Лучший заменитель молока в выпечке: 14 фантастических альтернатив

Молоко является основным ингредиентом в выпечке, его используют во всем: от тортов и печенья до хлеба и пирогов. В этой статье мы подробно рассмотрим некоторые самые популярные заменители молока и оценить их эффективность в хлебопекарных приложениях.

Молоко играет несколько важных ролей в выпечке, как по вкусу, так и по текстуре.. Вот некоторые из его ключевых функций:

• Влага: Молоко содержит большое количество воды, благодаря чему выпечка остается влажной и нежной.
• Вкус: Молоко придает выпечке насыщенный сливочный вкус, а также может улучшить вкус других ингредиентов в рецепте.
• Текстура: Молоко помогает создать нежный мякиш и мягкую, нежную текстуру в выпечке. Это особенно актуально для рецептов, в которых используется много муки, таких как хлеб или пирожные.
• Браунинг: Сахара и белки в молоке способствуют подрумяниванию поверхности выпечки, придавая ей красивый золотисто-коричневый цвет.
• Связывание: В определенных рецептах молоко может выступать в качестве связующего вещества, помогая скреплять ингредиенты и создавать связную структуру.

Молоко является универсальным и незаменимым ингредиентом в выпечке, а его уникальные свойства оказывают существенное влияние на результат вашего рецепта. При выборе заменителя молока для выпечки важно учитывать, как он повлияет на эти различные функции и как он будет взаимодействовать с другими ингредиентами в вашем рецепте.

Причин замены молока в выпечке несколько.. Во-первых, у вас, возможно, просто закончился этот ингредиент, и у вас не было достаточно времени, чтобы совершить поездку в продуктовый магазин. Во-вторых, многие люди не переносят лактозу или имеют аллергию на молочные продукты, поэтому употребление молока вызывает дискомфорт, проблемы с пищеварением или тяжелые аллергические реакции. В-третьих, некоторые люди предпочитают избегать молочных продуктов по этическим или экологическим причинам или потому, что придерживаются веганской или растительной диеты.

Помимо этих причин, использование заменителя молока в выпечке также может помочь улучшить вкус, текстуру и питательную ценность вашей выпечки.. Различные типы заменителей молока предлагают уникальные вкусы и текстуры, которые могут добавить глубину и сложность вашим рецептам. Например, кокосовое молоко может придать выпечке насыщенный тропический вкус, а миндальное молоко может придать ореховый, слегка сладковатый вкус. Использование заменителя молока также может сделать вашу выпечку менее жирной и калорийной, так как многие виды немолочного молока содержат меньше калорий и меньше насыщенных жиров, чем молочное молоко.

В этой статье описаны лучшие молочные и немолочные заменители молока в рецептах выпечки. Читайте дальше, чтобы узнать больше о заменителях и о том, как их использовать. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с разделом часто задаваемых вопросов.

Каковы лучшие молочные заменители молока в выпечке?

Лучшими заменителями молока в выпечке являются сливки или полуфабрикаты, сгущенное молоко, сметана или простой йогурт, сгущенное молоко с сахаром и сухое молоко.. Читайте дальше, чтобы узнать больше о каждом из них.

1. Сливки или пополам

Густые молочные сливки или полужирные сливки имеют те же молочные качества, что и молоко, и поэтому являются отличной заменой молока в выпечке..

Сливки гуще молока, поэтому их, возможно, придется разбавлять. Смешайте сливки и воду в соотношении 60:40%.

В половинном соотношении вы можете заменить молоко в равных количествах. Например, если в рецепте требуется 1 стакан молока, используйте 1 стакан полуфабриката. Имейте в виду, что густые сливки или полуфабрикаты со стабилизаторами изменят вкус вашей выпечки.

2. Сгущенное молоко

Сгущенное молоко или несладкое сгущенное молоко - это обычное молоко без содержания воды.. Если у вас есть немного в холодильнике, добавьте воды и используйте ее вместо молока в своем рецепте. Смешайте сгущенное молоко с водой в пропорции 1:1.

Сгущенное молоко имеет длительный срок хранения. Однако после вскрытия обязательно используйте его в течение 3-4 дней. Заменяя молоко сгущенным молоком, помните, что последнее имеет карамелизированный вкус, который может изменить вкус вашего рецепта. Тем не менее, не о чем беспокоиться, потому что это так же сладко. Если вы используете сгущенное молоко в порошке, следуйте инструкциям на упаковке, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам.

Также можно использовать цельное молоко в качестве альтернатива сгущенному молоку.

3. Сметана или простой йогурт

Сметана и простой йогурт — это молочные продукты, поэтому они являются отличной заменой молока в рецептах выпечки.. Вы также можете использовать молоко для заменить сметану в выпечке. Простой йогурт добавит влаги вашему рецепту. Однако греческий йогурт слишком густой и жирный, поэтому он изменит текстуру и вкус вашего продукта.

При замене молока йогуртом лучше избегать ароматизированного, так как это полностью изменит ваш рецепт: лучше всего подойдет простой йогурт без вкуса.

Чтобы достичь желаемой консистенции при замене молока, разбавьте сметану или простой йогурт водой. Консистенция будет зависеть от рецепта, который вы готовите. Например, в рецептах теста для печенья можно использовать сметану или простой йогурт в исходном виде. Если смесь кажется слишком острой, разбавьте ее несколькими каплями ванильного экстракта.

4. Сгущенное молоко

Если вы работаете над сладким рецептом, таким как печенье и печенье, вы можете заменить молоко сгущенным молоком с сахаром.. Сгущенное молоко с сахаром похоже на сгущенное молоко, но содержит сахар. Таким образом, вы должны уменьшить количество сахара, требуемого вашим рецептом. Кроме того, подслащенное молоко имеет густую консистенцию, поэтому вам может потребоваться разбавить его перед использованием. Используйте воду, чтобы разбавить молоко до желаемой консистенции.

5. Порошковое молоко

Сухое молоко может стать идеальной заменой молока в вашем рецепте.. В нем такое же содержание жира, как и в молоке, и вам нужно только смешать его с водой, прежде чем использовать в своем рецепте. Кроме того, перед добавлением воды смешайте сухое молоко с другими сухими ингредиентами в рецепте.

Каковы лучшие безмолочные заменители молока в выпечке?

Лучшими безмолочными заменителями молока в выпечке являются вода и масло, ореховое молоко, соевое молоко, овсяное молоко, рисовое молоко, безмолочный йогурт, банановое молоко, консервированное кокосовое молоко и льняное молоко.. Читайте дальше для получения дополнительной информации о каждом.

1. Вода и масло

Сочетание воды и масла является отличной альтернативой молоку для теста для пирогов или печенья.. Молоко нужно использовать минимально, чтобы тесто не рассыпалось. Вы не заметите большой разницы, если вместо этого будете использовать воду.

Если по вашему рецепту требуется больше нескольких столовых ложек молока, добавьте столовую ложку растопленного сливочного масла на каждую чашку воды. Это поможет сохранить содержание жира в вашем рецепте.

2. Ореховое молоко

Любое ореховое молоко – отличная замена молоку в ваших рецептах.. Вам нужно только выбрать тип, который вы будете использовать, в зависимости от рецепта, который вы готовите. Например, используйте миндальное, кешью или фисташковое молоко, в зависимости от вкуса, который вы хотите получить в своем рецепте. Выбирайте ореховое молоко без добавления сахара, чтобы оно не изменило вкус вашего рецепта.

Замените молочное молоко ореховым молоком в равных количествах. Например, если по вашему рецепту требуется одна чашка молочного молока, используйте одну чашку орехового молока.

3. Соевое молоко

Соевое молоко — здоровый заменитель молока в веганских рецептах. Среди всех немолочных заменителей соевое молоко имеет самый близкий вкус к обычному молоку.

Используйте в своем рецепте неподслащенное соевое молоко, чтобы не изменить вкус. Замените обычное молоко соевым молоком в равных количествах.

4. Овсяное молоко

Используйте овсяное молоко в блюдах, требующих небольшого количества молока, таких как рецепты печенья и коржей..

Овсяное молоко более крахмалистое, чем обычное молоко. Если вы используете более ½ чашки, это может изменить текстуру вашего рецепта. Он также имеет особый вкус, который может изменить вкус вашего конечного продукта.

5. Рисовое молоко

Рисовое молоко — отличная веганская альтернатива обычному молоку. Он полезен для здоровья и легко доступен в магазинах.

Используйте несладкую версию рисового молока, чтобы не изменить вкус конечного продукта. Замените обычное молоко рисовым молоком в равных количествах.

6. Безмолочный йогурт

Безмолочный йогурт — хороший заменитель молока для людей с непереносимостью лактозы..

Если йогурт слишком густой на ваш вкус, разбавьте его водой, чтобы получить желаемую консистенцию. Замените обычное молоко немолочным йогуртом в равных пропорциях. Например, если рецепт требует одну чашку молока, используйте одну чашку разбавленного или неразбавленного немолочного йогурта.

7. Банановое молоко

Банановое молоко отлично подходит, если вы печете или готовите смузи, в состав которого входит молоко.. Это также более здоровый вариант, если вы придерживаетесь веганской диеты.

Единственным недостатком бананового молока является его специфический вкус. Он подходит только для определенных рецептов, таких как банановые пирожные или банановый хлеб.

8. Консервированное кокосовое молоко

Консервированное кокосовое молоко — хороший заменитель молока, который добавит приятный тропический аромат вашей выпечке.. Это также улучшает текстуру ваших рецептов.

Замените одну чашку обычного молока одной чашкой консервированного кокосового молока.

9. Льняное молоко

Льняное молоко является отличной альтернативой для работы с тонкими рецептами теста, такими как торты.. Он тоньше, чем другие безмолочные альтернативы, и его нельзя использовать в рецептах теста.

Льняное молоко имеет слегка ореховый привкус, поэтому оно изменит вкус ваших тортов. При замене молока льняным молоком применяйте соотношение 1:1. Например, если рецепт требует 1 стакана обычного молока, используйте 1 стакан льняного молока.

Часто задаваемые вопросы

Узнайте больше о заменителях молока в выпечке.

Какой заменитель молока по вкусу больше похож на молоко?

Соевое молоко часто считают заменителем коровьего молока.. Это потому, что оно имеет кремовую текстуру и мягкий вкус, похожий на молочное молоко. Соевое молоко также богато белком, что делает его популярным среди веганов и вегетарианцев.

Можно ли использовать воду вместо молока в выпечке?

Хотя в некоторых рецептах вместо молока можно использовать воду, это повлияет на текстуру и вкус вашей выпечки.. Молоко придает выпечке влажность, насыщенность и вкус, поэтому использование воды приведет к более сухому и менее ароматному конечному продукту.

Влияют ли заменители молока на текстуру выпечки?

Да, заменители молока могут повлиять на консистенцию выпечки.. Например, использование миндального молока вместо молочного может привести к более сухой или плотной текстуре. Однако влияние на текстуру будет зависеть от рецепта и типа используемого заменителя молока.

Могу ли я использовать заменители молока в рецептах, требующих пахты?

Да, вы можете использовать заменители молока, такие как соевое молоко или миндальное молоко, в рецептах, где требуется пахта.. Добавьте 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока на 1 стакан заменителя молока, чтобы получить заменитель пахты. Дайте смеси постоять 5-10 минут, прежде чем использовать ее в своем рецепте.

Заключение

Молоко является жизненно важным ингредиентом в рецептах выпечки. Однако бывают дни, когда вам просто не хватает молока или вам нужно изменить его в своих рецептах. К счастью, в выпечке есть много заменителей молока. Если вы предпочитаете заменители молочных продуктов, вы можете использовать сгущенное молоко, сгущенное молоко с сахаром, сухое молоко, густые сливки или простой йогурт. Если вы придерживаетесь веганской диеты или у вас непереносимость лактозы, вы можете использовать ореховое, соевое или банановое молоко. Все заменители могут изменить вкус вашего рецепта, поэтому выберите тот, который вам удобен.