Za mnoge ljudi je drobnjak nujen v receptih, kot sta krompirjeva solata in kitajska piščančja juha. Toda v trgovini z živili jih je težko najti in so lahko drage, ko so v sezoni. Na srečo lahko vedno uporabite nadomestek za drobnjak.
Če radi kuhate z zelišči, ste morda naleteli na drobnjak ali ga uporabili.
Drobnjak ima edinstven blag okus in se uporablja kot okras, ki jedem doda eleganten piko na i.
Če ste vajeni drobnjaka, si je brez njega težko predstavljati svojo jed. Kljub temu včasih morda nimate pri roki drobnjaka.
Na srečo v trgovinah z živili nikoli ne zmanjka odličnih nadomestkov za drobnjak, ki jih lahko uporabite v kratkem času.
Kazalo
Kaj je drobnjak?
Drobnjak je sorta česna in čebule. V Evropi in Aziji se uporabljajo že tisočletja.
Vendar pa lahko drobnjak enostavno kupite v lokalni trgovini z živili. So poceni in enostavni za uporabo.
Imajo značilno svetlo zeleno barvo z dolgimi in votlimi stebli. Njihov okus je blag, zaradi česar so nepogrešljivi v nekaterih receptih, kot so francoske dobrote.
Kako uporabljati drobnjak
Profil okusa drobnjaka lahko opišemo kot nežen okus čebule s pridihom česna.
Zaradi njihovega prefinjenega okusa jih je bolje dodati jedi proti koncu kuhanja ali kot preliv. Dober primer je to juha iz lazanj preliv.
Vaši jedi bodo dali nežen okus in edinstveno hrustljavo teksturo. Večina ljudi uporablja drobnjak za okras juhe.
Vendar pa lahko zelišče deluje na številne jedi, vključno s spomladanskimi zvitki, dimljenim lososom, solatami in juhami.
Za bolj svež okus in videz zelišč dodajte katero koli jed kot okras.
Najboljši nadomestek za drobnjak: naši najboljši izbori
Če poznate profil okusa drobnjaka, ne bo težko najti dobrega nadomestka. Tukaj je nekaj idealnih nadomestkov za drobnjak, na katere se lahko zanesete v ščepec.
1. Zeleni luk
Ko gre za nadomestke drobnjaka, se nič ne približa česen saj izgledajo tako kot drobnjak.
Zelena čebula je samo sorta zelene čebule in ima podoben okus kot drobnjak. Morda boste celo ugotovili, da ste eno zamenjali z drugim.
Podobno kot drobnjak je tudi čebula blagega okusa, vendar ima več oster okus čebule. Če namesto drobnjaka uporabljate čebulo, morate zmanjšati število uporabljenega polena.
Luk lahko uporabite kot okras, lahko pa ga dodate tudi prej v procesu kuhanja, saj zadržuje toploto veliko bolje kot drobnjak. Prihajajo z mnogimi koristi za zdravje.
2. Por
Por ne izgledajo kot drobnjak, so pa vseeno dostojen nadomestek. To so sorte zelenjave v družini čebule.
Imajo okus po papriki s peclji, ki so daljša od drobnjaka. Zaradi tega jih je težje uporabiti kot okras, enakomerno sesekljane pa odlično okrasijo jed.
Če želite uporabiti por, ga namočite v ledeno vodo in ga med kuhanjem dodajte hrani, da zmanjšate njegov intenziven okus.
3. Barlauch
Barlauch se včasih omenja kot divji česen, lesni česen, oz ramsons. Ni videti kot drobnjak, ima pa podoben okus po česnu.
Barlauch se uporablja predvsem kot sestavina za kuhanje namesto okras. To okus je neverjeten ko postrežemo s pire krompirjem in solato.
Nekateri ga celo uporabljajo za pripravo pesta. Če ga želite uporabiti kot nadomestek za drobnjak, ga narežite na tanke dolge rezine. To pomaga zmanjšati intenziven okus česna.
4. Česnove lupine
Česnovi lističi imajo zelena stebla, ki rastejo iz čebulic. Njihov videz in okus sta podobna drobnjaku, zato izdelujejo odlične nadomestke za drobnjak.
Česnove lupine lahko uporabite pri kuhanju ali kot okras. Poleg tega imajo lepo hrustljavo teksturo, ki jo boste občutili v svoji jedi.
5. Šalotka
Šalotka se imenujejo tudi Tajska rdeča čebula. Po videzu niso podobni drobnjaku, vendar jih lahko uporabite, če nimate drobnjaka pri roki.
Izgledajo bolj kot čebula, vendar s popranim, sladkim okusom. Za zamenjavo drobnjaka v omakah uporabite šalotko.
Zaradi popranega okusa uporabite manjše število šalotke; v nasprotnem primeru lahko pokvarite svojo jed z intenzivnim okusom.
Prav tako jih ni priporočljivo uporabljati kot okras, čeprav lahko to storite zmerno.
6. Čebula
Čebula morda se sliši kot nenavaden nadomestek za drobnjak, vendar deluje dobro. Navsezadnje čebula in drobnjak spadata v isto družinsko sorto.
Če boste uporabljali čebulo, uporabite sveža čebula namesto čebule v prahu. Edina razlika pri drobnjaku je, da čebulo dodajamo med kuhanjem, da se zmehča in zmanjša njen intenziven okus.
Če čebulo uporabljate kot nadomestek za drobnjak, uporabite manj čebule, kot bi uporabili drobnjak.
7. Kitajski por
Če imate v bližini azijsko trgovino, si jo kupite kitajski por. Je sorta pora s profilom okusa in videzom, podobnim drobnjaku.
Kitajski por je najboljša alternativa drobnjaku, zahvaljujoč njihovi nežen okus in videz.
Uporabite jih lahko za okrasitev hrane, kar ni težko, saj imajo tanke, dolge peclje.
Kako shraniti drobnjak in druge nadomestke
Drobnjak se uporablja svež ali zamrznjen. Običajno izgubijo svoj okus, če se posušijo, zato poskrbite, da se to ne zgodi.
Če želite shraniti drobnjak in druge nadomestke, kot so por, Barlauch ali zelena čebula, jih shranite v nepredušna vrečka, ki se lahko ponovno zapre. Shranite jih lahko narezane ali nepoškodovane v zamrzovalniku.
Pogosta vprašanja
Več informacij o drobnjaku.
V katerih receptih se uporablja drobnjak?
Drobnjak uporabite pri pripravi francoske omlete, polnjenega piščanca ali torte z raki.
Ali lahko namesto svežega uporabim posušen drobnjak?
Posušen drobnjak je še vedno spodobna možnost, če nimate svežega drobnjaka. Ko pa se drobnjak posuši, izgubi svoj edinstven okus in intenzivno aromo.
Tudi suhega drobnjaka ne morete uporabiti kot okras zaradi njegove neprijetne barve.
Če želite uporabiti posušen drobnjak, ga najprej rehidrirajte in dodajte na začetku kuhanja, da se zmehča.
Je uživanje preveč drobnjaka škodljivo?
Prenajedanje drobnjaka lahko povzroči težave, kot je prebavne motnje. Prav tako se jih izogibajte, če ste alergični na čebulo ali česen.
Kakšna je razlika med šalotko in čebulo kot nadomestkom za drobnjak?
Medtem ko šalotka in čebula spadata v isto družino, sta si zelo različni. Čebula je na primer večja in rjavkasto rumene barve. Po drugi strani pa je šalotka majhna in ima svetlo rdeče-vijolično barvo. Oba pa se odlično obneseta pri zamenjavi drobnjaka.
Ali lahko kot nadomestek za drobnjak pri kitajskih cmokih uporabim pomlad?
Da, v kitajskih cmokih se zelo dobro obnese polenovka. Vendar bo končni okus nekoliko drugačen, kot če bi uporabili drobnjak. Ni slabega okusa, vendar ga boste opazili.
Zaključek
Če bi lahko imeli po svoje, bi želeli ves čas kuhati s pravimi sestavinami, kajne? Ne glede na to, če ste v stiski in nimate ključne sestavine, boste z nestandardnim razmišljanjem o ustreznem nadomestku pomagali shraniti svoj recept.
Drobnjak je zelišče, ki ga morda nimate vedno pri roki. Vendar, kot ste videli, obstaja toliko drugih sestavin, ki jih lahko uporabite namesto tega.
Nekateri imajo enak videz in profil okusa kot drobnjak, drugi pa potrebujejo nekaj dela, da dobijo pravi okus. Preizkusite nekatere od teh možnosti in nam v spodnjem razdelku za komentarje sporočite, kako gre.
