Enostaven in okusen piščančji recept Pho

Piščanec Pho je hrana iz sklede najboljša. Udobno, okusno, hranljivo in preprosto za pripravo. Pho je čudovito vsestranski obrok iz juhe, rezancev in mesa. S poreklom iz Vietnama je pogosto narejen iz govejega mesa, zelo priljubljen pa je tudi piščanec.

Juha mora biti res okusna, zato je absolutno najboljši način za pripravo fo več ur kuhanja govejih ali piščančjih kosti. Kadar imamo za večerjo goveje ali piščančje meso, vedno poberem kosti in jih takoj skuham ali pa jih zapakiram in zamrznem za poznejše vrenje. To pomeni, da imam običajno v zamrzovalniku dobro zalogo.

Kakovost zalog v trgovinah se je v zadnjih nekaj letih močno izboljšala, zato jih bom včasih uporabil (pogosto z malo dodatne začimbe in morda dodajanje kocke zalog za dodaten okus), če nimam domačega zaloga.

Če želite doma narediti zalogo, preprosto položite goveje kosti ali ostanke piščančjega trupa od večerje (poskrbite, da boste pobrali preostalo meso, nato pa jih zavijte in ohladite ali zamrznite meso za juhe ali ocvrt krompirček) v veliki ponvi skupaj z rjavo čebulo, prerezano na pol (ni treba olupiti), nekaj neolupljenega korenja, razdeljenega na dva dela in nekaj palčk zelena. Vse skupaj popolnoma zalijemo s hladno vodo, nato zavremo. Zmanjšajte ogenj na zelo nizko in kuhajte vsaj 3 ure - zaloga se mora v tem času zmanjšati za polovico. Nato lahko zalogo precedite in začinite.

Ugotovil sem, da en velik piščanec daje dovolj zaloge za pripravo juhe za 3-4 osebe.

Ko imate nekaj odličnih zalog, je izdelava te fotke hiter in preprost postopek. Lahko ga imate na mizi v manj kot 20 minutah!

Tukaj je tisto, kar potrebujete za recept s piščančjim Pho:

Služi 4

• 7 oz (4 gnezda) posušenih riževih rezancev iz vermicellija
• 1 žlica rastlinskega olja
• 3 stroki česna, olupljeni in sesekljani
• 1 žlica mletega svežega ingverja
• 1 liter domače ali zelo kakovostne piščančje zaloge, kupljene v trgovini
• 4 žlice temne sojine omake
• 1 žlica tajske ribje omake
• 3 žlice sladke čilijeve omake
• 3 skodelice svežih kalčkov fižola ali 2 skodelici konzerviranih kalčkov fižola (odcejeno)
• 2 skodelici naribanega kuhanega piščanca
• 1 majhen šopek cilantra
• 1 majhen šopek čebulic, narezanih na tanke trakove
• 1 rdeča čili paprika (uporabite svojo najljubšo, meni je všeč Fresno čili) razkoščičena in tanko narezana na trakove
• 1 limeta, narezana na rezine

Vodnik po korakih za pripravo jedi iz piščančjega Phoja:

1. Rezance pokrijte z vrelo vodo in namočite 3 minute, nato jih odcedite in sperite v hladni vodi (ali skuhajte po navodilih na embalaži). Postavite na eno stran. V veliki ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Dodajte česen in ingver ter kuhajte minuto, da začne sproščati dišavo. Dodajte zalogo in zavrite, dodajte sojino omako, ribjo omako in sladko čili omako. Premešamo, nato dodamo kalčke fižola in kuhanega piščanca. Segrevajte še 3 minute, dokler se piščanec ne segreje. Izklopite ogenj.

2. Rezance razdelite med štiri sklede. Zalijemo s piščancem, fižolovimi kalčki in zalogo. Na vrh z raztrganim koriandrom, narezanim mladičem, narezanim čilijem in rezinami limete.

3. Postrezite takoj - in imejte pri roki obilo prtičkov, saj je to mrzlo!