Заменитель лимонного сока: 10 вкусных и пикантных альтернатив

Зная несколько заменители лимонного сока удобен, когда у вас закончились свежие лимоны и вам нужно придать блюду такую ​​же кислинку.

В этой статье описываются десять лучших альтернатив лимонному соку, которые можно использовать в крайнем случае, которые одинаково вкусны и пикантны.

Лимонный сок — кислый, кислый напиток с цитрусовым, терпким вкусом., который производится путем выжимания свежих спелых лимонов. Эта жидкость довольно универсальна, поскольку ею можно ароматизировать воду, чай, коктейли, пирожные, маринады и соусы. Кроме того, лимонный сок смягчает мясо, усиливает вкус приготовленных морепродуктов, придает аромат блюдам. салатные винегреты, придает размер выпеченным пирогам и уравновешивает сладость слишком сладкого десерты. Заменитель лимонного сока должен обладать хотя бы некоторыми из этих качеств.

Лимоны имеют уровень pH около 2, поэтому лимонный сок служит естественным консервантом для фруктов, таких как яблоки и авокадо. Например, сбрызгивание дольки яблока или половинки авокадо лимонным соком замедляет их окисление, поэтому фрукты дольше остаются свежими. Заменитель лимона должен иметь аналогичный уровень pH, если вам нужен натуральный фруктовый консервант.

Цитрусовый сок становится горьким, чем дольше он стоит, из-за природного соединения, называемого лимонин. Используйте свежевыжатые цитрусовые вместо лимонного сока, если вы не предпочитаете горький вкус.

Лучшими заменителями лимонного сока являются цедра лимона, сок лайма, масло лимона, экстракт лимона, апельсиновый сок, порошок лимонной кислоты, белый уксус, сухое белое вино, белый винный уксус и листья лимонной вербены.. Ознакомьтесь с полезной информацией о каждом из этих ингредиентов:

1. Лимонная цедра

Лимонная цедра — лучшая вещь после лимонного сока, поскольку она производится из того же фрукта и не требует обработки.. Также известен как флаведо, лимонная цедра — это внешняя оболочка лимонной цедры, которую можно легко соскоблить теркой и добавить в блюда.

По сравнению с лимонным соком, цедра не имеет такой терпкости и кислотности, но все же добавляет концентрированный цитрусовый аромат благодаря своим натуральным маслам. Используйте лимонную цедру в любой форме, чтобы заменить лимонный сок, будь то свежий, сушеный, жареный или замороженный. Например, добавляйте тертую цедру лимона в торты, пироги, соусы, маринады, заправки для салатов и коктейли.

При использовании лимонной цедры вместо лимонного сока применяйте соотношение 1:2.. Например, используйте ½ столовой ложки цедры на 1 столовую ложку лимонного сока. В выпечке лимонная цедра может изменить консистенцию, поэтому лучше смешать ½ столовой ложки цедры с ½ столовой ложкой. воды, чтобы заменить 1 столовую ложку лимонного сока, чтобы сохранить влажность и текстуру выпеченного товары. Для сравнения, помните, что из лимона среднего размера получается 1 столовая ложка лимонной цедры.

2. Лаймовый сок

Сок лайма является отличной заменой лимонному соку благодаря своей кислотности и остроте с оттенком сладости.. По сравнению с лимонным соком сок лайма немного горчит, поэтому вкус полученного блюда будет другим. Другой способ тоже применим, так как лимонный сок является фантастическим альтернатива соку лайма.

Используйте сок лайма во многих рецептах, требующих лимонного сока, таких как маргариты, заправки для фруктовых салатов, чай со льдом, маринады, гуакамоле, рыбные тако или севиче. Сок лайма имеет уровень pH 2-3, аналогичный лимонному соку, поэтому он работает как натуральный консервант для фруктов.

Чтобы получить этот ингредиент, купить сок лайма или сделать это дома, выжимая лаймы. Однако имейте в виду, что купленный в магазине сок лайма содержит сульфиты, которые могут вызвать приступы астмы.

При использовании сока лайма вместо лимонного сока применяйте пропорцию 1:1.. Например, используйте 1 столовую ложку сока лайма на 1 столовую ложку лимонного сока.

3. Лимонное масло

Лимонное масло является отличной заменой лимонному соку благодаря своему сильному, острому цитрусовому вкусу, который придает блюдам яркие нотки.. Это масло представляет собой тип эфирного масла, извлеченного из плодов лимона.

Используйте лимонное масло для замены лимонного сока в сладких и соленых блюдах, таких как морепродукты, заправки для салатов, маринады и десерты. Требуется всего несколько капель, так как лимонное масло очень сильнодействующее. Чтобы готовить с лимонным маслом, добавьте несколько капель масла в блюдо во время приготовления. Масло нагреется и отдаст свой аромат, придав вашей еде яркую нотку. Лимонное масло также служит отделочным маслом, поэтому сбрызгивайте им еду непосредственно перед подачей на стол.

можно купить чистое лимонное масло или сделать самостоятельно дома. Для домашнего лимонного масла смешайте равные части лимонного сока и оливкового масла, перелейте полученное масло в бутылку и храните в темном месте. Купленное в магазине лимонное масло хранится 1-2 года, а домашнее лимонное масло хранится всего несколько недель при хранении в холодильнике.

При использовании лимонного масла вместо лимонного сока используйте 1 каплю лимонного масла на 1 чайную ложку лимонного сока..

4. Экстракт лимона

Экстракт лимона является отличной заменой лимонному соку благодаря его терпкому кислому аромату.. Этот экстракт представляет собой прозрачную желтоватую вязкую жидкость, приготовленную из настоя цедры лимона в спирте.

Используйте лимонный экстракт во многих рецептах выпечки, требующих лимонного сока, таких как кексы, кексы, глазурь, вафли, заварной крем и муссы.

можно купить экстракт лимона или сделать свой собственный, в зависимости от ваших предпочтений. Приобретенный в магазине чистый экстракт лимона производится из лимонного масла и спирта. Чтобы приготовить домашний лимонный экстракт, замочите цедру лимона в нейтральном спирте, таком как водка, на 5-6 недель. Как магазинный, так и домашний экстракт лимона хранится до 3-4 лет.

При использовании лимонного экстракта вместо лимонного сока применяйте соотношение 1:2.. Например, используйте ½ столовой ложки экстракта лимона на 1 столовую ложку лимонного сока.

5. апельсиновый сок

Апельсиновый сок является отличной заменой лимонному соку, так как он имеет аналогичную терпкость.. А вот апельсиновый сок немного слаще, поэтому уменьшите количество сахара в рецепте.

Используйте апельсиновый сок в большинстве рецептов, требующих лимонного сока, таких как маринады для рыбы или курицы, заправки для салатов, винегреты, глазури для ветчины и соусы.

При использовании апельсинового сока вместо лимонного используйте соотношение 1:1.. Например, используйте 1 столовую ложку апельсинового сока на 1 столовую ложку лимонного сока.

6. Порошок лимонной кислоты

Порошок лимонной кислоты — отличная замена лимонному соку, когда у вас нет доступа к свежим фруктам.. Также известен как кислая соль из-за сильного сходства с солью порошок лимонной кислоты имеет белый цвет, без запаха, кристаллический, водорастворимый и кислый с уровнем pH 3-6.

можно купить порошок лимонной кислоты и используйте его вместо лимонного сока, чтобы сохранить помидоры, консервировать варенье, предотвратить потемнение фруктов и овощей и свернуть молоко, чтобы сделать пахту. Порошок придает цитрусовый, кислый вкус чаю, коктейлям, мясным карри, заправкам для салатов, маринадам, блюдам из птицы и кроличьему мясу.

При использовании порошка лимонной кислоты вместо лимонного сока добавьте 1 чайную ложку порошка на каждые ½ стакана лимонного сока. Порошок сам по себе не увлажняет выпечку, поэтому смешивайте его с водой или другой жидкостью.

7. белый уксус

Белый уксус является хорошей заменой лимонного сока в рецептах, где лимон не является доминирующим ароматом.. В противном случае резкий запах и вкус белого уксуса испортят вкус и аромат блюда.

Белый уксус имеет уровень pH 2-3, поэтому используйте его вместо лимонного сока в рецептах, где требуется такой же уровень pH. кислые, такие как заправки для салатов, соусы для макания, винегреты, супы, тушеные блюда, курица или рыба маринады. Кроме того, белый уксус служит консервантом.

При использовании белого уксуса вместо лимонного сока применяйте соотношение 1:2.. Например, используйте ½ столовой ложки белого уксуса на 1 столовую ложку лимонного сока.

8. Белое сухое вино

Сухое белое вино является хорошей заменой лимонному соку, которое придает еде вкус и глубину, не подавляя другие вкусы, благодаря содержанию алкоголя.. Это работает в обе стороны, так как лимонный сок является хорошим заменитель белого вина в кулинарии.

Есть два ключевых качества белого сухого вина. Во-первых, его сильный аромат выдерживает высокую температуру приготовления. Во-вторых, в вине не так много сладости или фруктовых ароматов, которые в противном случае терялись бы в процессе приготовления.

Используйте сухое белое вино вместо лимонного сока в блюдах, требующих более мягкого вкуса и относительно высокой кислотности, так как сухое белое вино имеет уровень pH 3,0-3,4. Например, используйте сухое белое вино для приготовления соусов к курице марсала или свинине. отбивные.

При использовании сухого белого вина вместо лимонного сока применяйте соотношение 1:2.. Например, используйте ½ столовой ложки сухого белого вина на 1 столовую ложку лимонного сока.

9. Белый винный уксус

Белый винный уксус — лучшая вещь после сухого белого вина, когда дело доходит до замены лимонного сока в кулинарии.. Этот уксус имеет такой же сильный вкус, как сухое белое вино, но не содержит алкоголя и сильной кислотности. Белый винный уксус с уровнем pH 2,6-2,8 ближе к лимонному соку.

Используйте белый винный уксус в качестве альтернативы лимонному соку в жидких блюдах, таких как заправки для салатов, маринады и соусы.

При использовании белого винного уксуса вместо лимонного сока применяйте соотношение 1:2.. Например, используйте ½ столовой ложки уксуса на 1 столовую ложку лимонного сока.

10. Листья лимонной вербены

Листья лимонной вербены — достойная замена лимонному соку, когда у вас закончились все другие варианты.. Эти листья представляют собой сладкую траву с лимонным ароматом, которая растет из лимонная вербена кустарник. По сравнению с лимонным соком, листья лимонной вербены имеют более мягкий вкус и более низкую кислотность.

Используйте листья лимонной вербены вместо лимонного сока при приготовлении мягкого мороженого со вкусом лимона, заправок для салатов на основе оливкового масла, сахара или джема со вкусом цитрусовых, рыбы, куриных маринадов или чая.

При использовании лимонной вербены вместо лимонного сока начните с щепотки листьев, попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте..

Часто задаваемые вопросы

Узнайте больше полезной информации о лимонном соке.

Полезен ли лимонный сок?

Да, лимонный сок имеет много польза для здоровья. Например, лимонный сок является богатым источником витамина С, так как один лимон содержит 50 мг витамина С, что составляет более половины количества, рекомендуемого для здорового ежедневного образа жизни. Известно, что витамин С улучшает иммунитет, укрепляет здоровье сердца и снижает риск инсульта. Лимонный сок также богат пищевыми волокнами, которые снижают уровень ЛПНП и улучшают здоровье сердца.

Сколько сока в одном лимоне?

зависит от размера лимона. Например, 4 унции. лимон имеет 3 столовые ложки сока, лимон на 5 унций имеет 4 столовые ложки сока и 6 унций. лимон имеет 5 столовых ложек сока.

Может ли лимонный сок быть вредным?

Да, лимонный сок может быть опасен, если принимать его часто и в больших количествах. Кислота в лимонном соке может разрушает эмаль на зубах. Вы также рискуете заболеть гастроэзофагеальным рефлюксом (ГЭРБ), что может вызвать тошноту, рвоту и изжогу.

Заключительные мысли

Есть много заменителей лимонного сока, и лучший из них зависит от того, для чего он вам нужен. Если вы ищете терпкий вкус, попробуйте сок лайма или белый уксус. Если для приготовления вам нужна кислинка, можно использовать сухое белое вино или белый винный уксус. И если вы готовите напиток, которому нужна горечь, грейпфрутовый сок — хороший вариант.

Какой ваш любимый заменитель лимонного сока? Дайте нам знать в комментариях ниже!