалкогольных заменителей красного вина и объясните, как использовать эти альтернативные ингредиенты, так что продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Оглавление
Начнем с того, что узнаем все о приготовлении пищи с использованием красного вина.
Как использовать красное вино для приготовления пищи
В красном вине есть спирт. Алкоголь не добавит аромата вашему блюду, но улучшит вкус других ингредиентов. В частности, алкоголь высвобождает аромат пищевых молекул и помогает растворять жиры, позволяя ингредиентам блюда раскрывать свой уникальный вкус.
Вот несколько советов и приемов, как использовать красное вино для приготовления пищи:
- Сухие красные вина такие как Пино Нуар, Мерло и Каберне отлично подходят для ароматизации различных блюд.
- При приготовлении соусов дайте выпариться всему количеству красного вина. В противном случае ваш соус будет слегка пьянить.
- Красное вино лучше всего использовать в рецептах медленного приготовления, таких как тушеная баранина, тушеная говядина, томатные соусы, тушеная утка и другие рецепты темного мяса.
- Вы можете добавить красное вино к блюдам на основе риса, таким как ризотто, чтобы добавить глубины и насыщенности простому блюду.
- Красное вино можно добавлять в супы, соусы и жидкости для тушения.
- Если вы готовите блюдо медленного приготовления, добавьте красное вино в начале. Например, если вы готовите соус для сковороды, добавьте вино сразу после извлечения мяса из сковороды, чтобы деглазировать сковороду.
- При приготовлении маринада красное вино усиливает вкус других ингредиентов для маринования и специй. Кроме того, мясо остается мягким в течение нескольких часов.
- Благодаря своему фруктовые тона, вы можете использовать красное вино в десертах, заварных кремах, щербетах и трюфелях.
- Красное вино хорошо сочетается с темным шоколадом и помогает улучшить вкус глазури, фондю и ганаш.
В следующем разделе вы найдете лучшие безалкогольные заменители красного вина.
11 безалкогольных идей замены еды красным вином
В этом разделе описаны лучшие безалкогольные заменители красного вина в кулинарии: красный и белый уксус, клюквенный сок, гранатовый сок, имбирный сок, виноградный сок, овощной бульон, яблочный сок, лимонный сок, томатный сок, малиновый сок и вода.
Начнем с красного и белого уксуса.
1. Красный и белый уксус
Красный и белый уксус отличные заменители красного вина. И, скорее всего, он у вас уже есть на кухне.
Как правило, уксус подходит для многих блюд. Но белый и красный уксус имеют высокий уровень кислотности и не меняют вкус ваших блюд.
Красный и белый уксус лучше всего подходят для блюд из свинины и говядины, соусов и маринадов. При замене красного вина красным или белым уксусом применить соотношение 1:1. Поэтому используйте 1 столовую ложку красного или белого уксуса на каждую столовую ложку красного вина.
В следующем разделе ознакомьтесь с клюквенным соком.
2. Клюквенный сок
Клюквенный сок отличный заменитель красного вина. Он имеет тот же цвет, что и красное вино, и такой же терпкий вкус, который помогает обогатить ваши блюда.
Однако клюквенный сок слаще красного вина. Поэтому вы должны использовать его только для рецептов, требующих сахара, и обязательно уменьшите необходимое количество сахара. Маринады и заправки для салатов — фантастические примеры.
При замене красного вина клюквенным соком применить соотношение 1:1. Поэтому используйте 1 столовую ложку клюквенного сока на каждую столовую ложку красного вина.
В следующем разделе ознакомьтесь с гранатовым соком.
3. Гранатовый сок
Гранатовый сок отличный заменитель красного вина. Имеет приятный сладкий вкус и цвет, почти как у красного вина. Но вкус более крепкий, поэтому вам нужно использовать меньшее количество гранатового сока.
Гранатовый сок имеет низкий уровень кислотности. Поэтому, если вы хотите добавить кислинку своему блюду, смешайте гранатовый сок с уксусом. Он хорошо сочетается с мясными соусами, овощами и заправками для салатов.
При замене красного вина гранатовым соком, используйте 1 чашку гранатового сока и 1 столовую ложку уксуса на каждую чашку красного вина.
В следующем разделе обратите внимание на имбирный сок.
4. Имбирный сок
Имбирный сок это удивительный заменитель красного вина с похожим вкусом. Но ваше блюдо будет иметь чуть более светлый оттенок.
При замене красного вина имбирным соком, придерживаться пропорции 1:1. Поэтому используйте 1 столовую ложку имбирного сока на каждую столовую ложку красного вина.
Вы можете использовать имбирный сок в рыбных и куриных маринадах и салатах.
В следующем разделе ознакомьтесь с виноградным соком.
5. Виноградный сок
Виноградный сок является фантастическим заменителем красного вина, особенно потому, что оба они сделаны из винограда.
Ожидайте, что ваши блюда будут слаще, если вы будете использовать виноградный сок вместо вина. Таким образом, вы должны уменьшить количество сладости других ингредиентов, таких как сахар или печеная морковь.
При замене красного вина виноградным соком применить соотношение 1:1. Поэтому используйте 1 стакан виноградного сока на каждый стакан красного вина.
Чтобы снизить уровень сладости, разбавьте виноградный сок небольшим количеством уксуса. Так используйте 1 стакан виноградного сока и 1 столовую ложку уксуса на каждый стакан красного вина.
В следующем разделе проверьте запасы овощей.
6. Овощного бульона
Овощного бульона является прекрасным заменителем красного вина, особенно в тушеных блюдах и супах. Не подходит для холодных блюд и салатов.
Если в вашем холодильнике нет овощного бульона, подойдет и говяжий или куриный бульон. Например, говяжий бульон придает блюдам такой же цвет, как и красное вино. Только не забудьте добавить специи и приправы, чтобы получить нужный вкус.
При замене красного вина овощным, говяжьим или куриным бульоном используйте соотношение 1:1и добавить немного уксуса так как бульон менее кислый. Поэтому используйте 1 чашку бульона и 1 столовую ложку уксуса на каждую чашку красного вина.
В следующем разделе ознакомьтесь с яблочным соком.
7. Яблочный сок
яблочный сок отличная альтернатива красному вину в кулинарии. Оно слаще красного вина, поэтому другие ингредиенты в рецепте нужно подкорректировать.
Чтобы получить такой же красный цвет, обязательно используйте яблочный сок, приготовленный из красных яблок. Прекрасно подходит для соусов и заправок, но только тогда, когда по рецепту требуется небольшое количество красного вина.
При замене красного вина яблочным соком придерживайтесь пропорции 1:1 и добавьте уксус сделать его более кислым. Поэтому используйте 1 стакан яблочного сока и 1 столовую ложку уксуса на каждый стакан красного вина.
В следующем разделе ознакомьтесь с лимонным соком.
8. Лимонный сок
Лимонный сок является хорошей заменой красного вина в кулинарии благодаря своему кислому, острому вкусу. Таким образом, он работает в заправках и маринадах.
При замене красного вина лимонным соком используйте 1/2 стакана лимонного сока и 1/2 стакана воды на каждую чашку красного вина.. Вода разбавляет лимонный сок, уменьшая его кислинку.
В следующем разделе проверьте томатный сок.
9. Томатный сок
Томатный сок не является идеальной заменой красного вина, потому что оно несколько горькое и может резко изменить вкус вашей еды. Но вы можете изменить вкус, смешав его с небольшим количеством фруктового сока. И вы не сможете победить прекрасный красный цвет, похожий на цвет красного вина.
При замене красного вина томатным соком используйте 1/2 стакана томатного сока и 1/2 стакана фруктового сока (например, яблочного сока) на каждый стакан красного вина.. Это отличный выбор для маринадов.
В следующем разделе ознакомьтесь с малиновым соком.
10. Малиновый сок
малиновый сок является достойным заменителем красного вина, похожим на грейпфрутовый, клюквенный и вишневый сок. Он имеет такой же темный цвет, а также терпкий и кислый.
При замене красного вина малиновым соком, используйте соотношение 1:1. Поэтому используйте 1 столовую ложку малинового сока на каждую столовую ложку красного вина. Он отлично подходит для соусов, глазури и салатов.
В следующем разделе проверьте воду.
11. Вода
Вода должно быть вашим последним средством, только если у вас нет других заменителей красного вина. Он не добавляет вкуса, цвета или кислотности, но добавляет необходимый уровень влажности.
Просто не забудьте добавить небольшое количество воды за один раз.
Лучше всего смешивать воду с другими ингредиентами, чтобы получить такой же вкус, цвет и кислотность, как у красного вина. Например, вы можете используйте 1/4 стакана воды, 1/4 стакана уксуса и 1/2 стакана яблочного сока на каждый стакан красного вина.. Не стесняйтесь также добавлять экстракт лимона или молотый имбирь.
Идеи заменителей красного вина (FAQ)
В этом разделе вы найдете простые ответы на распространенные вопросы, касающиеся заменителей красного вина в кулинарии.
Что можно использовать вместо красного вина при приготовлении тушеной говядины?
При приготовлении тушеной говядины вы можете добавить говяжий бульон с красным винным уксусом или яблочным уксусом вместо красного вина.
Чем можно заменить красное вино при употреблении?
Вы можете пить вишневый сок или клюквенный сок с низким содержанием сахара вместо красного вина, так как они имеют такой же красный цвет.
Что можно использовать вместо красного вина при приготовлении соуса для спагетти?
При приготовлении соуса для спагетти или любого другого блюда из макарон используйте томатную пасту вместо красного вина, благодаря ее сладости, терпкости и темному цвету.
Следующий и последний раздел обобщает всю статью об идеях заменителей красного вина.
Идеи заменителей красного вина (заключение)
Красное вино является отличным ингредиентом в кулинарии, особенно при приготовлении мясных соусов или блюд из пасты. Однако в большинстве случаев его можно заменить чем-нибудь безалкогольным.
Использование других ингредиентов вместо красного вина может быть немного пугающим, так как окончательный вкус будет совсем другим. С другой стороны, это дает вам возможность поиграть с различными заменителями красного вина.
Какой ваш любимый заменитель красного вина? Дайте нам знать в комментариях ниже!
