Ko v roki držite banano, si težko predstavljate, kako daleč so banane prišle. Zgodnje vrste so bile z debelimi lupinami, skromnim mesom in grenkim okusom manj kot laskave. Nekateri so imeli celo semena vdelana v tisto malo meso zrele banane.
Ampak to je vse v preteklosti. Danes so sorte banan v vseh oblikah, barvah in velikostih. Od velike rumene sladke Cavendish do drobne, a nič manj sladke banane Lady's Finger. Imate tudi rdeče banane, zelene banane in modrikaste banane, ki jih lahko skuhate. Svet banan je raznolik in barvit kot mavrica v pravljici. Če torej želite na svojem vrtu vzgojiti eno ali dve banani, lahko izberete katero koli od naslednjih sort.
Fehi
Fehi banane imajo svetle tropske barve, ki segajo od rdečkaste do naravnost oranžne. Roka Fehija ima kratke in debele banane, ki štrlijo iz nje pod pravim kotom, kot trmasti prsti. Ko zorijo, koža dobi to bakreno barvo, ki spominja na sončni zahod v tropih. Meso pod kožo je enako pisano in je lahko oranžno ali kremasto. Toda Fehi ni za surovo prehrano. Ta banana sprosti svoje okuse in obilo hranil, ko je kuhana ali kuhana. Surov zrel Fehi vsebuje več škroba kot sladkor, zato ni idealen za sadne solate ali zdrave napitke. Kljub temu pa okrasne vrednosti te sorte nadomeščajo njene pomanjkljivosti v okusu in okusih.
Cavendish
Priljubljena sorta banan je tako drevo kot sadje. Drevo ima zeleno deblo in bujno razporejene zelene liste, ki se upogibajo in ustvarjajo gosto in privlačno vizualno pokrajino. Večina banan, ki jih najdete v supermarketih, je grozljivih. So rahlo sladki, imajo manj vsebnosti škroba in več vlage kot mnoge sorte. Ključ do uživanja v tej slastni kultivarji je, da ne prezre. Nekoliko manj kot zrelo je idealno, saj tekstura banane ostane čvrsta, medtem ko jedro banane postane sladko in kremasto.
Underrepe Cavendish je poln škroba. To je škrob, ki se spremeni v sladkor, ko je sadje pravo. Kar zadeva prezrelo banano, postane kašasta, koža pa postane temna, meso pa prozorno. Cavendish ima majhno okno zrelosti, vendar lahko postopek upočasnite tako, da ga hranite v hladilniku. Tako lahko ostane svež do 4 dni. Če je banana prezrela, jo lahko naredite bananin kruh iz nje ali jo skuhajte pečena ovsena kaša.
Palček Cavendish
Podobno kot banane Cavendish, vendar v manjšem obsegu. Drevesa so precej krajša in bolj kompaktna kot običajno drevo Cavendish, roka banan pa nosi krajše plodove. Svetlo zeleni plodovi imajo vijolične lise, ki po zorenju izginejo. Prevladujoča barva zrele pritlikave banane Cavendish je svetlo rumena.
Listi drevesa so manjši in širši, zato se upirajo močnemu vetru in niso nagnjeni k trganju kot številna druga drevesa banan. Krošnja ohranja svojo elegantno obliko in zeleni lesk v celotni rastni sezoni. Tako so drevesa poleg svojih okusnih plodov dober okrasni dodatek k vsakemu vrtu ali pokrajini. Zrelo sadje lahko jeste surovo ali pa ga uporabite v sadnih sokovih in solatah. Ni priporočljivo za kuhanje, saj zrele banane nimajo dobre teksture in se zlahka razgradijo.
William Banana
Še ena sorta Cavendish, ki se včasih imenuje Giant Cavendish. Ta sorta je pravo nasprotje pritlikavega kavendiša. Drevo je veliko in visoko, listi se prekrivajo in se dotikajo tal, roka banane pa nosi velikanske plodove, ki visijo na glavo. Z banano William je vse veliko, razen okusa in okusa. Je rahlo sladek in se mu ujema z okusom. Če to sorto najdete v lokalnem supermarketu, bodo banane zelene. Ko pa jih odnesete domov in jih pustite nekaj ur na kuhinjski mizi, bodo hitro porumenili. To pomeni, da jih morate pojesti največ en dan, preden postanejo zreli. Uporabite to banano povsod, kjer bi uporabili Cavendish. To vključuje kuhanje, peko in pripravo sladic.
Molitvene roke
Moleče roke banane so točno takšne, kot bi jih pričakovali. Na vsaki roki rastejo dve več vrstici plodov. Dve vrsti rasteta drug čez drugega in sta obrnjena drug proti drugemu. Tako sta videti kot dve roki, sklenjeni v goreči molitvi. Toda to je edino, kar jih nosi njihovo edinstveno ime. Razen nenavadnih vrst sadja, banane nimajo posebne privlačnosti niti po okusu niti po teksturi. Visoka vsebnost škroba v sadju se ne zruši, ko dozori. Edino, kar ga odlikuje po okusu, je močan okus vanilije. Uporabljajte ga predvsem za peko pite in bananinega kruha. Ocvrt bananin čips ohrani svoj močan okus in služi kot slastna priloga sočnemu burger ali žar.
Rdeča banana
Ta sorta resnično izstopa z rdečo barvo zrelih banan. Meso spodaj je tudi roza, ko dozori. Roka rdečih banan, ki visi z bananinega drevesa, je nekaj, kar bi radi videli na svojem vrtu vsak dan. Vendar se to zgodi le za kratek čas v poznem poletju in pomeni, da ste zamudili z nabiranjem banan. Ni priporočljivo, da rdeče banane zorijo na drevesu. Tako kot pri drugih sortah banan imajo tudi kratko okno in jih je treba hitro porabiti. Zato je bolje, da jih pobirate zelene ali ko bodo tik pred obračanjem. Roke imejte v velikem hladilniku in vzemite toliko, kolikor jih potrebujete, in pustite, da zori nekaj dni v hladnem in suhem prostoru. Okus te bleščeče rdeče banane je drugačen. Včasih ima okus po malinah, najpogosteje pa je nedvomno zemeljski okus.
Jabolčne banane
Kratka in sladka, majhna jabolčna banana je polna hranil, okusov in sladkosti. Gojijo jih predvsem na Havajih, domačini jih včasih imenujejo Candy Apple Bananas. Ni jasno, kje se jabolko prilega, toda ena stvar je očitna, ta majhna banana je tako okusna, da lahko povzroči zasvojenost. To je predvsem tropsko drevo, zato za uspevanje in rast potrebuje vse ustrezne pogoje, povezane s tropi. To vključuje visoko temperaturo, polno sonce in visoko vlažnost. Če živite na območju, ki ustreza tem merilom, lahko poskusite jabolčno banano. Zreli plodovi postanejo zelenkasto rumeni s čvrsto teksturo in rožnatim mesom. Ima daljši zorenje kot druge sorte banan, zato ga lahko uživate svežega v prostem času.
Modra Java
Če se vam zdi, da so vse te sorte banan ogromne, vendar še nič ne izstopa, počakajte, da se z banano Blue Java od blizu in osebno približate. Ustrezno poimenovana sorta proizvaja svetlo svetlo modre banane z okusi vanilije in kremasto teksturo, ki vas spominja na drugo priljubljeno sladico. Zato je včasih znan tudi kot sladoledna banana. Ta banana je praznik barv in okusov. Poleg tega je to odporno drevo z visoko toleranco na hladno vreme. Tako so bolj primerni za hladna območja od 4 do 6. Večina ljudi Blue Java jedo surovo preprosto zato, ker ima okus, teksturo in aromo sladoleda. Zmešajte ga v svojem smoothiju in uživajte v njegovih bogatih okusih.
Manzano
Ko že govorimo o bananah, ki same po sebi služijo kot sladica, so banana Manazon dober primer. Rumene škrlatne banane se morda ne razlikujejo od drugih majhnih banan, ki niso večje od prsta. Pakirajo punč s svojimi okusi jagod in kremastimi teksturami. Mislim, da je varno reči, da če na vašem vrtu raste nekaj dreves banan Manzano, boste veliko prihranili, ko greste v trgovino. Da ne omenjam, da so te naravne sladice bolj zdrave in imajo več hranil. Govorimo o obilnih količinah vitamina C, vlaknin, magnezija in aminokislin v zrelih bananah. Manzano banane uporabite v sladoledu in pite, da dodate naraven okus in zmanjšate vnos predelanega sladkorja.
Saba
Saba in Molitvene roke so bližnji sorodniki. Oba imata v načinu molitve dvojne vrste prstov, ki se skupaj dotikajo na konicah. Toda Saba je bolj priljubljena na Filipinih, kjer je sestavni del filipinske kuhinje. Čeprav Saba nima veliko okusa ali arome, je zaradi visoke vsebnosti škroba idealen za pripravo bananin kruh, ginanggang, halo-halo in turrón. Zadnje tri so priljubljene jedi v tej državi.
Babanovo drevo Saba je počepljeno drevo z debelimi zelenimi vejami in kotnimi plodovi. Vse te dekorativne lastnosti so idealne za tropske vrtove in eksotične krajinske zasnove. Škrobni plodovi se lahko uporabljajo pri peki in kuhanju, vendar niso priporočljivi kot sadna solata ali za surovo uživanje.
Zlati prst
Banana Goldfinger je tropska sorta, znana po odpornosti na bolezni. Najprej je bil ustvarjen v Hondurasu iz genskega sklada azijskih sort banan, zdaj pa raste v številnih tropskih regijah po vsem svetu. Najbolj primeren je za coni 10 in 11 z veliko padavinami in vlago. Drevo je v povprečju visoko 10 čevljev in ostane bujno zeleno med rastno dobo in tudi po obiranju. Čeprav ima zrela banana blage arome in okus, te okuse sproščajo le, ko so kuhane. Prsti banane so precej kratki in tanki ter imajo majhno zrelo okno. Pečemo jih v pite, skuhamo v sladici in iz zrelih plodov naredimo lep bananin kruh.
Burro
Majhna in trdovratna banana z različnimi imeni, vključno s Hog, Orinoco in Horse. Različna imena so odraz razširjenega gojenja te sorte banane v različnih regijah in kulturah. To je tudi dokaz o verodostojnosti banane kot okusnega in sočnega sadja, ki ga lahko uživamo surovega, mešanega z drugim sadjem za pripravo solat in sokov ter v pečici za pripravo okusnega bananinega kruha in bananine pite. V nekaterih kuhinjah se Burro uporablja za izdelavo čipsa iz banane, okusne in zdrave alternative krompirjevemu krompirčku.
Zrela banana Burro je rumenkasto-zelena s temnimi pikami na koži. Meso ima gladko teksturo, sredica pa hrustljava. Osnovna sestavina mnogih tropskih kuhinj je banana, ki vsebuje litanije hranil, vključno z manganom, magnezijem, železom, kalijem, vitamini B in C ter vlakninami. Posušeni čips Burro se uporablja kot poslastica v karibski kuhinji in se odlično poda k svinjskim jedem.
