Грибное рагу с полентой и безмолочным сливочным соусом

Сливочная и сочная полента увенчана чесночным и сложным рагу из грибов и капусты, а затем полили густым сливочным соусом, похожим на альфредо. Это блюдо богатое, наполненное ароматами и невероятно успокаивающее, но вы никогда не догадаетесь, что оно еще и полезно для здоровья!

Все начинается с полентой, который приготовлен из кукурузы и является отличной цельнозерновой основой для нашего декадентского блюда. Затем мы берем богатые питательными веществами грибы и карамелизируем их для максимального вкуса. К рагу из грибов мы добавляем немного капусты - суперпродукта, от которого мы просто не можем насытиться. В этом рецепте мы используем тосканскую капусту из-за ее более мягкого вкуса и текстуры. Идеально сочетается с грибным соусом. Затем добавляем немного чеснока, который добавляет главный аромат.

Затем, пока все готовится, мы сделаем звезду этого блюда - сливочный соус без молока. Я знаю, сумасшедший, да?! Сливочный безмолочный соус? да. И он такой же жирный и сливочный, как полножирный Альфредо, но это исполнение сделано из сырых кешью и различных приправ. Знаю, странно, но у вас возникнет соблазн съесть эту сливочную смесь ложкой. Никаких суждений, если вы это сделаете, я знаю, что время от времени Четверть этого крема размешивают прямо в поленте, что делает ее очень кремовой. Остаток поливают или поливают блюдо прямо перед подачей на стол.

Все эти компоненты делают блюдо невероятно вкусным и питательным.

Ингредиенты для рагу из грибов поленты:

Для крема из кешью:

• 1 чашка сырых кешью
• 1/4 стакана несладкого миндального молока
• 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки белого перца

Для грибного рагу:

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 20 унций грибов кримини
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 3 чашки нарезанной тосканской капусты
• Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• Щепотка мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки соли

Для поленты:

• 1 чашка поленты
• 3 стакана воды
• 1/2 стакана несладкого миндального молока
• 1 столовая ложка хорошего оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана приготовленных сливок из кешью (рецепт выше)

Как приготовить рецепт грибного рагу:

1. Добавьте кешью в небольшую миску и залейте кипятком. Накройте и дайте постоять 20 минут. Слейте воду из кешью и добавьте их в высокоскоростной блендер с несладким миндальным молоком, яблочным уксусом, солью, белым перцем и чесночным порошком. Взбейте до кремообразной консистенции, соскребая по бокам по мере необходимости.

1. Добавьте поленту и соль в кастрюлю. Добавьте одну чашку воды и взбейте, чтобы все смешались, разбивая комочки.

1. Добавьте оставшиеся 2 стакана воды и доведите до кипения. Готовьте, часто помешивая, пока полента не впитает большую часть воды, а венчик не оставит следов на поленте. Добавьте растительное молоко и снова доведите до кипения. Готовьте, пока полента не впитает все молоко, около 7 минут.

1. Снимите с огня и добавьте 1/4 стакана сливок из кешью и оливковое масло. Отложите в сторону.

1. Пока полента готовится, добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте грибы и хлопья красного перца.

1. Обжаривайте примерно 20 минут, пока грибы не потеряют всю воду и не начнут подрумяниваться. Уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок, соль, мускатный орех, красный винный уксус и капусту. Продолжайте тушить, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока капуста не увянет.

1. Разлейте поленту в миски. Сверху выложите грибное рагу и сбрызните кремом из кешью. Подавать немедленно.