Заменитель тмина: 8 лучших альтернатив для придания остроты вашим блюдам

Многие ароматные рецепты требуют тмина в качестве ингредиента, но если у вас его нет под рукой, зная несколько полезных заменители тмина поможет сохранить ваше блюдо.

В этой статье представлены лучшие альтернативы тмину для использования в ваших рецептах.

Тмин — это семена, которые измельчают и используют в качестве специи в индийской, пакистанской, мексиканской и ближневосточной кухне.. Эта специя имеет сильный, ореховый, землистый, дымный, перечный, лимонный аромат и слегка горьковатый вкус. Тмин часто используется для ароматизации карри, порошка чили и других блюд. При поиске заменителя тмина важно найти специю, способную имитировать хотя бы часть этих качеств.

Лучшими альтернативами тмину являются кориандр, тмин, паприка, семена пажитника, порошок карри, приправа для тако, гарам масала и порошок чили.

. Вот немного информации о каждой из этих трав:

1. Кориандр

Кориандр является отличной заменой тмина благодаря своему пряному, слегка горьковатому вкусу и землистому аромату.. Однако кориандр мягче, чем тмин, и ему не хватает остроты.

Используйте кориандр вместо тмина в супах, курице, креветках, баранине, гамбургерах, свинине, беконе, плове, сальсе, соусах, салатах и ​​блюдах из помидоров.

При использовании кориандра вместо тмина применяйте соотношение 1:2.. Например, используйте ½ чайной ложки кориандра на 1 чайную ложку тмина. Чтобы компенсировать недостаток остроты, добавьте щепотку порошка чили или кайенского перца.

Лучше всего заменить семена тмина семенами кориандра, а порошок тмина порошком кориандра.

2. Тмин

Тмин является прекрасной заменой тмина благодаря его землистому вкусу с оттенком перца и лимона.. И наоборот, тмин является хорошая замена тмину. Подобно кориандру, тмин имеет более мягкий вкус, чем тмин, но не обладает достаточной остротой. Тем не менее, он также имеет сильный вкус лакрицы, который проявится в вашем блюде.

Используйте тмин вместо тмина в тушеных блюдах, салатах и ​​соусах.

При использовании тмина вместо тмина используйте соотношение 1:2.. Например, используйте ½ чайной ложки тмина на 1 чайную ложку тмина. Не забудьте добавить щепотку кайенского перца или порошка чили, чтобы компенсировать недостаток остроты.

Для достижения наилучших результатов замените семена тмина семенами тмина, а порошок тмина порошком тмина.

3. паприка

Паприка является отличной заменой тмина благодаря своему теплому, земляному, пряному и дымному вкусу.. Однако паприка не имеет цитрусового вкуса тмина.

Используйте паприку вместо тмина в сухих натираниях, карри и тушеных блюдах. Однако это приведет к покраснению пищи из-за каротиноидные пигменты как капсантин и капсорубин.

При использовании паприки вместо тмина применяйте соотношение 1:2.. Например, используйте ½ чайной ложки паприки на 1 чайную ложку тмина. Попробуйте и добавьте еще, если необходимо. Чтобы компенсировать отсутствие цитрусового вкуса, смешайте порошок паприки с небольшим количеством молотого кориандра или добавьте в блюдо немного лимона или лайма.

4. Семена пажитника

Семена пажитника являются хорошей заменой тмина благодаря сладко-горькому вкусу и сильному, слегка ореховому аромату.. Вкус этих семян похож на кленовый сироп.

Используйте семена пажитника вместо тмина в блюдах ближневосточной и средиземноморской кухни, таких как карри, чечевичный суп, жареный нут, рис, шашлык, фаршированные помидоры и маринады.

При использовании семян пажитника вместо тмина применяйте соотношение 1:2.. Например, используйте ½ чайной ложки семян пажитника на 1 чайную ложку тмина. Попробуйте и добавьте еще, если необходимо. Добавьте щепотку кайенского перца, если вам нужно больше тепла.

5. карри порошок

Порошок карри является отличной заменой тмина, так как это смесь многих специй, включая тмин.. Этот порошок также содержит порошок куркумы, кориандр, имбирь, корицу, горчицу, черный перец и пажитник. Вместе эти ингредиенты создают теплый, пряный и землистый вкус, похожий на тмин. Тем не менее, порошок карри добавляет больше вкуса от других трав, поэтому лучше поэкспериментировать, чтобы найти аромат, который вам больше нравится.

Используйте порошок карри вместо тмина в карри, тушеном мясе, маринадах и блюдах из риса. В дополнение к разным вкусам, обусловленным различными специями, порошок карри окрашивает блюда в желтый цвет из-за порошка куркумы.

При использовании порошка карри вместо тмина используйте соотношение 1:1.. Например, используйте 1 чайную ложку порошка карри на 1 чайную ложку тмина. Однако, если ваш рецепт требует других специй, входящих в состав порошка карри, исключите их или уменьшите их количество.

6. приправа для тако

Приправа для тако является отличной заменой тмина, поскольку она сочетает в себе несколько специй, включая тмин.. Эта приправа также содержит чесночный порошок, черный перец, орегано, луковый порошок, измельченные хлопья красного перца и соль.

Поскольку приправа для тако представляет собой смесь нескольких специй, она похожа на порошок карри. Они также имеют теплый, пряный и землистый вкус, поэтому вы можете использовать приправу тако вместо тмина в жареном мясе, морепродуктах, курице, рисе, супах из фасоли и других мексиканских блюдах.

При использовании приправы для тако вместо тмина применяйте соотношение 1:2.. Например, используйте ½ чайной ложки приправы для тако на 1 чайную ложку тмина. Попробуйте и добавьте еще, если необходимо. Поскольку приправа для тако содержит соль, уменьшите количество соли, требуемое рецептом. Проверьте и уменьшите количество других специй, которые уже могут быть включены в приправу для тако.

7. гарам масала

Гарам масала является хорошей заменой тмина, так как это смесь специй, в которую входит эта приправа.. Кроме того, гарам масала содержит мускатный орех, черный перец, гвоздику, кардамон, кориандр и корицу. В результате вкус получается теплым, пряным, цитрусовым и слегка сладким.

Подобно порошку карри и приправе для тако, гарам масала подчеркнет другие вкусы вашего блюда благодаря разнообразию специй. Используйте гарам масалу вместо тмина в карри, самосе, овощах и мясном рагу.

При использовании гарам масала вместо тмина применяйте соотношение 1:2.. Например, используйте ½ чайной ложки гарам масала на 1 чайную ложку тмина. Попробуйте и добавьте больше по мере необходимости. Уменьшите количество мускатного ореха, перца, гвоздики, кардамона, кориандра или корицы, если какие-либо из этих приправ требуются по вашему рецепту, поскольку они уже входят в состав гарам масала.

8. Порошок чили

Порошок чили является достойной заменой тмина, поскольку он сделан из тмина и других специй.. В зависимости от состава порошка чили вы можете попробовать кайенский перец, орегано, чесночный порошок, паприку, луковый порошок и соль. Вместе эти приправы создают вкус от мягкого до умеренного, известный как Tex-Mex (техасско-мексиканский), который содержит больше остроты, чем тмин. Поскольку порошок чили содержит паприку, он сделает вашу пищу более красной из-за каротиноидных пигментов.

При использовании порошка чили вместо тмина применяйте соотношение 1:2.. Например, используйте ½ чайной ложки порошка чили на 1 чайную ложку тмина. Попробуйте и добавьте больше по мере необходимости. Проверьте другие ингредиенты в своем рецепте и уменьшите их количество, чтобы не сделать пищу слишком острой или слишком соленой. Чтобы нейтрализовать сильный вкус слишком острого порошка чили и приблизить его к кумину, добавьте в конце немного кислоты. рецепта, как лимонный сок или уксус, молочный продукт, как молоко или сметана, или что-то сладкое, как сахар или мед.

Часто задаваемые вопросы

Узнайте больше о тмине:

Для чего используют тмин в кулинарии?

Для приготовления можно использовать целые семена тмина. рис с тмином (рис с зирой), картофельное карри, салаты, супы и выпечка, например, печенье с зирой. Молотый тмин идеально подходит для маринады, супы, рагу, карри, соус барбекю, острый соус, овощные блюда, салаты, тако и смеси специй.

Ядовит ли тмин?

Тмин не токсичен при умеренном использовании. Однако при употреблении в больших количествах тмин может вызвать изжогу.

Кориандр - это то же самое, что тмин?

Нет, кориандр и тмин - разные специи.. Семена кориандра светло-коричневые и круглые, в то время как наиболее распространенный тмин имеет янтарную форму и имеет форму лодочки с гребнями. Тмин также имеет сильный пряный и горький вкус, а кориандр слегка сладкий и цитрусовый.

Заключение

Хотя его обычно можно найти в отделе специй любого продуктового магазина, вы можете вырастить тмин в домашних условиях, соберите его семена и высушите их, чтобы использовать в своих блюдах. Эта трава удобна для многих рецептов, так как придает вашему блюду насыщенный аромат. Если у вас закончился тмин или вы просто хотите разнообразить свою кухню, рассмотрите один из заменителей, описанных в этой статье. Немного поэкспериментировав, вы найдете новое любимое дополнение к основным продуктам вашей кладовой.

Какой ваш любимый заменитель тмина? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!