Как приготовить вегетарианские гамбургеры из черной фасоли

Бургер является одним из основных продуктов большинства вегетарианских диет, но его версии, купленные в магазине, могут немного разочаровывать, а домашние бургеры часто бывают мягкими и разваливаются при приготовлении. Не так с этой версией! Эти бургеры из черной фасоли полны аромата, скрепляются в идеальные пирожки и достаточно хороши, чтобы соблазнить даже самых заядлых мясоедов.

В свое время я приготовил (и съел!) Много гамбургеров с фасолью, и после многих испытаний, я думаю, я придумал довольно надежный рецепт, который не развалится, когда вы их приготовите. Есть три вещи, которые гарантируют, что эти гамбургеры идеально держатся во время приготовления и будут влажными, но не мягкими: это:

1. Сушите фасоль на сковороде перед тем, как растирать ее, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Добавьте в смесь сухие панировочные сухари, чтобы впитать еще больше влаги.
3. Добавляем яйцо, чтобы связать все вместе.

Следуя этим шагам, вы всегда будете получать идеальный бургер!

Эти гамбургеры также обладают отличным вкусом, со специями, соевым соусом и кинзой, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы. Это также действительно отличный «базовый» рецепт, который вы можете легко адаптировать к своим вкусам; пара идей для адаптации:

1. Увеличьте количество специй или замените их другими - приправы каджун хорошо подойдут.
2. Добавьте немного пасты из чипотле, чтобы получился вкусный дымный / пряный хит.
3. Добавьте немного сока лайма, чтобы аромат был более острым.
4. Добавьте немного вареной кукурузы, чтобы получить больше овощей.
5. Добавьте немного мелко нарезанного зеленого лука.
6. Замените кинзу петрушкой, базиликом и / или орегано.
7. Добавьте немного покрошенного сыра фета и нарезанные вяленые помидоры (прекрасно с базиликом и орегано; Сверху бургер посыпьте кусочком свежего сыра моцарелла - вкуснятина!).

Бургеры не только восхитительны, но и просты в приготовлении, а смесь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Для подачи вам понадобится шесть булочек для гамбургеров на ваш выбор, и я советую сойти с ума от начинки! Мне нравится посыпать свой сыр (я кладу пару ломтиков на приготовленную котлету, а затем кладу ее под гриль на минуту, чтобы сыр расплавился), сальса, сметана, соленые огурцы, салат и нарезанный авокадо и помидор; это может быть немного неаккуратно, но, черт возьми, это хорошо!

Вот что вам понадобится:

Для бургеров (получается шесть):

• 1 коричневая луковица
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 ч.л. порошка чили
• 2 банки черных бобов по 15 унций, промытые и высушенные
• 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
• 100 г / 3/4 стакана сухих панировочных сухарей (не свежих)
• небольшая горсть свежей кинзы
• 1 большое яйцо
• соль и перец
• оливковое масло для жарки

Служить:

• шесть булочек для гамбургеров
• ломтики сыра (я люблю зрелый чеддер или копченое яблоко)
• сальса
• сметана
• нарезанный авокадо
• нарезанный помидор
• латук
• соленья

Шаги:

1. Лук очистить и мелко нарезать, чесночные дольки очистить и растолочь, кинзу мелко нарезать.

1. Нагрейте оливковое масло на сковороде и добавьте лук, варите на слабом огне около 10 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте в сковороду чеснок и специи и готовьте еще минуту.

1. Добавьте черную фасоль в сковороду и готовьте, регулярно помешивая, около 5 минут, пока фасоль немного не подсохнет.

1. Используйте картофельный пюре, чтобы размять бобы, вы не хотите, чтобы они были полностью гладкими, поэтому убедитесь, что вы сохранили немного текстуры.

1. Дайте фасолью немного остыть, прежде чем добавлять панировочные сухари, соевый соус, яйцо, кинзу, соль и перец по вкусу.

1. Разделите смесь на шесть равных частей, затем скатайте каждую в шар. Руками скатайте шарики в котлеты, надавите на края, чтобы они оставались круглыми. На этом этапе пирожки можно поместить на противень, выстланный пергаментом для выпечки, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару дней.

1. Нагрейте немного оливкового масла на сковороде на слабом огне. Готовьте котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прогреются.

1. Подавайте гамбургеры с булочками и начинкой по вашему выбору.