Naučite se, kako pecilni prašek nadomestiti s sodo bikarbono, da boste imeli bolj zdravo izbiro in še vedno uživali v svojih najljubših pečenih izdelkih, ne da bi pri tem žrtvovali okus.
Pogosto zastavljeno vprašanje večine ljudi je, ali lahko pecilni prašek nadomestite s sodo bikarbono in obratno.
Soda bikarbona in prašek sta sredstva za vzhajanje, ki se uporabljata pri peki.
Vendar je njihova kemična sestava drugačna, vendar lahko vedno zamenjate enega z drugim, če pride do tega.
Soda bikarbona proti pecilnemu prašku
Soda bikarbona in pecilni prašek sta običajna kvašila, ki se uporabljata pri peki.
Ko gre za njihovo kemično sestavo, je soda bikarbona osnovna ali alkalna.
Če mešate sodo bikarbono in kislino, pride do reakcije mehurčkov. Zaradi tega se soda bikarbona pogosto uporablja v receptih za peko, ki vsebujejo kisle elemente, kot so limonin sok, kis, jogurt, melasa ali pinjenec.
Ko prideta pecilni prašek in kislina v stik, nastanejo mehurčki ogljikovega dioksida, ki ustvarjajo vzhajanje v testu ali testu.
Soda bikarbona lahko povzroči tudi vzhajanje, če se segreje, na primer z dodajanjem vroče vode.
Po drugi strani pa je pecilni prašek preprosto mešanica suhe kisline in sode bikarbone. Krema iz vinskega kamna in koruznega škroba se uporablja v pecilnem prašku, da ostaneta soda bikarbona in suha kislina ločena in v suhi obliki.
Ker pecilni prašek že vsebuje kislino, vam receptu ni treba dodati drugega kislega elementa, da ustvarite reakcijo vzhajanja.
Soda bikarbona zamenjajte za pecilni prašek
Če vaš recept zahteva pecilni prašek, vendar imate samo sodo bikarbono, jo lahko uporabite kot nadomestek:
- Poskrbite, da boste povečali vsebnost kislih sestavin v vašem receptu, da izravnate sodo bikarbono.
- Uporabite manj sode bikarbone, saj je močnejša od pecilnega praška.
- Za ½ žlice sode bikarbone dodajte čajno žličko limoninega soka ali kisa.
Nadomestek pecilnega praška za sodo bikarbono
Res je nasprotno. V tem primeru boste morali povečati količino pecilnega praška, ki ga uporabite v a razmerje 1:2.
Vendar bodite previdni, saj je vaš recept morda nekoliko grenak. Pri pecilnem prašku vam ni treba dodajati drugih kislih sestavin.
Izdelava domačega pecilnega praška
Pecilni prašek je enostavno narediti doma, ko ga potrebujete, če ne želite uporabiti tistega iz trgovine.
Vse kar potrebujete je soda bikarbona in tatarska omaka. Dober razlog za izdelavo pecilnega praška je ta, da kupljeni v trgovini izgubi učinkovitost po približno 3 do 6 mesecih, še posebej, če je izpostavljen zraku in vlagi.
Poleg kreme iz vinskega kamna in sode bikarbone boste morda potrebovali tudi koruzni škrob, če ne želite, da vaš pecilni prašek tvori grudice.
Ker je soda bikarbona močnejša od pecilnega praška, zmešajte en del sode bikarbone in dva dela kreme iz vinskega kamna.
Torej, če vaš recept zahteva 1 žlico pecilnega praška, zmešajte sodo bikarbono in kremo iz vinskega kamna v razmerju 1:2.
Pri domačem pecilnem prašku je treba upoštevati, da ni dvojno delujoč. To pomeni, da bo začel reagirati takoj, ko se zmoči.
Da bi to preprečili, poskrbite, da vaše testo ne sedi predolgo.
Pogosta vprašanja
Odkrijte več koristnih informacij o sodi bikarboni in pecilnem prašku.
Kakšen je rok uporabnosti sode bikarbone in pecilnega praška?
Soda bikarbona in pecilni prašek imata dolg rok trajanja, ker se običajno ne pokvarita.
Vendar pa pride do kemičnih reakcij, če predolgo stojijo na polici. Reakcije na koncu povzročijo, da izgubijo svojo učinkovitost in zato ne vzhajajo, kot bi morale.
Hkrati pa lahko, če živite na območju z visoko vlažnostjo, soda bikarbona in pecilni prašek izgubita moč.
Kaj pomeni pecilni prašek z dvojnim delovanjem?
Večina prodanih pecilnih praškov je dvojno delujočih. To pomeni, da se vzhajanje začne takoj, ko se pecilni prašek zmoči in se nadaljuje, ko se segreje.
To vam daje pekovskim izdelkom dodaten zagon, zato vam ni treba skrbeti, da bi testo hitro spravili v pečico.
Kako dolgo trajata pecilni prašek in soda bikarbona?
Kako dolgo bodo vaše sestavine zdržale, je odvisno predvsem od tega, kako jih shranite. Če sodo bikarbono hranite v zaprti posodi na hladnem, stran od vlage, lahko zdrži kar nekaj časa.
Je pa pecilni prašek malo problematičen. Odvisno od načina shranjevanja lahko zdrži od treh mesecev do enega leta.
V primeru visoke vlažnosti pričakujte, da bo vaš pecilni prašek po odprtju zdržal le nekaj mesecev.
Razen če pecilni prašek pripravljate doma, vedno poskusite kupiti majhne pločevinke, ki jih lahko uporabljate nekaj mesecev.
Kako preverite, ali sta pecilni prašek ali soda bikarbona še vedno dobra?
Enostaven način, da preverite, ali je vaša soda bikarbona še dobra, je, da v posodo date žlico ali dve in dodate kis. Če nastane mehurček, ga je dobro uporabiti.
Za pecilni prašek damo malo v skledo in dodamo malo vode. Če se peni, ga lahko še vedno uporabite za peko.
Zaključek
Pecilni prašek in soda bikarbona sta dve sestavini, brez katerih pri izdelavi pekovskih izdelkov ne gre.
Ampak, če se zavedate, da imate samo enega od njih, ko recept zahteva drugega, lahko uporabite tisto, kar imate, kot nadomestek.
