Пасхальные шоколадные булочки с горячим крестом и апельсином

Горячие булочки с шоколадом и апельсином - восхитительный шоколадный вкус классического британского пасхального хлеба.

Горячие булочки с крестиком - самое популярное традиционное пасхальное угощение в Великобритании; Я выпекаю по крайней мере одну партию каждый год, и, хотя мне нравится классический вариант, иногда мне нравится поиграться с рецептом и сделать что-то немного другое. В этом году возьмем эти невероятно вкусные шоколадно-апельсиновые горячие булочки с крестиком, и я думаю, что они могут быть моей любимой версией!

Аромат шоколада исходит от использования какао-порошка в тесте для хлеба, а также добавления большого количества шоколадной стружки, чтобы каждый укус был шоколадным. Цедра апельсина, цукаты и липкая апельсиновая глазурь придают булочкам оттенок апельсина, который идеально сочетается с шоколадом, делая их невероятно более сочными! Конечно, горячая булочка с крестиком - это просто булочка без креста, к счастью, это действительно легко сделать и только что приготовленный из смеси муки и воды, которую вы намазываете на поднявшиеся булочки, прежде чем они попадут в печь.

Как и в случае с большинством домашнего хлеба, эти шоколадно-оранжевые горячие булочки с крестом лучше всего есть в тот день, когда они приготовлены, но они еще пару дней после этого, особенно если подавать их раздельными и обжаренными с большим количеством масла! Они приготовят фантастический пасхальный завтрак или поздний завтрак на выходных (в конце концов, в Пасхе есть шоколад, так что вы можете начать день так же, как хотите продолжить - с шоколада!). Если вы хотите немного разбить работу, чтобы они не занимали много времени утром, вы можете сделать тесто вечером и оставьте его подниматься в холодильнике на ночь, затем продолжайте рецепт, как обычный.

Булочки:

• 4 стакана белой хлебной муки
• 5 столовых ложек какао-порошка
• 1 чайная ложка смеси специй / специй для тыквенного пирога
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана сахара
• 4 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
• 1/4 стакана несоленого масла
• 1 1/4 стакана жирного молока
• цедра 2 крупных апельсинов мелко натереть
• 1 большое яйцо
• 2/3 стакана шоколадной крошки
• 1 1/4 стакана смешанных сухофруктов (я использовала смесь изюма, султана, смородины и цукатов)

Кресты:

• 3 столовые ложки универсальной муки с горкой
• около 5 столовых ложек холодной воды

Глазурь:

• ¼ стакана сахара
• сок 1 большой апельсин

1. Поместите хлебную муку в большую миску и добавьте какао-порошок, смешанные специи, соль и сахар с одной стороны, а дрожжи - с другой (дрожжи не любят напрямую контактировать с солью). Смешайте все вместе.

1. Выложите масло, молоко и цедру апельсина в сковороду и нагрейте, пока масло не растает. Отложите, пока он не остынет до чуть теплого (он не должен быть настолько горячим, чтобы вы не могли удобно держать в нем палец). Влейте молочную смесь в муку вместе с яйцом и помешивайте, пока не образуется грубое тесто.

1. Переверните на не посыпанную мукой поверхность и месите около 10 минут, пока не станет гладкой и эластичной. Сначала тесто должно быть липким, но по мере замешивания оно станет гладким. В качестве альтернативы вы можете использовать настольный миксер с крючком для теста, чтобы замесить тесто в течение 6-7 минут.
2. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой. Отложите, чтобы подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.

1. Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольник и посыпать сухофруктами и шоколадной стружкой; месите, пока они хорошо не распределятся. Разделите тесто на 15 равных частей и сформируйте шар. Выложите их на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом. Неплотно накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте, чтобы она поднялась, пока она не станет опухшей, примерно на 1 час.

1. Тем временем разогрейте духовку до 400 ° F. Чтобы сделать кресты, поместите муку в миску и медленно взбейте в достаточном количестве воды, чтобы получилась густая консистенция, которую можно смазать; Вы ищете что-то похожее по консистенции на клей для обоев. Поместите пасту в одноразовый кондитерский мешок и отрежьте самый кончик (или положите его в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой).

1. Нарисуйте крест на каждой поднявшейся булочке и запекайте примерно 20 минут. Они должны хорошо подняться и подрумяниться; если у вас есть зонд-термометр, внутренняя температура должна достигать не менее 201 ° F.

1. Пока булочки запекаются, приготовьте глазурь. Налейте апельсиновый сок и сахар в небольшую кастрюлю; нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения и дайте покипеть около 5 минут до образования сиропа.
2. Когда булочки запекутся, достаньте их из духовки и обильно смажьте верхнюю часть глазурью. Дайте остыть, затем подавайте нарезанные, обжаренные и смазанные маслом.