Kako narediti vrhunsko torto s čokoladnim slojem

Vrhunski recept za torto s čokoladno plastjo - bogata, vlažna, intenzivno čokoladna torta, zadušena z gladko čokoladno ganačo, vrhunska poslastica!

Vsakdo potrebuje recept za čokoladno torto, ki bo zagotovo deloval vsakič in bo navdušil množico, ta je moj. Seveda je idealna čokoladna torta precej subjektivna, saj se okusi razlikujejo, vendar po mojem po mnenju mora imeti zelo vlažno drobtino, globoko čokoladno aromo in biti zadušena v bogati čokoladi ganache; ta torta odlično izpolnjuje vse te zahteve.

Intenziven čokoladni okus dosežemo s kombinacijo kakavovega prahu in stopljene temne čokolade v testu za torte; dodatek kave pomaga še izboljšati okus, vendar ne skrbite, če kave ne marate - ne morete je okusiti, samo poglablja okus čokolade. Če vas res skrbi, da ga boste lahko okusili, lahko namesto tega uporabite samo vročo vodo.

Uporaba pinjenca in mehkega rjavega sladkorja zagotavlja, da je torta čudovito mehka in vlažna, da se skoraj stopi v ustih! Zložil sem ga s prijetnim čokoladnim ganachejem iz mešanice mleka in temnih čokolad in težke smetane; uporaba delne mlečne čokolade in ne vse temne poskrbi, da ganaš ni pretirano bogat in da ga lahko uživajo vse starosti in ne le odrasli.

Svojo torto sem namenoma pustil brez okraskov, v tem receptu gre za torto samo in ne za kakšno domišljijsko dekoracijo; če pa si ga želite malce obleči, bi bilo videti (in okusiti!) čudovito na vrhu z velikodušnim kupom svežih jagod. Lahko pa ga dodate tudi s čokoladnimi kodri, tartufi ali sesekljanimi bonboni za popolno čokoladno doživetje!

Torta:

• 3.8oz temne čokolade, sesekljane
• 1 skodelica vroče kave (ali vode)
• 5 žlic kakava v prahu (nizozemsko predelano)
• ¾ skodelice pinjenca
• 2 + 1/4 skodelice večnamenske moke
• 2 žlički sode bikarbone
• 1/2 žličke fine kuhinjske soli
• 1 palica nesoljenega masla, zmehčano
• 1 + 3/4 skodelice svetlo rjavega mehkega sladkorja, trdno zapakirano
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 3 velika jajca

Ganache:

• 3,5 oz temne čokolade, narezane
• 10,5 oz mlečne čokolade, sesekljane
• 2 skodelici težke smetane

1. Pečico segrejte na 350F. Namastite tri okrogle pekače za torte velikosti 7-8 palcev in podlage obložite s peki papirjem.

2. Temno čokolado stopimo v skledi nad posodo z rahlo vrelo vodo ali na kratko v mikrovalovni pečici, postavimo na stran, da se nekoliko ohladi.

3. Kakav v prahu in vročo kavo stepemo v gladko maso, nato vmešamo pinjenec, odstavimo.

4. Moko, sodo bikarbono in sol skupaj presejemo, odstavimo.

5. Maslo, sladkor in vanilijev ekstrakt damo v veliko skledo in z električnim mešalnikom stepemo, da postane gladko in svetlo.

6. Vmešajte jajca eno za drugim, po vsakem dodajanju res dobro stepejte, nato pa stepeno stopljeno čokolado.

7. F.stara v eni tretjini mešanice moke, sledi polovica mešanice pinjenca. Zložite še tretjino moke, nato preostalo pinjenec, nato še preostalo moko.

8. Testo enakomerno razdelite med pločevinke (uporabljam digitalno tehtnico, da jih poravnam) in poravnajte površino.

9. Pečemo 25-30 minut, dokler nabodalo, vstavljeno v sredino, ne pride čisto.

10. Torte pustite, da se 10 minut ohladijo v pekačih, nato jih previdno obrnite na rešetko, odstranite pekač in pustite, da se popolnoma ohladijo.

11. Za pripravo ganacheja dajte temno in mlečno čokolado v veliko skledo. Smetano vlijemo v ponev in jo segrevamo, dokler ne zavre.

12. S čokolado prelijemo smetano in pustimo stati nekaj minut, nato mešamo, dokler se čokolada ne stopi in postane gladka.

13. Odložite, dokler se ganache ne ohladi in postane gost in mazljiv, ga vsake toliko premešajte. To lahko traja nekaj časa, zato ne pustite do zadnje minute! Posodo lahko postavite v hladilnik, da jo pospešite, če želite, vendar pazite, da jo pozorno spremljate in redno mešate.

14. Če želite sestaviti torto, položite eno plast torte na stojalo za torto ali servirni krožnik in jo razporedite po tretjini ganacheja. Prelijemo z drugo plastjo torte in še tretjino ganacheja, nato ponovimo za zadnjo plast in postrežemo!