Вкусный и легкий рецепт ризотто, подходящий для любого сезона

Ризотто имеет репутацию. Мы склонны думать об этом блюде как о чем-то сложном и изысканном, которое нужно заказывать только в ресторане. Сегодня давайте выбросим эту репутацию в окно, потому что это ризотто это что угодно но. Это легко, в основном без рук, и очень недорого сделать дома.

В качестве бонуса этот рецепт полезен для здоровья с большой буквы. Вместо жирного сливочного соуса мы используем сливочный соус из цветной капусты. Да, крем из цветной капусты. Этот овощ быстро становится любимцем в мире здорового питания. Есть рис с цветной капустой, соус альфредо из цветной капусты, а теперь цветная капуста крем-ризотто. Когда цветная капуста готовится и протирается, она становится густым, насыщенным и сливочным соусом. Мы добавляем большие вкусы с мисо, пищевыми дрожжами и мускатным орехом, чтобы сделать вкус сливочным и насыщенным, как традиционный сливочный соус.

Советы для здорового ресторана, достойного ризотто:

Совет №1: готовьте как следует.

Сырая цветная капуста может иметь…. ммм…. травяной аромат мягко говоря. Полное кипячение цветной капусты ослабит ее вкус и создаст идеальную нейтральную основу для наших вкусовых компонентов. Убедитесь, что цветная капуста нежная или более нежная. Ошибка на стороне переварки.

Совет № 2: соскоблите дно.

Во время обжаривания лука-порея и риса дно сковороды может стать коричневым. Это называется помадкой, и, хотите верьте, хотите нет, в ней много аромата. Когда вы добавляете белый винный уксус, используйте его, чтобы ослабить пасту и соскрести ее со дна сковороды. Это придаст ризотто аромат.

Совет № 3: лучше всего свежее.

Секрет хорошего ризотто? Это так же просто, как свежие ингредиенты. Конечно, вы можете купить замороженный горох и стручковую фасоль, но результаты не сравнятся с использованием свежих. Если найдешь свежий горох и фасоль. Пожалуйста, сделай. Причем мята должна быть свежей, а не сушеной. Если вы не можете найти свежую мяту, оставьте ее совсем.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого простого рецепта ризотто:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 лука-порея, вымытые, обрезанные и нарезанные половинками
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 2 стакана короткозернистого коричневого риса
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки белого перца (черный тоже может подойти)
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 литр овощного бульона с низким содержанием натрия, разделенный
• 1 стакан свежего горошка (или размороженного замороженного)
• 2 стакана нарезанной зеленой фасоли
• 1/2 лимона, цедра и сок
• 1/4 стакана нарезанной мяты

Для крема из цветной капусты:

• 2 стакана цветков цветной капусты (примерно 1/2 головки цветной капусты)
• 1 1/2 чайных ложки соли, отдельно
• 2 чайные ложки мягкого белого мисо
• 2 чайные ложки пищевых дрожжей
• 1/2 чайной ложки белого перца (черный тоже может подойти)
• Мускатный орех

Как приготовить лучшее ризотто:

1. В голландской духовке или другой большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить протечки и тушить до размягчения. Добавьте целые зубчики чеснока и тушите еще минуту, пока чеснок не станет мягким.

1. Добавьте коричневый рис и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Продолжайте обжаривать, постоянно помешивая, пока края риса не станут полупрозрачными.

1. Добавьте лавровый лист, соль, белый перец и перемешайте. Добавьте белый винный уксус и варите, пока он не испарится. Добавьте 3 стакана овощного бульона.

4. Доведите до кипения и накройте. Варить, пока рис не впитает всю жидкость.

1. Пока рис закипает. Добавьте цветную капусту в кастрюлю и залейте водой. Добавьте 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить, пока вилка не станет мягкой.

1. Слейте воду и добавьте в блендер оставшиеся ингредиенты крема из цветной капусты и оставшуюся чашку бульона. Взбить до однородной массы. Отложите в сторону.

1. Когда рис приготовится, добавьте крем из цветной капусты.

1. Вернитесь к огню и готовьте, постоянно помешивая, пока рис не станет кремообразным. Скорее всего, на этом этапе вам потребуется добавить теплую воду, чтобы рис получился идеальной прожарки. Добавляйте по 1/2 стакана за раз, пока рис не будет готов.

1. Удалите лавровый лист и целые дольки чеснока и выбросьте. Добавьте горох, стручковую фасоль, цедру лимона, сок и мяту. Готовьте, пока овощи не прогреются. Служить.