Jabolčni cimetov izvlečni kruh z glazuro iz vanilijevega fižola

Jabolčni cimetov raztegljiv kruh-super mehka kavna torta, napolnjena z jabolki, rjavim sladkorjem in cimetom, je lažje pripravljena, kot si mislite, in je kot nalašč za prigrizek!

Neizkušeni se lahko zdi, da je izdelava lastnega kruha nekoliko zastrašujoča naloga, v resnici pa je to precej preprost postopek in mislim, da je to ena izmed najbolj koristnih stvari za peko. Res je, da traja nekaj časa, vendar je večinoma čas za roke, ko pustite, da testo naredi svoje, rezultati pa so veliko boljši od vseh hlebcev, kupljenih v trgovini.

Ena najpogostejših napak, ki jih ljudje naredijo pri peki lastnega kruha, je, da pomokajo delovno površino pri gnetenju testa - običajno pride do suhega hlebca, pri gnetenju pa površine nikoli ne pomokam. Testo mora biti sprva lepljivo, vendar bo med gnetenjem postalo gladko in elastično, ne da bi morali dodajati dodatno moko; moko je treba dodati le, če je testo mokro in ne le lepljivo. Če se želite izogniti malce neredu, lahko za gnetenje uporabite stojni mešalnik, opremljen s kavljem za testo.

Ta hlebček je čudovito mehak, sladek, obogaten (kar pomeni, da je dodal maslo, sladkor, mleko, in jajce) testo, napolnjeno z na kocke narezanim jabolkom, rjavim sladkorjem in cimetom, na vrhu pa vanilijev fižol glazuro. Z lahkoto se razreže na koščke, zato je kot nalašč za serviranje za zajtrk ali malico, kjer se lahko vsakdo samo zakoplje in si pomaga. Oblikovanje hlebca je zelo enostavno, vendar postane nekoliko grdo, bodite pripravljeni, da se lepite! Najbolje ga je postreči sveže pečenega, še toplega, vendar bo naslednji dan še vedno mehak, če ga shranjujete v nepredušni posodi; pred serviranjem ga rahlo segrejte (v pečici ali mikrovalovni pečici).

Za testo:

• 3 + 1/8 skodelice bele krušne moke
• 2 žlički instant kvasa
• 3 žlice granuliranega sladkorja
• 1 žlička fine kuhinjske soli
• 1 veliko jajce
• 1/4 skodelice nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega
• 3/4 skodelice mlačnega, mleka

Za polnjenje in glazuro:

• 1/4 skodelice masla, rahlo stopljeno in ohlajeno
• 2 srednji jabolki Braeburn ali Granny Smith, olupljeni, sredice in drobno narezani
• 1/2 skodelice + 2 žlici temno rjavega mehkega sladkorja, pakirano
• 2 žlički mletega cimeta
• 1 skodelica sladkorja v prahu
• 2 žlici mleka
• 1 žlička vanilijeve paste

1. Moko dajte v veliko skledo in na eno stran dodajte kvas, na drugo pa sladkor in sol (če pride sol v neposreden stik s kvasom, jo ​​lahko ubije); premešamo skupaj in v sredini naredimo jamico.
2. V vdolbinico dodajte jajce, maslo in mleko ter vse skupaj premešajte, da dobite grobo testo, ki vključuje vso suho moko z roba.

1. Testo obrnite na pomokano površino in gnetejte približno 10 minut, dokler testo ni zelo gladko in raztegljivo. Sprva bo lepljiv, vendar bo med gnetenjem postal gladek. Dodatno moko dodajte le, če se vam zdi, da je testo mokro.
2. Testo damo v veliko, rahlo naoljeno posodo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo mesto, da vzhaja, dokler se ne podvoji-1-2 uri. (Lahko pa testo postavite čez noč v hladilnik, da vzhaja.) Medtem namastite 9x4 -palčni pekač in ga obložite s trakom peki pergamenta.

1. Vzhajano testo obrnite na rahlo pomokano površino in razvaljajte v velik pravokotnik približno 12 × 20 palcev. Stopljeno maslo enakomerno razporedite po celotnem testu. Zmešajte na kocke narezano jabolko, rjavi sladkor in cimet, nato pa zmes razpršite po celem testu.
2. Pravokotnik prepolovite po dolžini, nato pa navpično na pet odsekov. Ugotovil sem, da je kolo za pico najboljše orodje za to delo.

1. Deset rezin razporedite v dva sklada po pet, nato pa vsak kos razrežite na tri kose.
2. Zložite zloženke v pekač, nato pa vrh ohlapno pokrijte z naoljeno proso in pustite vzhajati približno 45 minut, dokler ne nabrekne. Medtem pečico segrejte na 350F.

1. Štruco pecite približno 45 minut do 1 ure, dokler notranja temperatura ne doseže najmanj 200F na termometru s sondo. Morda boste morali med peko na vrhu ohlapno pokriti vrh s pločevino, če se začne preveč peči, preden se peče na sredini (moja se je ponekod nekoliko zatemnila - čeprav je še vedno okusna!). Če nimate termometra, mora nabodalo, vstavljeno v sredino, priti ven brez mokrega testa. Kruh pustite, da se 10 minut ohladi, nato ga previdno dvignite iz pekača, odlepite pergament in ga položite na rešetko.
2. Za pripravo glazure v skledo presejte sladkor v prahu in dodajte vanilijevo pasto. Postopoma vmešajte mleko, dokler ne doseže goste konsistence. Po vrhu hlebca prelijemo glazuro in postrežemo.