Pinjenec je neverjetna sestavina za kuhanje, zahvaljujoč svojemu pikantnemu okusu ter navlaženemu in puhastemu učinku na tortah. Če vam ga zmanjka, pa morda iščete nadomestek za pinjenec pri peki.
Nadaljujte z branjem in odkrijte najboljše možnosti!
Pinjenec je odlična sestavina za recepte za peko, vendar ga nimate vedno v kuhinji.
Ta članek navaja 14 različnih alternativ pinjencu za vaše recepte za peko, ki so mlečni, nemlečni ali z malo ogljikovimi hidrati.
Kazalo
Začnimo z mlečnimi nadomestki za pinjenec pri peki.
8 nadomestkov za pinjenec na osnovi mleka
Če ste eden tistih, ki verjamejo, da so mlečni izdelki nezgrešljivi pri peki, si oglejte te nadomestke na osnovi mleka: mleko s kisom, mleko z limono sok, mleko z vinskim kamnom, mleko brez laktoze s kislino, kisla smetana z vodo ali mlekom, navadni jogurt z vodo ali mlekom, navaden kefir in pinjenec v prahu z mlekom.
V naslednjem razdelku si oglejmo mleko in kis.
1. Mleko in kis
Kombiniranje mleko in jabolčnik je odličen način za ustvarjanje mlečnega nadomestka za pinjenec pri peki.
Kis vsebuje mlečno kislino, osnovno sestavino komercialnega pinjenca, ki pomaga pri fermentaciji mleka in mu daje vzhajalne lastnosti, potrebne za recepte za torte.
Uporabite lahko jabolčni kis ali destiliran beli kis. Če pa vaš recept potrebuje subtilen kisel okus, je boljši destilirani beli kis, saj ima bolj nevtralen okus kot jabolčni kis.
Naslednja navodila vas naučijo, kako zmešati mleko s kisom, da dobite konsistenco, podobno pinjencu:
- Za 1 skodelico pinjenca uporabite 1 žlico kisa in 1 skodelico mleka.
- Dodajte kis v merilno skodelico, preden dodate mleko, da doseže oznako 1 skodelica.
- Dobro premešajte, da vključite ti dve sestavini.
- Mešanico pustite stati 5-10 minut ali jo uporabite takoj.
V naslednjem razdelku si oglejmo mleko in limonin sok.
2. Mleko in limonin sok
Mešanje mleko z limoninim sokom ustvari odličen nadomestek za pinjenec pri peki. Podobno je prejšnji alternativi, saj je limonin sok podoben kisu.
Če uporabljate sveže limone, iztisnite sok, preden jo uporabite v svojem receptu. Sicer pa se dobro obnese tudi ustekleničena različica limoninega soka, če svojega obroka ne postrežete astmatikom. To je zato, ker lahko nekateri konzervansi, kot je natrijev sulfit v ustekleničenem limoninem soku, sprožijo napade astme.
Naslednja navodila vas naučijo, kako zmešati mleko z limoninim sokom, da dobite konsistenco, podobno pinjencu:
- Dodajte 1 žlico limoninega soka v merilno skodelico, nato dodajte mleko, da dosežete 1 skodelico mleka.
- Obe sestavini dobro premešajte.
- Pinjenec uporabite po želji.
V naslednjem razdelku si oglejmo mleko z vinskim kamnom.
3. Mleko in vinska smetana
Mešanje mleko s kremo iz vinskega kamna je odličen način za ustvarjanje odličnega nadomestka za pinjenec pri peki.
Vinski kamen je kislina, kemično znana kot kalijev bitrat. Je stranski produkt vinarstva v obliki belega prahu nevtralnega okusa.
Naslednja navodila vas naučijo, kako zmešati mleko z vinskim kamnom, da dobite konsistenco, podobno pinjencu:
- Zmešajte 1 ¾ žlice vinskega kamna z 1 skodelico mleka.
- Ker se vinski kamen strdi, ko ga neposredno dodate mleku, dodajte kislino drugim suhim sestavinam, preden dodate mleko za pripravo testa za torto.
- Lahko pa zmešate vinsko kremo z 2 žlicama mleka, preden jo dodate preostalemu mleku.
V naslednjem razdelku si oglejmo mleko in kislino brez laktoze.
4. Mleko in kislina brez laktoze
Mešanje mleko brez laktoze s kislino je odličen nadomestek za pinjenec pri peki.
Ker ima pinjenec nižjo vsebnost laktoze kot navadno mleko, mu je enako mleko brez laktoze in je idealno za ljudi z intoleranco na laktozo. Poleg tega je z uporabo mleka brez laktoze pinjenec slajši in okusnejši.
Naslednja navodila vas naučijo, kako zmešati mleko brez laktoze s kislino, da dobite konsistenco, podobno pinjencu:
- V merilno skodelico nalijte 1 žlico kisa ali limoninega soka.
- Dodajte 1 skodelico mleka brez laktoze.
- Temeljito premešajte, dokler niso vključene vse sestavine.
- Uporabite pinjenec v svojih receptih za torte.
V naslednjem razdelku si oglejmo kislo smetano z vodo ali mlekom.
5. Kisla smetana in voda ali mleko
Mešanje kislo smetano z vodo ali mlekom predstavlja spodoben nadomestek za pinjenec pri peki.
Kislo smetano naredimo tako, da združimo mlečno kislino in standardno smetano. Ima pikanten okus po pinjencu, zaradi česar je odlična alternativa pinjencu pri peki. Toda kisla smetana je gostejša od pinjenca, zato jo morate redčiti.
Naslednja navodila vas naučijo, kako zmešati kislo smetano z vodo ali mlekom, da dobite konsistenco, podobno pinjencu:
- Za vsako skodelico pinjenca uporabite ¾ skodelice kisle smetane z ¼ skodelice vode ali mleka.
- Zmes stepajte, dokler ne postane gladka in tekoča.
- Mešanico po potrebi uporabite v svojih receptih.
V naslednjem razdelku si oglejmo navadni jogurt z vodo ali mlekom.
6. Navadni jogurt in voda ali mleko
Kombiniranje navadnega jogurta z vodo ali mlekom ustvari fantastičen nadomestek za pinjenec pri peki.
Navadni jogurt ima oster kisel okus kot pinjenec, vendar je gostejši. Zato ga je treba razredčiti z vodo ali mlekom, preden ga uporabite namesto pinjenca v svojih receptih.
Naslednja navodila vas naučijo, kako zmešati navadni jogurt z vodo ali mlekom, da dobite konsistenco, podobno pinjencu:
- Za vsako skodelico pinjenca uporabite 170 gramov (6 unč) navadnega jogurta in ga dodajte v posodo za mešanje.
- Dodajte ¼ skodelice vode ali mleka in premešajte.
- Mešanico po potrebi uporabite v svojih receptih.
V naslednjem razdelku si oglejmo navaden kefir.
7. Navadni kefir
Navadni kefir je odličen nadomestek za pinjenec pri peki.
Kefir brez arome je fermentirano mleko, ki izgleda in ima okus kot pinjenec. Vendar ima več koristnih bakterij in mikrobov kot pinjenec.
Ko pinjenec zamenjate z navadnim kefirjem, uporabite razmerje 1:1. Torej, za vsako skodelico pinjenca uporabite skodelico navadnega kefirja.
Upoštevajte, da segrevanje kefirja uniči večino bakterij, zato ga poskusite v svojih receptih uporabiti neobdelanega.
V naslednjem razdelku si oglejmo pinjenec v prahu in mleko.
8. Pinjenec v prahu in mleko
Mešanje pinjenec v prahu z mlekom je preprost način za sestavljanje nadomestka za pinjenec pri peki s sestavinami, ki so že v vaši shrambi.
Naslednjič, ko se odpravite v trgovino z živili, vzemite paket ali dva pinjenec v prahu. Poleg tega ima daljši rok trajanja kot utekočinjeni pinjenec.
Pri zamenjavi pinjenca s pinjencem v prahu in mlekom uporabite ¼ skodelice pinjenca v prahu z 1 skodelico mleka za vsako skodelico pinjenca. Pri pripravi testa za torte prašek dodajte suhim sestavinam, preden dodate mleko.
V naslednjem razdelku si oglejmo brezmlečne alternative pinjencu pri kuhanju.
3 nadomestki za pinjenec pri kuhanju brez mleka
Nadomestki za pinjenec brez mleka pridejo prav, ko morate speči vegansko torto. In najboljši način za nadomestitev pinjenca je uporaba rastlinskega mleka namesto mlečnega mleka.
V tem razdelku preučujemo tri brezmlečne nadomestke za pinjenec pri kuhanju: nesladkano sojino mleko s kislino, vegansko kislo smetano z vodo in tofu z vodo in kislino.
Začnimo s preverjanjem nesladkanega sojinega mleka in kisline.
1. Nesladkano sojino mleko in kislina
Mešanje sojino mleko s kislino je odličen način za pripravo brezmlečnega nadomestka za pinjenec pri peki.
Sojino mleko je eno najbolj zdravih rastlinskih mlečnih izdelkov. Če želite dobiti najboljši možni nadomestek za pinjenec, uporabite nesladkano sojino mleko, saj lahko nadzorujete sladkost recepta s prilagajanjem drugih sestavin.
Naslednja navodila vas naučijo, kako zmešati sojino mleko s kislino, da dobite konsistenco, podobno pinjencu:
- V merilno skodelico nalijte 1 žlico limoninega soka ali kisa. Uporabite lahko tudi 1 ¾ žlice vinskega kamna.
- Dodajte nesladkano sojino mleko do oznake 1 skodelice.
- Zmešajte mešanico in jo uporabite po želji.
V naslednjem razdelku si oglejmo vegansko kislo smetano in vodo.
2. Veganska kisla smetana in voda
Veganska kisla smetana in voda ustvarite odličen nadomestek za pinjenec pri peki, še posebej, če vam je za vegetarijansko prehrano ljubša alternativa brez mleka.
Naslednja navodila vas naučijo, kako zmešati vegansko kislo smetano z vodo, da dobite konsistenco, podobno pinjencu:
- V posodo za mešanje dajte ½ skodelice vode in ½ skodelice veganske kisle smetane in premešajte.
- Prilagodite razmerja vode in veganske kisle smetane, da dobite želeno gostoto in količino.
- Mešanico uporabite po želji v svojih receptih.
V naslednjem razdelku si oglejmo tofu z vodo in kislino.
3. Tofu, voda in kislina
Kombiniranje tofu z vodo in kislino ustvarja fantastičen nadomestek za pinjenec pri peki.
Naslednja navodila vas naučijo, kako zmešati tofu z vodo in kislino, da dobite konsistenco, podobno pinjencu:
- V mešalniku pretlačite ¼ skodelice mehkega svilnatega tofuja.
- Dodajte ¾ skodelice vode ter 1 žlico limoninega soka in kisa.
- Dobljeno mešanico po potrebi uporabite v svojih receptih.
V naslednjem razdelku si oglejmo paleo prijazne nadomestke za pinjenec pri kuhanju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
3 paleo prijazni nadomestki za pinjenec pri kuhanju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Če ste na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vam ni treba pokvariti svoje rutine s pinjencem na osnovi mleka, saj lahko uporabite paleo prijazno alternativo.
Ker paleo dieta ne dovoljuje mlečnih izdelkov, stročnic ali žitaric, lahko uporabite naslednje nadomestke za pinjenec v kuhanju: nesladkano kokosovo mleko s kislino, nesladkano mandljevo mleko s kislino ali nesladkano mleko iz indijskih oreščkov s kislino.
Začnimo z nesladkanim kokosovim mlekom in kislino.
1. Nesladkano kokosovo mleko in kislina
Mešanje nesladkano kokosovo mleko s kislino je odličen nadomestek za pinjenec pri peki, zlasti za ljubitelje paleo.
Kokosovo mleko ima enako konsistenco kot pinjenec, zato vam ni treba skrbeti, ali boste dosegli pravo razmerje, saj lahko uporabite razmerje 1:1. Po drugi strani pa kokos v vsak recept vnese svoj dobro znani tropski okus, zato je nujno, da to upoštevate.
Naslednja navodila vas naučijo, kako zmešati nesladkano kokosovo mleko s kislino, da dobite konsistenco, podobno pinjencu:
- V posodi za mešanje zmešajte 1 žlico kisa ali limoninega soka z 1 skodelico nesladkanega kokosovega mleka.
- Uporabite to mešanico za svoje recepte za peko in uživajte v tropskem okusu kokosa!
V naslednjem razdelku si oglejmo nesladkano mandljevo mleko in kislino.
2. Nesladkano mandljevo mleko in kislina
Kombiniranje nesladkano mandljevo mleko s kislino ustvarja odličen nadomestek za pinjenec pri peki, zlasti ker mandljevo mleko je odlična paleo alternativa za vaše recepte za torte.
Naslednja navodila vas naučijo, kako zmešati nesladkano mandljevo mleko s kislino, da dobite konsistenco, podobno pinjencu:
- V posodi za mešanje zmešajte 1 žlico limoninega soka ali kisa z 1 skodelico mandljevega mleka.
- Zmes mešamo, da dobimo lepo gosto konsistenco.
- Uporabite to mešanico v svojih receptih in uživajte v vsestranskih prednostih mandljevega mleka v svojih tortah.
V naslednjem razdelku si oglejmo nesladkano mleko iz indijskih oreščkov s kislino.
3. Nesladkano mleko indijskih oreščkov in kislina
Kombiniranje nesladkano mleko iz indijskih oreščkov s kislino ustvari odličen nadomestek za pinjenec pri peki.
Mleko iz indijskih oreščkov je bogato s hranili in beljakovinami, zato je zdrava izbira za vaše pecivo.
Naslednja navodila vas naučijo, kako zmešati nesladkano mleko iz indijskih oreščkov s kislino, da dobite konsistenco, podobno pinjencu:
- Uporabite 1 žlico limoninega soka ali kisa in 1 skodelico nesladkanega mleka iz indijskih oreščkov.
- Obe sestavini zmešajte v posodi za mešanje in dobro premešajte.
- Uporabite to mešanico za vse svoje recepte za peko in uživajte v sladkem okusu mleka iz indijskih oreščkov!
V naslednjem razdelku lahko izveste več informacij o alternativah pinjencu.
pogosta vprašanja
Ta razdelek odgovarja na pogosta vprašanja o pinjencu in načinu, kako ga nadomestiti v svojih receptih:
Kaj je pinjenec?
Pinjenec je kislo mleko z ostrim kiselkastim okusom, ki ga peki uporabljajo za dodajanje okusa svojim receptom in kot sredstvo za vzhajanje. Tradicionalno je bil pinjenec pravzaprav stranski proizvod izdelave masla. Dandanes je pinjenec obvezna sestavina peke in se komercialno izdeluje kot samostojen izdelek.
Ali se je navadno mleko iz pinjenca pokvarilo?
Ne, pinjenec ni navadno mleko, ki se je pokvarilo. Gre skozi proizvodni proces, ki zagotavlja, da je varen za uživanje. Če imate mleko, ki se je pokvarilo, ga zavrzite in ga ne uporabite kot nadomestek za pinjenec.
Zakaj potrebujem pinjenec pri peki?
Pri peki potrebujete pinjenec, ker vsebuje mlečno kislino, ki zmehča gluten v vaši moki za peko. Pomaga pri ustvarjanju lahkih in puhastih tort.
V kombinaciji s sodo bikarbono pinjenec pomaga pri vzhajanju in daje vašim tortam visok narastek, zato deluje kot sredstvo za vzhajanje. Pinjenec ima tudi pikanten okus, ki je tako primeren za torte.
Ali lahko zamrznete pinjenec?
Da, pinjenec lahko zamrznete na naslednji način:
- Odvečni pinjenec vlijemo v pladnje za ledene kocke.
- Pladnje prestavite v zamrzovalnik in počakajte 1 uro.
- Zamrznjene kocke pinjenca prestavite v vrečko za zamrzovanje.
- Vrečko za zamrzovanje postavite v zamrzovalnik.
Ali obstajajo alternative za pinjenec brez mleka?
Da, namesto pinjenca lahko uporabite naslednje brezmlečne alternative: nesladkano sojino mleko s kislino, vegansko kislo smetano z vodo in tofu z vodo in kislino.
Naslednji in zadnji razdelek povzema celoten članek o alternativah pinjencu.
Nadomestek za pinjenec pri peki (povzetek)
Če želite pregledati, lahko pinjenec v svojih receptih za peko preprosto nadomestite s kombiniranjem nekaj preprostih sestavin.
V tem članku so navedeni mlečni, nemlečni ali nadomestki za pinjenec z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zato jih vsekakor preverite!
Kateri je vaš najljubši nadomestek za pinjenec pri peki? Sporočite nam v komentarjih spodaj!
