Белое вино — хороший выбор для приготовления пищи, потому что оно имеет более мягкий вкус, чем красное вино. Если он у вас закончился, не расстраивайтесь! Продолжайте читать, чтобы открыть для себя лучшие идеи заменителей белого вина!
В этой статье описаны 9 лучших заменителей белого вина для приготовления пищи, независимо от того, предпочитаете ли вы кислые или некислотные заменители.
Все эти замены безалкогольный, Однако. Таким образом, вы можете использовать эти альтернативы белому вину для приготовления еды для детей, назначенных водителей, беременных или кормящих женщин и всех, кто не употребляет алкоголь.
Оглавление
Прежде чем углубиться в эти заменители белого вина, давайте узнаем больше об использовании белого вина в кулинарии в следующем разделе, чтобы понять характеристики, которые вы должны воспроизвести.
Использование белого вина для приготовления пищи
Ниже описаны некоторые аспекты, которые вы должны знать об использовании белого вина в кулинарии:
- Белое вино – это секрет улучшения вкуса это добавляет кислотности, чтобы разрушить структуру мяса и деглазировать сковороду после приготовления мяса, чеснока, грибов или овощей.
- По мере того, как вино варится и алкоголь испаряется, его вкус становится более концентрированным, что делает блюдо сладким и пикантным.
- Белое вино подчеркивает вкус других ингредиентов, таких как густые сливки, сыр с сильным вкусом и масло. Таким образом, вы можете использовать белое вино для усиления вкуса при приготовлении любого мясного блюда. ризотто, мидии на пару, и даже овощи.
- Многие итальянские и французские рецепты требуют белого вина.
- Официальное правило приготовления вина: готовьте только с вином, которое можно пить.
- Избегайте белого вина с маркировкой приготовление вина потому что в нем много консервантов, соли и подсластителей, что делает ваше блюдо слишком сладким или слишком соленым.
- Вам не нужна бутылка белого вина премиум-класса, поскольку подойдет любая бутылка за 10 долларов.
В следующем разделе мы узнаем, почему сухое белое вино предпочтительнее других видов белого вина.
Сухое белое вино для кулинарии
Ниже описано, почему в кулинарии лучше использовать сухое белое вино, чем другие виды белого вина:
- Если не указано иное, повара всегда выбирают сухое белое вино Например, пино гриджо и совиньон блан.
- Белые вина острые, хрустящие и терпкие, придают вашему блюду идеальный баланс вкуса и кислотности.
- Лучше держаться подальше от сладких вин, таких как Москато, потому что они слишком быстро карамелизуется при приготовлении.
- Полнотелые белые вина с ароматом дуба не работают, потому что они имеют более низкую кислотность и оставляют этот дубовый вкус, делая вашу пищу горькой.
Принимая во внимание эти характеристики белого вина, лучше всего выбрать заменитель белого вина это приносит те же острые, хрустящие и терпкие черты.
Теперь, когда вы знаете, как белое вино влияет на приготовление пищи и почему сухое белое вино лучше всего, пришло время ознакомиться с лучшими кислыми заменителями белого вина в следующем разделе.
6 кислых заменителей белого вина для приготовления пищи
Когда дело доходит до кислых заменителей белого вина для приготовления пищи, мы предлагаем использовать красный и белый винный уксус, лимонный сок, гранатовый сок, сок белого винограда, имбирный эль и яблочный уксус.
Начнем с красного и белого винного уксуса.
1. Красный или белый винный уксус
Красный или белый винный уксус является лучшей заменой белого вина для приготовления пищи, поскольку нет лучшего варианта, чем другой кислый ингредиент. Вот что вам нужно знать об этом:
- Уксус представляет собой ферментированную кислую жидкость. легко найти на кухне. И он содержит уксусную кислоту и воду, как и вино.
- И красный, и белый уксус придают блюдам пикантный вкус и не оказывают существенного влияния на вкус.
- Как правило, белый винный уксус лучше всего подходит для жидких рецептов, таких как маринады и заправки для салатов. Красный винный уксус подходит для таких блюд, как говядина, свинина и овощи, а белый винный уксус хорошо подходит для курица и рыба.
При замене белого вина красным или белым винным уксусом применить соотношение 2:1 так как уксус более кислый. Таким образом, на каждую столовую ложку белого вина используйте 1/2 столовой ложки красного или белого винного уксуса. Как вариант, можно разбавить уксус водой и переключиться на соотношение 1:1.
В следующем разделе ознакомьтесь с лимонным соком.
2. Лимонный сок
Лимонный сок является фантастическим заменителем белого вина в кулинарии. Вот что вам нужно знать об этом:
- Подобно уксусу и сухому белому вину, лимонный сок имеет кисловатый привкус, который придает блюдам пикантный вкус.
- Лимонный сок довольно кислый, что делает его идеальным размягчителем мяса.
- Поскольку он действительно терпкий, он может перебить вкус еды, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность.
При замене белого вина лимонным соком смешайте лимонный сок с таким же количеством воды, а затем используйте соотношение 1:1. Таким образом, на каждую столовую ложку белого вина используйте 1/2 столовой ложки лимонного сока и 1/2 столовой ложки воды.
В следующем разделе ознакомьтесь с гранатовым соком.
3. Гранатовый сок
Гранатовый сок является отличным заменителем белого вина, особенно если вы хотите немного красного вина. Вот что вам нужно знать об этом:
- Сок из граната имеет насыщенный, фруктовый вкус и на вкус очень похоже на красное вино. Он также довольно кислый и может придать пикантный вкус любому блюду.
- Вы можете использовать сок для усиления вкуса различных блюд, включая соусы, глазированные овощи и заправки для салатов.
- Помимо использования его в качестве альтернативы белому вину, вы также можете использовать гранатовый сок в качестве приправы. заменитель красного вина.
При замене белого вина гранатовым соком, используйте соотношение 1:1. Так что на каждую столовую ложку белого вина используйте столовую ложку гранатового сока. Но если вам нужна кислотность белого вина, используйте 1/2 столовой ложки гранатового сока и 1/2 столовой ложки уксуса на каждую столовую ложку белого вина.
В следующем разделе ознакомьтесь с соком из белого винограда.
4. Белый виноградный сок
Виноградный сок является идеальным заменителем белого вина. Вот что вам нужно знать об этом:
- Ничто так не напоминает вкус и цвет белого вина, как виноградный сок.
- И белое вино, и виноградный сок производятся из винограда. На вкус они почти одинаковые, за исключением того, что виноградный сок безалкогольный.
- Виноградный сок значительно слаще чем сухое вино, поэтому вы можете добавить немного уксуса, чтобы усилить кислотность и терпкость.
- Сочетание виноградного сока с уксусом создает превосходный маринад для мяса и овощей.
При замене белого вина виноградным соком применяйте соотношение 1:1. Таким образом, на каждую столовую ложку белого вина используйте столовую ложку виноградного сока. Но не забудьте отрегулировать сладость и кислотность, смешав сок с уксусом и водой.
Если у вас нет виноградного сока, вы можете использовать яблочный сок вместо белого вина примените то же соотношение и внесите те же коррективы в отношении сладости и кислотности блюда.
В следующем разделе обратите внимание на имбирный эль.
5. Имбирный эль
Имбирный эль может показаться странным вариантом, но это отличная замена белому вину. Вот что вам нужно знать об этом:
- Имбирный эль имеет тот же сухой сладкий вкус как белое вино.
- Газированный безалкогольный напиток сделан из лимона, тростникового сахара и имбиря.
- Помимо улучшения вкуса мяса и других блюд, кислотность имбирного эля делает его фантастическим смягчающим средством для мяса.
- Имбирный эль имеет легкий имбирный вкус, поэтому его следует использовать только в блюдах, которые хорошо сочетаются с небольшим количеством имбирного вкуса.
При замене белого вина имбирным элем придерживайтесь пропорции 1:1. Поэтому используйте столовую ложку имбирного эля на каждую столовую ложку белого вина.
В следующем разделе ознакомьтесь с яблочным уксусом.
6. Яблочный уксус
Основной ингредиент в каждом доме, яблочный уксус является отличным заменителем белого вина, так как оно такое же кислое и сладкое. И имеет похожий цвет.
При замене белого вина яблочным уксусом используйте соотношение 1:1. Таким образом, на каждую столовую ложку белого вина используйте столовую ложку яблочного уксуса. Но если блюдо имеет тонкий баланс вкусов, разбавьте яблочный уксус небольшим количеством воды, чтобы приглушить острый вкус.
Вас также может заинтересовать рецепты детоксикации яблочным сидром.
В следующем разделе ознакомьтесь с лучшими некислотными альтернативами белому вину для приготовления пищи.
3 некислотных заменителя белого вина для приготовления пищи
Что касается некислых заменителей белого вина для приготовления пищи, мы предлагаем использовать куриный или говяжий бульон, жидкость из консервированных грибов или ароматизированную воду.
Начнем с куриного или говяжьего бульона.
1. Куриный или говяжий бульон
Куриный или говяжий бульон является отличным заменителем белого вина в кулинарии. Вот что вам нужно знать об этом:
- Бульон или бульон готовят путем длительного кипячения костей животных в воде. Вы также можете добавить овощные отходы, специи и травы для аромата.
- В зависимости от того, сколько воды вы добавите, говяжий бульон станет темнее, что делает его лучшей заменой красного вина.
- При использовании куриного или говяжьего бульона вместо белого вина вы не получите такой же кислотности или терпкости, но вкус определенно улучшится. Тем не менее, вы можете добавить уксус, чтобы получить дополнительный вкус или смягчить мясо в рецепте.
При замене белого вина куриным или говяжьим бульоном придерживаться пропорции 1:1. Так что на каждую столовую ложку белого вина используйте столовую ложку куриной или говяжьей палочки. Вы можете сделать смесь более кислой, смешав ее с небольшим количеством уксуса.
Вы всегда можете заморозить куриный бульон если вы приготовили слишком много, чтобы позже использовать его в своих блюдах.
В следующем разделе ознакомьтесь с жидкостью из консервированных грибов.
2. Жидкость из консервированных грибов
жидкость от консервированных грибов является необычным, но превосходным заменителем белого вина. Вот что вам нужно знать об этом:
- Так как жидкость впитает в себя грибной аромат, она вкус пикантный.
- Вы можете подсластить жидкость чашкой клюквенного или яблочного сока, если рецепт требует сладкого вина.
- Консервированные грибы содержат большое количество натрия. Если вы хотите контролировать содержание натрия в блюде, выберите консервированные грибы с низким содержанием натрия или разбавьте жидкость большим количеством воды.
При замене белого вина жидкостью из консервированных грибов применить соотношение 1:1. Поэтому используйте одну столовую ложку жидкости на каждую столовую ложку белого вина. Или, если вы хотите снизить уровень натрия в блюде, используйте 1/2 столовой ложки жидкости и 1/2 столовой ложки воды на каждую столовую ложку белого вина.
В следующем разделе ознакомьтесь с ароматизированной водой.
3. Ароматизированная вода
Ароматизированная вода является достойным заменителем белого вина. Вот что вам нужно знать об этом:
- Вода может не улучшить вкус и кислотность блюда, как белое вино или любой из заменителей, которые мы обсуждали в предыдущих разделах, но она сделает свою работу.
- Вода деглазирует сковороду, чтобы все эти ароматы застряли на поверхности и получился хороший соус.
- Вы можете усилить силу и вкус воды, добавив за несколько часов до приготовления свежую зелень, например, лавровый лист, петрушку, розмарин. Таким образом, вода может впитать весь аромат. Вы также можете добавить столовую ложку уксуса и сахара в воду, чтобы усилить вкус.
При замене белого вина ароматизированной водой используйте соотношение 1:1. Поэтому используйте столовую ложку ароматизированной воды на каждую столовую ложку белого вина.
В следующем разделе вы найдете дополнительную информацию о заменителях белого вина.
Часто задаваемые вопросы
В этом разделе вы найдете простые ответы на распространенные вопросы об альтернативах белому вину в кулинарии.
Является ли белый винный уксус таким же, как белый уксус?
Нет, белый винный уксус и белый уксус — это не одно и то же. Белый уксус производится из дистиллированного спирта, а белый винный уксус — из ферментированного белого вина. Оба имеют разный уровень кислотности и вкус.
Сколько хранится белое вино после открытия?
Белого вина хватит на 3-5 дней после открытия. Обязательно храните его в прохладном, темном месте и в герметичном контейнере.
Полезно ли белое вино?
Да, белое вино полезно. Он содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить здоровье вашего сердца и мозга. умеренное потребление белого вина также было связано с более низким риском развития диабета 2 типа.
Какое белое вино лучше всего подходит для приготовления пищи?
Лучшими белыми винами для приготовления пищи являются вина с высокий уровень кислотности. Некоторые хорошие варианты включают Совиньон Блан, Пино Гриджио и Шардоне.
Следующий и последний раздел обобщает всю статью об идеях заменителей белого вина.
Нижняя линия
Как видите, существует множество безалкогольных напитков, которые можно использовать в качестве заменителя белого вина в кулинарии. Некоторые из них, такие как виноградный сок и яблочный уксус, могут в равной степени заменить вино, в то время как другие необходимо отрегулировать и смешать с чем-то еще, чтобы сделать эффективную замену.
Важно помнить о желаемом вкусе и использовать подходящий заменитель. Белое вино нужно добавлять в начале приготовления, чтобы оно могло кипеть и уменьшаться, но некоторые из заменителей здесь не делают, поэтому вам нужно знать, как каждый из них работает в блюде.
Какой ваш любимый заменитель белого вина в кулинарии? Поделитесь своими советами в комментариях ниже!
