od 16
Kava
Balzamični kis
Beli kis
Piščančja juha
Rižev kis
Sadni sok
Izvleček vanilije
jabolčni kis
Piščančja juha in limona
Pitje šerija
Trdi jabolčni mošt
Shaoxing vino za kuhanje
Suho belo vino
Žganje
Suhi vermut
Nadomestek za kuhanje šerija
Ne glede na to, ali ste v stiski ali želite za svoje recepte poiskati bolj okusno možnost kot kuhanje šerija, lahko izbirate med številnimi možnostmi. Preberite, če želite odkriti najboljši nadomestek za kuhanje šerija.
Šeri za kuhanje je poceni alkoholizirano vino, ki se običajno uporablja pri kuhanju za dodajanje okusa in globine različnim jedem. Narejen je iz grozdja, običajno belega z lahkim telesom, ki je bilo kombinirano z žganjem za dodatno vsebnost alkohola. Šeri za kuhanje ima zaradi svoje oksidiranosti pogosto okus po oreščkih in ga je mogoče najti v številnih trgovinah po razumni ceni. Zaradi izrazitega okusa je priljubljena sestavina za marinade, enolončnice, juhe in omake.
Če v svojih receptih iščete nadomestek za kuhanje šerija, lahko izbirate med alkoholnimi in brezalkoholnimi možnostmi.
Kateri so najboljši alkoholni nadomestki za kuhanje šerija?
Najboljše alkoholne alternative za šeri za kuhanje so suhi vermut, žganje, suho belo vino, vino za kuhanje Shaoxing, trdi jabolčni moštnik in šeri za pitje. Preverite več informacij o vsaki možnosti.
1. Suhi vermut
Suhi vermut je dober nadomestek za kuhanje šerija brez dodatne soli. Prihaja s kombinacijo rahle grenkobe in sladkobe ter ima botanične okuse.
Pri nadomeščanju šeri za kuhanje zamenjajte s suhim vermutom v razmerju 1:1. Izogibajte se uporabi sladkega vermuta v slanih jedeh, ker pušča sladek okus.
2. Žganje
Žganje je dober nadomestek za kuhanje šerija pri pripravi pečenih receptov. Okus, ki ga pusti na vaši hrani, je odvisen od sadja, uporabljenega za pripravo žganja. Če ne želite dodatnih okusov, uporabite nearomatizirano žganje.
Žganje ima visoko vsebnost alkohola, zato ga uporabljajte le v jedeh, ki zahtevajo dolgo kuhanje; da alkoholu dovolj časa, da izhlapi.
Pri zamenjavi sherryja za kuhanje uporabite žganje v majhnih količinah zaradi njegovega premočnega okusa.
3. Suho belo vino
Suho belo vino je dober nadomestek za kuhanje sherryja pri pripravi jedi s piščancem ali morskimi sadeži. Uporabite suho belo vino za glazuro ponve za dodaten okus v vašem mesu.
Kot nadomestek za kuhanje sherryja uporabite suho belo vino v razmerju 1:1. Najprej poskusite jed, ali potrebuje dodatno sol.
4. Shaoxing vino za kuhanje
Če iščete kisli, rahlo pikanten nadomestek za kuharski šeri s pridihom karamele, je vino za kuhanje Shaoxing popoln nadomestek. Vino za kuhanje Shaoxing je kitajsko fermentirano riževo vino.
Tako kot šeri za kuhanje ima vino Shaoxing za kuhanje dodane konzervanse in sol. Ima dobro uravnotežene začimbe, zato je odličen nadomestek za slane jedi. Vendar pa ima zelo močan alkoholni okus, zato se je najbolje izogibati njegovi uporabi v velikih količinah.
5. Trdi jabolčni mošt
Trdi jabolčni mošt je dober nadomestek za kuhanje šerija. Trdi jabolčni mošt je fermentiran jabolčni alkohol, z njim lahko nadomestite kuharski sherry v razmerju 1:1. Vendar trdi jabolčni moštnik nima enake globine okusa kot sherry za kuhanje. Vašemu receptu doda le kisel in saden element.
6. Pitje šerija
Pitje šerija je tudi odličen nadomestek, če vam zmanjka šerija za kuhanje in imate nujen recept, ki ga morate opraviti. Izboljša okus vaše jedi in zmanjša vsebnost natrija v kuhanem šeriju.
Šeri za pitje se običajno ne uporablja v kuhinji, ker je drag in ima kratek rok trajanja. Sherry za kuhanje lahko nadomestite s sherryjem za pitje v razmerju 1:1.
Kateri so najboljši brezalkoholni nadomestki za kuhanje šerija?
Najboljši brezalkoholni nadomestki za kuhanje šerija so piščančja juha in limona, jabolčni kis, ekstrakt vanilije, sadni sok, rižev vinski kis ali vinski kis iz šampanjca, piščančja juha in kis, beli kis in voda, balzamični kis in kava ali kava sirup. Preberite, če želite izvedeti več o vsaki možnosti.
1. Piščančja juha in limona
Piščančja juha in limona sta preprost in priročen nadomestek za kuhanje šerija, saj te sestavine verjetno že imate spravljene v hladilniku ali shrambi.
Če želite pripraviti to mešanico in nadomestiti šeri za kuhanje v jedeh, dodajte majhno količino piščančje juhe v skledo za mešanje in iztisnite nekaj limoninega soka za kislost. Okusite mešanico, da vidite, ali potrebuje več soli.
2. jabolčni kis
Jabolčni kis je še en odličen nadomestek, če vam zmanjka šerija za kuhanje. Idealen je za omake, marinade, enolončnice in juhe.
Če vaš recept zahteva majhno količino šerija za kuhanje (ena ali dve žlici), uporabite jabolčni kis v polni moči. Če pa potrebujete več sherryja za kuhanje, jabolčni kis razredčite z vodo. Ena skodelica sladkega šerija je enakovredna polovici skodelice jabolčnega kisa, pomešanega s pol skodelice vode.
Jabolčni kis je najboljša brezalkoholna možnost za recepte, ki zahtevajo več kot pol skodelice šerija za kuhanje. Če recept zahteva sladki šeri, dodajte sladkor v mešanico jabolčnega kisa in vode.
3. Izvleček vanilije
Ekstrakt vanilije je dober nadomestek za recepte, ki zahtevajo sladki šeri. Več ekstraktov vanilije uporabite, večja je razlika v okusu vaših jedi.
4. Sadni sok
Sadni sok je še en odličen nadomestek za sladki šeri, zlasti za pečene sladice s sadnim okusom. Uporabite na primer ananasov, pomarančni, marelični ali breskov sok. Če je sok pregost, ga razredčite z vodo, dokler ne dosežete želene konsistence.
Ko zamenjate sherry za kuhanje, uporabite sveže iztisnjen sok namesto pakiranih alternativ. Pakirani sokovi vsebujejo konzervanse, ki lahko spremenijo okus vašega recepta.
5. Rižev vinski kis ali šampanjski vinski kis
Če vaš recept zahteva kuhan šeri v majhnih količinah, ga nadomestite z riževim vinskim kisom ali šampanjskim vinskim kisom. Vendar pa te sestavine uporabljajte zmerno, sicer bodo spremenile okus vašega recepta.
6. Piščančja juha in kis
Doma si pripravite nadomestek za šeri za kuhanje s piščančjo juho in kisom. Zmešajte 1 skodelico piščančje juhe z 1 skodelico belega kisa, da nadomestite 1 skodelico šerija za kuhanje. Temu receptu vam ni treba dodajati soli, ker kis že vsebuje konzervanse in oster, slan okus.
7. Beli kis in voda
Beli kis je dober nadomestek za kuhanje sherryja, saj ima enak kisel okus. Vendar pa je močnejši, zato ga morate razredčiti z vodo, preden ga dodate svojim receptom.
Če želite nadomestiti 1 skodelico sherryja za kuhanje, zmešajte ½ skodelice belega kisa s ½ skodelice vode. Dodajte 2 žlici sladkorja na skodelico, da dobite slajšo mešanico.
8. Balzamični kis
Če potrebujete težjo alternativo za kuhanje šerija v vašem receptu, je balzamični kis prava možnost. Ima lepo ravnovesje sladkosti in kislosti, ki bo vaši jedi dodalo oreščkov in sladek okus. Za bolj mehak okus balzamični kis razredčite z vodo.
9. Kava ali kavni sirup
Kava ali kavni sirup je odličen nadomestek za kuhanje šerija v sladicah. V čokoladnih sladicah je slajši, ker dopolnjuje čokoladni okus.
pogosta vprašanja
Odkrijte več koristnih informacij o kuhanju sherryja in njegovih nadomestkov:
Kateri so komercialni nadomestki za suhi šeri?
Komercialni nadomestki za suhi šeri vključujejo beli vermut, suha madeira, marsala, sauvignon blanc, sivi pinot, beli pinot in semillon. Suhi sherry lahko v majhnih količinah nadomestite tudi s suhimi peninami.
Kateri so komercialni nadomestki za sladki šeri?
Komercialni nadomestki za sladki šeri vključujejo portovec, sladki vermut, sladka madeira in marsala, cabernet sauvignon, grenache, malbec, merlot, shiraz in zinfandel. Te znamke nimajo sladkosti, vendar jih lahko uporabite, če vaš recept zahteva majhno količino sladkega šerija.
Kaj lahko uporabim kot nadomestek za kremni šeri?
Najboljši nadomestki so Vino Dolce Marsala in Madeira. Če vaš recept zahteva le ščepec kremnega šerija, uporabite sladki vermut.
Ali lahko sherry za kuhanje ohladite?
Da, šeri za kuhanje lahko hranite v hladilniku do nekaj tednov. Za najboljšo kakovost ga hranite v nepredušni posodi in ga porabite v treh dneh po odprtju.
Kakšna je razlika med kuhanjem šerija in pitjem šerija?
Glavna razlika med šerijem za kuhanje in pitjem šerija je njihova vsebnost alkohola. Šeri za kuhanje ima precej nižjo vsebnost alkohola, običajno okoli 10-15 %, medtem ko lahko šeri za pitje znaša od 15-22 %. Šeri za pitje ima tudi bolj zapletene okuse zaradi daljšega časa staranja v hrastovih sodih.
Kakšna je razlika med suhim in sladkim šerijem?
Obstaja več razlik med suhim in sladkim šerijem. Suhi šeri ima manj sladkorja kot sladki šeri in zato bolj suh, bolj kisel okus. Sladki šeri ima več sladkorja, zato je nekoliko slajši. Suhi sherry se običajno stara dlje kot sladki sherry, kar mu daje bogatejši okus. Sladki šeri se uporablja predvsem pri kuhanju ali kot dodatek k sladicam.
Ali obstajajo domače možnosti za kremni šeri?
Da, obstaja več možnosti za pripravo domačega kremnega šerija. Na primer, zmešajte enake dele belega vina in žganja ali namesto tega uporabite mešanico suhega šerija, sladkega vermuta in žlico pomarančne grenčice. Za slajšo različico uporabite enaka deleža kremnega šerija in belega portovca.
Ali lahko za kuhanje sherryja uporabite rdeči vinski kis?
Da, za pripravo kuharskega šerija lahko uporabite rdeči vinski kis. Za recept, ki zahteva kuhanje šerija, lahko nadomestite enako količino rdečega vinskega kisa. Jedi bo dal subtilno kislost in sladkobo.
Zaključek
Če vam je zmanjkalo šerija za kuhanje in imate nujen recept, boste morda morali uporabiti nadomestek. Nekateri alkoholni nadomestki, ki jih lahko uporabite, vključujejo suho belo vino, suhi vermut in vino za kuhanje Shaoxing. Uporabite lahko tudi brezalkoholne nadomestke, kot so jabolčni kis, sadni sokovi in piščančja juha, zmešana s kisom. Vendar ti nadomestki morda ne bodo imeli enakega okusa kot kuhanje šerija. Uporabljajte jih zmerno, saj več kot jih uporabite, bolj spremenite okus svojega recepta.
