Česen je na voljo v več različicah, od katerih ima vsaka svoj poseben okus in aromo. Odkrijte najboljše vrste česna za gojenje na vašem vrtu, odvisno od območja, v katerem živite.
Vsak ljubitelj sredozemskih kuhinj ve, kako pomemben je česen. Nedvomno je hrbtenica večine jedi, ki prihajajo iz Italije, Francije in Grčije. Vzemite česen in ostane vam le mehka hrana.
In tako kot številna druga zelenjava ima svež česen več okusa kot stari stroki. Ampak to ni vse, kar vas mora zanimati kdaj gojenje česna na vrtu.
Prav tako morate skrbno izbrati svojo sorto. V nasprotnem primeru bi lahko na koncu dobili močan, neokusni tip česna. Torej morate razumeti razliko med mehkovratni in trdovratni česen.
Kazalo
Hardneck vs. Česen z mehkim vratom
Trd vrat in mehki vrat se nanašata na dve vrsti česna, ki izgledata enako, vendar se v bistvu razlikujeta, začenši z listi.
Česen z mehkim vratom je enostavno spletti odkar scapes so običajno mehke in jih je enostavno rezati. Ampak a
Tako boste naslednjič, ko boste videli prepleten česen, takoj vedeli, da je mehak vrat.
Dve vrsti česna se razlikujeta tudi po glavovelikost in nageljnove žbice skupaj. Komercialni pridelovalci dajejo prednost česnu z mehkim vratom, ker je glava običajno velika in se število strokov na glavo zlahka poveča do 20.
Trdovratni česen pa ima majhne glave z enakimi stroki, ki v povprečju od 4 do 12 strokov na glavo.
Poleg tega je trdovratni česen lažje olupiti ker je koža nekoliko hrapava in se zlahka odstrani. Medtem ima česen z mehkim vratom gladko in tanko lupino, ki se oprime mesa stroka, zato ga je težje odluščiti.
The cona odpornosti je ključni vidik, ki določa vrsto česna. Medtem ko trdovratni česen prenaša hladnejša območja, mehki česen potrebuje več sončne svetlobe in višje temperature, zaradi česar je primeren za tople cone.
Ko izbiraš med obema, gojiti bi morali mehkovratni česen če živite v toplem območju - je bolj produktivno in ima višji donos. Trdovratni česen je idealno za hladne cone.
Vrste česna
Obstaja več trdih vrat vrste česna kot softneck, kar je presenetljivo, saj je česen z mehkim vratom bolj produktiven, zaradi česar je komercialno bolj izvedljiv. V povprečju, obstajajo samodve različici mehkega vratu – ostalo so trdovratne sorte.
Tu so najpogostejše vrste, ki jih morate upoštevati za svoj vrt:
Rocambole česen
Rocambole je priljubljena trdovratna sorta ki uravnoteži običajno toploto česna z bogatimi in globokimi okusi.
Prenaša raznolike rastne razmere, vključno s hladno mikroklimo. Ker ima enotne stroke in lupino, ki jo je enostavno olupiti, je prava izbira, če česna še nikoli niste sadili.
Glave so srednje velike - povprečno od 8 do 12 nageljnov. Zunanja koža, ki ovija glavo, je običajno vijolična ali rožnata z nekaj belimi odtenki. Žal rocambole ne shranjuje dobro in ima kratek rok uporabnosti.
V sorti rocambole je bilo razvitih veliko kultivarjev, med drugim francoski rokambol. Enostavno ga je olupiti, v povprečju je 10 nageljnovih žbic na glavo in ima srednje vročino z okusom masla. Poleg tega je zimsko odporen, zato ga lahko gojite tudi v hladnih območjih.
Killarney Red je še ena sorta z 9 stroki na glavico, edinstvenim okusom in manj toplote kot drugi rocamboli. Dobro prenaša hladne razmere in je odporen na vlažno in vlažno mikroklimo.
Druge vrste česna rocambole, ki jih je vredno razmisliti, so ukrajinski in Mario. Vendar pa nimajo tako bogatega okusa kot francoski ali rdeči sorti Killarney.
Artičoka Česen
Tako kot pri drugih vrstah mehkih vrat, artičoka česen je zelo produktivna in ima manj naraščajočih težav. Prav tako dozori prej kot večina vrst trdovratnih in se lahko prilagodi številnim vrstam tal in mikroklimam.
Artičoka redko, če sploh, proizvaja scapes. Ko se to zgodi, preprosto odrežite cvet, preden se opraši ali odpre, da spodbudite rastlino, da se osredotoči na razvoj svojih glavic.
Če običajno kupujete česen v supermarketu, je velika verjetnost, da gre za artičoke; lahko preverite na bela in tanka koža. Vendar pa ga je težje olupiti kot vrste s trdim vratom.
Dve najbolj priljubljeni in komercialno gojeni sorti artičoke sta:
- Sicilijansko zlato: Ta sorta ima italijansko poreklo, gladke stroke različnih velikosti. Zavit je v vijolično kožo in ima kremasto meso z zmernim okusom. Povprečna glava zlahka proizvede 14 nageljnovih žbic. Toda v hladnem podnebju je problematično gojiti, saj se nagiba k nepričakovanemu zavijanju, zato morate ročno odstraniti peske.
- Kettle River Giant: To je zelo produktivna sorta, ki daje velike glave in nageljnove žbice; povprečna žarnica meri precej več kot 4 cm v premeru. Ima bogat okus in daljši rok trajanja kot drugi mehki vratovi. Pri sobni temperaturi ga lahko hranite do 8 mesecev.
Porcelanasti česen
Porcelanasti česen je trd vrat s številnimi lastnostmi. Na primer, njegova glava je od 4 do 6 nageljnovih žbic.
En strok je dovolj velik, da začini katero koli italijansko jed, ki zahteva česen. Poleg tega ima porcelan dolgo življenjsko dobo in uspeva v toplih in hladnih podnebjih.
Ker ima visoko koncentracijo alicin in žveplove spojine, je najbolje, da ga pri kuhanju uporabljate zmerno.
Tu so najbolj priljubljene sorte porcelana:
- glasba: Široko se goji v Quebecu v Kanadi, kar dokazuje svojo odpornost v hladnem podnebju. Medtem ko so nageljnove žbice zavite v vijolično kožo, ima glava belo kožo. Če se temperatura nenadoma spremeni, se razvijejo luske, ki lahko zrastejo do 6 metrov, če jih ne nadzorujemo.
- nemška bela: To je še ena hladno odporna sorta z velikimi glavami, pokritimi z belimi ovoji. Njegova glava ima približno 4-6 nageljnov z močnim okusom in blago toploto. Nageljnove žbice zlahka olupite in jih shranite več mesecev.
- Rasa Blanca: Ta sorta ima slasten okus po česnu brez običajne vročine trdih vratov. Ima bele glave in bele do kremaste nageljnove žbice. Kljub temu, da je razvit v Italiji, dobro prenaša hladno podnebje.
Česen v vijoličnih črtah
The Česen v vijoličnih črtah ima bele glave z vijoličnimi črtami, vzorec, ki ga lahko opazimo na glavi in koži nageljnovih žbic. To sorto lahko gojite v hladnih območjih in jo poberete pred prvo zmrzaljo.
Čeprav je trdovraten, ima Purple Stripes ogromno povprečja glav 8 do 12 nageljnovih žbic; zlahka jih olupite in shranite dlje kot porcelane. Toda tisto, kar loči to sorto od drugih trdih vrat, je okus.
To je sorta česna raje večina italijanskih in francoskih kuharjev – odlično za česnov kruh saj ima blago toploto in kruh napolni z okusi.
Nekateri izmed najbolj priljubljenih sort Purple Stripes vključujejo:
- perzijska zvezda: Razvit je bil tam, od koder naj bi prišel česen – med Iranom in Uzbekistanom. Ima srednje veliko glavo s samo 6 do 8 stroki, vijolične barve, osupljive nageljnove žbice, blago toploto in fantastičen okus.
- Chesnok Red: Prvotno iz Gruzije, po okusih in toploti spominja na perzijsko zvezdo. Vendar pa glavica v povprečju šteje 10 nageljnovih žbic in lahko v ustreznih pogojih shranjuje do 6 mesecev.
Turban Česen
The Turban Česen je trdovratna sorta česna, priljubljena med vrtnarji in kmeti, ker zgodaj dozori.
Medtem ko so glave kratke in čepeče, ime izvira iz oblika cvetov, ki so ploski in okrogli kot turbani.
Čeprav je rastlina kratka, lahko njene glave zrastejo precej velike – zato je donosen za pridelovalce česna, ki želijo žeti in unovčiti zgodaj.
Toda povprečni pridelek turbana je precej nizek v primerjavi z drugimi trdovratnimi sortami.
Glava ima pogosto med 4 in 6 debelih nageljnov z enotnimi oblikami in vijolično kožo, ki je polna okusov in toplote.
Vendar pa ni prava sorta za pečenje ali pripravo česnovega kruha. Najbolje je, da ga v svojih jedeh uporabljate zmerno, da se izognete prevladujočemu okusu po česnu.
Dve najpogostejši sorti sta:
- Eureka Clayton: Prvotno gojen v jugovzhodni Aziji, v povprečju je med 6 in 8 nageljnov na glavo. Daleč je to najblažja sorta sorte Turban, ki jo lahko varno uporabljate za kuhanje.
- Šantung vijolična: Ima kremasto meso z nekaj vijoličastih rdečic, močan okus in izjemno vročino. Torej, čeprav zori prej kot drugi turbani, ima zaradi dodatnega toplotnega udarca malo komercialne vrednosti.
Srebrni česen
The Srebrni česen je drugi in zadnji mehki vrat na tem seznamu. Zori še dolgo po tem, ko so bile pobrane vse druge sorte in sorte česna.
V zameno ima eno najdaljših rok uporabnosti – do 10 mesecev v normalnih pogojih, ne da bi zaradi gnilobe ali poškodbe izgubil niti en strok. Medtem ko so nageljnove žbice majhne, je vsaka glavica bogata - 15 do 20 nageljnovih žbic enostavno.
Zunanja lupina nageljnove žbice je pogosto bela s tankimi rjavimi črtami. Toda okus je premočan za standardne jedi, zato morate natančno prilagoditi količino česna.
Dve najbolj znani sorti Silverskin sta Nootka Rose in Zahodna vrtnica – dediščine, ki prihajajo iz zvezne države Washington. Vendar pa dozorijo konec avgusta, zato boste morali biti potrpežljivi, če nameravate gojiti katero koli od njih.
Pogosta vprašanja
Več koristnih informacij o vrstah česna:
Koliko vrst česna obstaja?
Obstajata dve glavni vrsti česna (trdovratni in mehkovratni), vendar ima vsaka veliko sort, kot so črni, slonov in vijolični česen.
Katera vrsta česna je najboljša?
Purple Stripes je vrsta česna, ki jo imajo radi številni kuharji, ker ima blago toploto in veliko okusa – idealen za pripravo česnovega kruha.
Katera je najpogostejša vrsta česna?
Najpogostejša vrsta česna je mehki česen, ki predstavlja približno 80 % česna, ki ga zaužijemo v Združenih državah.
Zaključek
Če nameravate gojiti česen na svojem vrtu, je pomembno, da pri izbiri sorte česna upoštevate več vidikov, na primer podnebje. V nasprotnem primeru lahko na koncu imate različne težave pri gojenju česna.
Katera je vaša najljubša vrsta česna za gojenje in uporabo v jedeh? Sporočite nam v spodnjih komentarjih!
