Tradicionalni zeljni zvitki ali Golubtsi so običajno polnjeni s svinjino ali govedino, rižem in različnimi začimbami. Za izdelavo te različice na rastlinski osnovi uporabljamo divji riž kot glavno sestavino za polnjenje.
Sestavine Avokadovo olje ALI olivno olje. Čebula, narezana na kocke. Česen, sesekljan. Gobe, drobno sesekljane. Stisnite kosmiče rdeče paprike. Posušen timijan. Posušena bazilika. Poper. sol Zelje, listi previdno odstranjeni
V manjši ponvi dodajte vse sestavine za omako. Na srednjem ognju zavremo omako. Pokrijte in dušite 5 minut. Dno pekača velikosti 9×13 palcev premažite s tanko plastjo omake.
Riž skuhamo po navodilih na embalaži. Medtem ko se riž kuha, segrejte olje v veliki ponvi na srednji ravni. Dodajte čebulo in pražite, dokler ni prosojna, približno 5-7 minut. Dodajte česen, gobe, kosmiče rdeče paprike, timijan, baziliko, poper in sol.
Zeljne liste dodajte v veliko skledo. Skledo napolnite z vrelo vodo in posodo pokrijte s krožnikom, pokrovom ali celo s pekačem za piškote. Pustite stati 10 minut, da se zelje zmehča in ga je lažje zviti.
Zgrabite ohrovtov list, otresite odvečno vodo in na en konec ohrovtnega lista dodajte 2-4 žlice mešanice za nadev. List zvijemo kot burrito in ga zavijemo ob straneh. Glede na velikost lista boste potrebovali več ali manj polnila. V pekač razporedite polnjene in zvite liste.