Как обжарить овощи и приготовить овощной суп с пармезаном, который можно легко обжарить

Радуга овощей, обжаренных до сладости, нежности и чуть-чуть обугленных. Смешайте их вместе с бульоном и кремовым, но острым пармезаном, и вы получите идеальный обед, который согреет вас изнутри - жареный овощной суп и суп из пармезана.

Я люблю делать легкая еда вот так зимой. Есть что-то в том, чтобы разложить черпаки с дымящимся горячим супом в миски для ожидания. Макать туда кусок хорошего хлеба, зная, что вы едите что-то питательное, домашнее и очень вкусное.

Вы, конечно, можете приготовить этот суп, не обжаривая овощи - просто отварив их со специями в течение 20 минут, вы получите прекрасный суп. Но жарить их? Он просто добавляет чудесный сладкий и слегка дымный аромат. Вы даже можете усилить этот дымный аромат, используя копченую паприку.

Сделайте большую порцию этого, чтобы хватило на неделю. Просто охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Вы также можете разделить на отдельные порции и заморозить в герметичном контейнере. Просто разморозьте и тщательно разогрейте, чтобы получить супер-быстрый обед.

Вот что вам понадобится для жареный овощной суп:

На 4-5 человек

• 1 большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный кусочками
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 желтый болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные
• 3 зубчика чеснока (не снимайте кожицу)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• ½ ч.л. молотого черного перца
• ½ ч.л. паприки
• ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 красная луковица, очищенная и нарезанная дольками
• 4 стакана овощного бульона
• 1/3 стакана тертого пармезана

Чтобы служить жареный овощной суп:

2 столовые ложки тертого пармезана

Пошаговая инструкция по подготовке суп из жареных овощей:

1. Разогрейте духовку до 400F. Положите кусочки сладкого картофеля, красный и желтый сладкий перец, морковь и зубчики чеснока (с кожурой) на большой противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью, перцем, тмином и паприкой. Перемешайте все это руками и поставьте в духовку на 20 минут, перевернув через 10 минут.

1. Через 20 минут добавьте дольки красного лука и снова перемешайте все вместе, чтобы лук также был покрыт маслом. Верните в духовку еще на 10-12 минут, пока овощи не станут мягкими, слегка обугленными по краям. Достать из духовки.

1. Отложите четверть стакана овощей в сторону, а остальные переложите в большую кастрюлю. Выдавите чеснок из кожуры в сковороду. Залить сток. Довести до кипения и тушить пять минут.

1. Выключите огонь и взбейте блендером.

1. Добавьте пармезан и приправьте по вкусу.

1. Сверху выложите запеченные овощи и подавайте с дополнительным пармезаном.

Наслаждаться.