Najboljši nadomestek za mleko pri peki: 14 fantastičnih alternativ

Mleko je osnovna sestavina pri peki, uporablja se v vsem, od tort in piškotov do kruha in pit. V tem članku si podrobneje ogledamo nekatere najbolj priljubljenih mlečnih nadomestkov in oceniti njihovo učinkovitost pri peki.

Mleko ima pri peki več pomembnih vlog, tako glede okusa kot teksture. Tukaj je nekaj njegovih ključnih funkcij:

• Vlaga: Mleko vsebuje visok odstotek vode, ki pomaga ohranjati pekovske izdelke vlažne in mehke.
• Okus: Mleko doda pekovskim izdelkom bogat, kremast okus in lahko izboljša okus drugih sestavin v receptu.
• Tekstura: Mleko pomaga ustvariti nežne drobtine in mehko, občutljivo teksturo v pekovskih izdelkih. To še posebej velja za recepte, ki uporabljajo veliko moke, kot so kruh ali pecivo.
• Porjavitev: Sladkorji in beljakovine v mleku spodbujajo porjavitev na površini pečenih izdelkov, kar ustvari lepo zlato-rjavo barvo.
• Vezava: V posebnih receptih lahko mleko deluje kot vezivo, ki pomaga držati sestavine skupaj in ustvariti kohezivno strukturo.

Mleko je vsestranska in bistvena sestavina pri peki, njegove edinstvene lastnosti pa pomembno vplivajo na vaš recept. Ko izbirate mlečni nadomestek za peko, je pomembno upoštevati, kako bo vplival na te različne funkcije in kako bo deloval z drugimi sestavinami v vašem receptu.

Razlogov za zamenjavo mleka pri peki je več. Prvič, morda vam je preprosto zmanjkalo te sestavine in nimate dovolj časa, da bi se odpravili v trgovino. Drugič, veliko ljudi ne prenaša laktoze ali ima alergijo na mleko, zato uživanje mleka povzroča nelagodje, prebavne težave ali hude alergijske reakcije. Tretjič, nekateri ljudje se izogibajo mlečnim izdelkom iz etičnih ali okoljskih razlogov ali ker sledijo veganski ali rastlinski prehrani.

Poleg teh razlogov, uporaba mlečnega nadomestka pri peki lahko pomaga izboljšati okus, teksturo in hranilno vrednost vaših pekovskih izdelkov. Različne vrste mlečnih nadomestkov ponujajo edinstvene okuse in teksture, ki lahko vašim receptom dodajo globino in kompleksnost. Na primer, kokosovo mleko lahko pekovskim izdelkom doda bogat, tropski okus, medtem ko lahko mandljevo mleko ustvari rahlo sladek okus po oreščkih. Z uporabo mlečnega nadomestka lahko tudi pecivo zmanjša vsebnost maščob in kalorij, saj ima veliko nemlečnih mlečnih izdelkov manj kalorij in manj nasičenih maščob kot mlečno mleko.

Ta članek opisuje najboljše mlečne in nemlečne nadomestke za mleko v receptih za peko. Preberite, če želite izvedeti več o nadomestkih in kako jih uporabljati. Za več podrobnosti si oglejte razdelek s pogostimi vprašanji.

Kateri so najboljši mlečni nadomestki mleka pri peki?

Najboljši mlečni nadomestki za mleko pri peki so smetana ali pol-pol, evaporirano mleko, kisla smetana ali navadni jogurt, sladkano kondenzirano mleko in mleko v prahu.. Preberite, če želite odkriti več podrobnosti o vsakem.

1. Krema ali pol-pol

Težka mlečna smetana ali pol-pol ima enake mlečne lastnosti kot mleko in je zato odličen nadomestek mleka pri peki..

Težka smetana je gostejša od mleka, zato jo boste morda morali razredčiti. Zmešajte smetano in vodo v razmerju 60:40%.

S pol-pol lahko nadomestite mleko v enakih količinah. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico mleka, uporabite 1 skodelico pol-pol. Upoštevajte, da bo smetana ali pol-pol smetana s stabilizatorji spremenila okus vaših pečenih izdelkov.

2. Uparjeno mleko

Uparjeno mleko ali nesladkano kondenzirano mleko je običajno mleko brez vsebnosti vode. Če ga imate v hladilniku, dodajte vodo in z njo zamenjajte mleko v svojem receptu. Uparjeno mleko zmešajte z vodo v razmerju 1:1.

Uparjeno mleko ima dolg rok trajanja. Vendar pa ga po odprtju porabite v 3-4 dneh. Pri zamenjavi mleka z izhlapenim mlekom ne pozabite, da ima slednje karameliziran okus, ki lahko spremeni okus vašega recepta. Vendar pa ni razloga za skrb, ker je prav tako sladko. Če uporabljate različico evaporiranega mleka v prahu, sledite navodilom na škatli, preden ga dodate drugim sestavinam.

Možno je uporabiti tudi polnomastno mleko alternativa evaporiranemu mleku.

3. Kisla smetana ali navadni jogurt

Kisla smetana in navadni jogurt sta mlečna izdelka, zato sta oba odličen nadomestek za mleko v receptih za peko. Mleko lahko uporabite tudi za pri peki nadomesti kislo smetano. Navadni jogurt vašemu receptu doda vlago. Vendar pa je grški jogurt pregost in masten, zato bo spremenil teksturo in okus vašega izdelka.

Ko zamenjate mleko z jogurtom, se je najbolje izogniti aromatizirani obliki, saj bo popolnoma spremenila vaš recept: navaden jogurt brez okusov je najboljši.

Da dosežete želeno gostoto pri zamenjavi mleka, kislo smetano ali navadni jogurt razredčite z vodo. Konzistenca bo odvisna od recepta, ki ga pripravljate. Na primer, v receptih za testo, kot so piškoti, lahko uporabite kislo smetano ali navadni jogurt v izvirni obliki. Če je mešanica preveč ostrega okusa, jo razredčite z nekaj kapljicami vanilijevega ekstrakta.

4. Sladkano kondenzirano mleko

Če pripravljate sladek recept, kot so piškoti in piškoti, lahko mleko nadomestite s sladkanim kondenziranim mlekom.. Sladkano kondenzirano mleko je podobno evaporiranemu mleku, vendar vsebuje sladkor. Zato morate zmanjšati količino sladkorja, ki jo zahteva vaš recept. Poleg tega ima sladkano mleko gosto konsistenco, zato ga boste morda morali razredčiti pred uporabo. Z vodo razredčite mleko do želene gostote.

5. Mleko v prahu

Mleko v prahu je lahko odlična zamenjava za mleko v vašem receptu. Ima enako vsebnost maščobe kot mleko in ga morate le zmešati z vodo, preden ga uporabite v svojem receptu. Druga možnost je, da mleko v prahu zmešate z drugimi suhimi sestavinami v vašem receptu, preden dodate vodo.

Kateri so najboljši brezmlečni nadomestki za mleko pri peki?

Najboljši brezmlečni nadomestki za mleko pri peki so voda in maslo, mleko iz oreščkov, sojino mleko, ovseno mleko, riževo mleko, jogurt brez mleka, bananino mleko, kokosovo mleko v pločevinkah in laneno mleko. Preberite za več informacij o vsakem.

1. Voda in maslo

Kombinacija vode in masla je odlična alternativa mleku za testo za pite ali piškote. Mleko bi uporabili le minimalno, da preprečite drobljenje testa. Če namesto tega uporabite vodo, ne boste opazili velike razlike.

Če vaš recept potrebuje več kot nekaj žlic mleka, dodajte žlico stopljenega masla na vsako skodelico vode. To bo pomagalo ohraniti vsebnost maščobe v vašem receptu.

2. Mleko iz orehov

Vsako mleko iz oreščkov je odlična zamenjava za mleko v vaših receptih. Izbrati morate le vrsto, ki jo boste uporabili glede na recept, ki ga pripravljate. Uporabite na primer mandljevo mleko, mleko iz indijskih oreščkov ali pistacije, odvisno od okusa, ki ga želite v svojem receptu. Izberite mleko iz oreščkov brez dodanih sladkorjev, da ne spremeni okusa vašega recepta.

Mleko nadomestite z mlekom iz orehov v enakih količinah. Na primer, če vaš recept potrebuje eno skodelico mlečnega mleka, uporabite eno skodelico mleka iz orehov.

3. Sojino mleko

Sojino mleko je zdrav nadomestek za mleko v veganskih receptih. Med vsemi nemlečnimi nadomestki ima sojino mleko najbližji okus navadnemu mleku.

V receptu uporabite nesladkano sojino mleko, da ne spremenite okusa. Običajno mleko v enakih količinah nadomestite s sojinim mlekom.

4. Ovseno mleko

Ovseno mleko uporabite v jedeh, ki zahtevajo majhno količino mleka, kot so recepti za piškote in skorje.

Ovseno mleko je bolj škrobno kot običajno mleko. Če uporabite več kot ½ skodelice, lahko to spremeni teksturo vašega recepta. Ima tudi izrazit okus, ki lahko spremeni okus vašega končnega izdelka.

5. Riževo mleko

Riževo mleko je odlična veganska alternativa navadnemu mleku. Je zdravo in na voljo v trgovinah.

Uporabite nesladkano različico riževega mleka, da ne spremenite okusa končnega izdelka. Zamenjajte običajno mleko z riževim mlekom v enakih količinah.

6. Jogurt brez mleka

Jogurt brez mlečnih izdelkov je dober nadomestek mleka za ljudi z intoleranco na laktozo.

Če je jogurt pregost za vaše želje, ga razredčite z vodo, da dobite želeno gostoto. Navadno mleko nadomestite z nemlečnim jogurtom v enakih količinah. Na primer, če recept zahteva eno skodelico mleka, uporabite eno skodelico razredčenega ali nerazredčenega nemlečnega jogurta.

7. Bananino mleko

Bananino mleko je odlično, če pečete ali pripravljate smoothie, ki potrebuje mleko kot sestavino. To je tudi bolj zdrava možnost, če ste na veganski dieti.

Edina slaba stran bananinega mleka je njegov izrazit okus. Primeren je samo za posebne recepte, kot so bananine torte ali bananin kruh.

8. Konzervirano kokosovo mleko

Kokosovo mleko v pločevinkah je dober nadomestek za mleko, ki vašim pečenim receptom doda prijeten tropski okus. Izboljša tudi teksturo vaših receptov.

Eno skodelico navadnega mleka nadomestite z eno skodelico kokosovega mleka v pločevinkah.

9. Laneno mleko

Laneno mleko je odlična alternativa za delo z recepti za tanko testo, kot so torte. Je tanjši od drugih alternativ brez mleka in ga ni mogoče uporabiti v receptih za testo.

Laneno mleko je rahlo orehastega okusa, zato bo spremenilo okus vaših tort. Pri zamenjavi mleka z lanenim mlekom uporabite razmerje 1:1. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico navadnega mleka, uporabite 1 skodelico lanenega mleka.

pogosta vprašanja

Izvedite več o mlečnih nadomestkih v peki.

Kateri mlečni nadomestek je bolj podoben okusu mleka?

Sojino mleko pogosto velja za nadomestek, ki ima okus po kravjem mleku. To je zato, ker ima kremasto teksturo in blag okus, podoben mlečnemu mleku. Sojino mleko vsebuje tudi veliko beljakovin, zaradi česar je priljubljena izbira med vegani in vegetarijanci.

Ali lahko pri peki uporabim vodo namesto mleka?

Čeprav lahko v nekaterih receptih namesto mleka uporabite vodo, bo to vplivalo na teksturo in okus vašega peciva. Mleko pekovskim izdelkom doda vlago, bogatost in okus, zato bo uporaba vode povzročila bolj suh in manj okusen končni izdelek.

Ali mlečni nadomestki vplivajo na teksturo peciva?

Da, mlečni nadomestki lahko vplivajo na teksturo peciva. Na primer, uporaba mandljevega mleka namesto mlečnega mleka lahko povzroči nekoliko bolj suho ali gostejšo teksturo. Vendar bo učinek na teksturo odvisen od recepta in vrste uporabljenega mlečnega nadomestka.

Ali lahko uporabim mlečne nadomestke v receptih, ki zahtevajo pinjenec?

Da, v receptih, ki zahtevajo pinjenec, lahko uporabite mlečne nadomestke, kot sta sojino ali mandljevo mleko. Dodajte 1 žlico kisa ali limoninega soka 1 skodelici mlečnega nadomestka, da ustvarite nadomestek za pinjenec. Mešanico pustite stati 5-10 minut, preden jo uporabite v svojem receptu.

Zaključek

Mleko je bistvena sestavina v receptih za peko. Vendar pridejo dnevi, ko preprosto nimate dovolj mleka ali pa ga morate spremeniti v svojih receptih. Na srečo je v pekarstvu veliko nadomestkov za mleko. Če imate raje mlečne nadomestke, lahko uporabite evaporirano mleko, sladkano kondenzirano mleko, mleko v prahu, smetano ali navadni jogurt. Če ste na veganski dieti ali ne prenašate laktoze, lahko uporabite mleko iz oreščkov, soje ali banane. Vsi nadomestki lahko spremenijo okus vašega recepta, zato izberite tistega, ki vam ustreza.