Maroška hrana je vsega dobrega po malem. Je mešanica sredozemskega, indijskega, severnoafriškega in arabskega jezika. Ima malo "je ne sais quoi". Je dobro uravnotežen in močno začinjen.
To je ena tistih jedi, ki postane boljša z okusom, zato če jo nesete na zabavo oz ko ga postrežete gostom, ga lahko pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku, dokler niste pripravljeni služiti.
SestavineKorenje, sesekljano. Avokadovo olje ALI olivno olje. sol Cimet. Piment. Beli poper (tudi črni lahko deluje) Kumina. Timijan. Dimljena paprika. Nakaljena leča (ali 1 1/2 skodelice rjave leče) Lovorjevi listi. Luk, sesekljanPovlecite navzgor za celoten seznam sestavin.
Pečico segrejte na 450 stopinj. Korenje potresemo s kokosovim oljem in začimbami. Pražite 20 minut ali dokler se ne zmehča. Dati na stran.
Medtem ko se korenje peče, dodajte semena kumine v suho ponev. Na srednjem ognju pražimo semena, da zadišijo, približno 5 minut. Odstranite iz ponve in odstavite.
V manjši posodi zmešajte limonin sok in tahini. Tahini bo absorbiral limonin sok in se zgostil. Uporabite vodo, da zmes razredčite do konsistence preliva. Vmešajte preostale sestavine in popečena kumina.
V ponev dodajte lečo, sol in lovorjev list. Zalijemo z vodo in dušimo, dokler se ne zmehča, približno 5-7 minut.