Težko je videti, da je paradižnik postal del skoraj vsake kuhinje na dobri zemlji predstavljajte si, kako bi kuharji in gospodinje lahko brez tega, preden bi prišla svetloba temnega veka Evropa. Takrat je Špancem uspelo prenesti rastlino paradižnika iz domače Južne Amerike nazaj v Španijo in jo dolga desetletja skrivati od ostale Evrope. Na srečo je paradižniškim vohunom uspelo tihotapiti dobro varovane rastline iz Španije in svoje sočno veselje razširiti po vsem civiliziranem svetu.
Danes je težko iti skozi jedilnico kozarca, ne da bi v tej ali oni jedi naleteli na rdeče, zelene in rumene krogle. Od velikega govejega paradižnika do češnjevega paradižnika zabavne velikosti je to zelenjavo različnih sort, različnih oblik in različnih velikosti. Če imate vrt ali če se ukvarjate z idejo o kontejnerskem vrtnarjenju, so paradižniki začetne rastline. S katero sorto paradižnika bi radi začeli?
Slivov paradižnik
Ime "slivov paradižnik" se nanaša na obliko paradižnika in v to kategorijo spada 8 sort. Vsi imajo podolgovato sadje, ki je svetlo rdeče s sijajno in gladko lupino. Dno paradižnika se zoži do ostre in koničaste konice. Zrel slivov paradižnik ima več mesa kot sokov, tu in tam v majhnih komorah je malo semen.
Osem sort sliv je pegava rimska, romska, amiška pasta, San Marzano, omaka Sunrise, oranžna banana, ukrajinska vijolična in rdeče grozdje. Večina teh sort se uporablja za izdelavo paradižnikove paste, sušenega paradižnika in svežih salz. Lahko ga narežete tudi na solate ali narežete na sendviče. Če želite narediti omleto ali kuhati testenine ali italijansko jed, ki uporablja paradižnik, je slivov paradižnik idealen kandidat, ki vaši jedi doda okus in okus.
Slivov paradižnik je različnih velikosti. Rdeče grozdje je najmanjša sorta, s plodovi dolgimi 2 centimetra. Za primerjavo: največji slivov paradižnik je dolg več kot 5 centimetrov.
Paradižnik iz črnega krima
To je edinstvena sorta paradižnika ne samo zato, ker izvira iz Rusije, ampak tudi zaradi nenavadne barve. Črni krim ali črni Krim je paradižnik, ki v polno zrelosti postane vijolično rdeč. To je dediščina paradižnika, katerega semena so se skrivala v eni družini ruskih pridelovalcev paradižnika približno stoletje ali približno. Potem je ena generacija tako rekoč razlila fižol, zdaj pa semena deli ves svet.
Koža okroglega paradižnika je napeta z maščobnimi gubami, zaradi katerih je videti kot paradižnik iz bifteka. Čeprav so gube na Črnem krimu manj pogoste. Meso je rdeče-zeleno tudi, ko je zrelo. Včasih koža postane skoraj črna. Ampak paradižnik je pač takšen. Ima sladek in dimljen okus, ki je rezultat domačega gojenja paradižnika vsa ta leta.
Črni krim je kot nedoločen paradižnik odprto oprašen in traja približno 70 dni od dneva, ko posadite semena, da so zreli plodovi pripravljeni za obiranje. Rastline so nagnjene k gnilobi in razpokanim plodovim boleznim.
Hipotekarni dvigalec paradižnika
Hipotekarni upravitelj različnih paradižnikov govejega zrezka proizvaja rožnate paradižnike, ki zrastejo do velikih velikosti. Toda kljub ogromni velikosti ima paradižnik manj semen in sokov, namesto tega raje pridela mesnate paradižnike.
Tudi to je dediščinska sorta, ki se znanstveno prevede v paradižnik, ki oprašuje naravno brez človeškega posredovanja. Rastlina lahko doseže 9 čevljev visok, kar je pričakovati za rastlino, ki daje paradižnik, ki vsak presega 2 kilograma. Prvič je nastal leta 1930 s križanjem 4 velikih sort paradižnika. Imel je inovativnega pridelovalca paradižnika M.C. Byles iz Zahodne Virginije približno 6 let navzkrižno oprašujočih rastlin paradižnika, da bi se naselili na tej kultivarji. Ker je bil takrat zadolžen, mu je uspešna sorta poplačala hipoteko, zato ji je dal to ime.
Ne pričakujte, da bo hipotekarni dvigalec izboljšal vaše finance, saj traja približno 85 dni, da končno prinesete dostojen pridelek. Potrebujejo veliko nege, zlasti zagotavljajo prostor in podpirajo velike trte.
Schimmeig črtasti nadev iz paradižnika
Votli paradižniki so fascinantne sorte, ki se gojijo predvsem kot polnjenje zelenjave. V notranjosti so votle, razen nekaj semen, ki visijo v praznih komorah za drago življenje. V mnogih pogledih so podobni papriki, saj imajo le kožo in tanko plast mesa, ki je prilepljena na kožo. Tega paradižnika ne morete uporabiti za solate, kuhanje ali surovo prehrano. Imajo en namen in to je, da jih nadevamo z rižem, mleto govedino ali katero koli drugo zmesjo, ki jo lahko pripravite v svoji kuhinji.
Kot dediščinska sorta je bil paradižnik Schimmeig prvič razvit v Nemčiji. Zreli plodovi so rdeči z oranžnimi črtami. Ti paradižniki ostajajo izključno domena kuharskih mojstrov. Zelo malo ljudi ve zanje, kaj šele, da bi jih gojili na svojem vrtu. Če pa lahko posežete po kakšnem semenu, poskusite. Enostavno jih je gojiti in z odprtim opraševanjem vam ne bodo povzročale težav, če imate čebele in druge opraševalce, ki redno obiskujejo vaš vrt. Povprečen zrel paradižnik zaradi votlosti tehta le nekaj unč in ima manj kislosti kot druge mesnate sorte paradižnika.
Sendvič paradižnik
To ni sorta paradižnika toliko kot skupina paradižnikov, ki imajo vsi nekaj lastnosti. Zreli paradižniki so trdi in imajo meso dobrega okusa, če jih uživamo surove. Imajo manj soka in še manj semen kot druge sorte paradižnika. Zaradi vseh teh lastnosti so odlična izbira za rezanje in rezanje med rezinami kruha na vrhu burgerjev za pripravo okusnih in koristnih sendvičev.
Tudi ti paradižniki so večji od drugih paradižnikov. Najbolj opazne sorte so Brandywine, Beefsteak, Green Zebra, Cherokee Purple, Black Krim, Cherokee Purple in že omenjeni hipotekarni dvigalec. Večina teh je dediščina. Nekateri pa so med drugim tudi hibridi, kot so Red October, Porterhouse in Big Beef.
Ni nujno, da je rezanje paradižnika sladko. Nekateri, kot je zelena zebra, imajo oster okus, ki se odlično poda k narezani čebuli in govejim hamburgerjem.
Sunchaser paradižnik
Kar zadeva poimenovanje sort in sort paradižnika, pridelovalcem ni bilo treba domišljije pretiravati, da bi dobili edinstveno ime. Podobno kot hipotekarni dvigalec je paradižnik Sunchaser primerno poimenovan. Obožuje polno sonce, cveti v vročem vremenu in hrepeni po sušnih razmerah. Z drugimi besedami, to so trdoživi paradižniki, ki kljubujejo vsem pričakovanjem in uspevajo, ko druge sorte paradižnika preprosto obupajo.
Kot odločna rastlina Sunchaser ne zraste za centimeter nad 48 centimetrov. Boste veselo rasli v južnih delih ZDA, kjer jim suho in vroče vreme kar ustreza. Listi rastline so temno zeleni, plodovi pa temno rdeči. Za razliko od bifteka z gubami ima Sunchaser gladko kožo in je srednje velik.
Sunchaser je poln okusov, zato ga lahko jeste surovega, kuhanega ali konzerviranega. In če raje nadevate paradižnik, kot ga narežete, lahko Sunchaser izdolbite in ga nadevate s svojim najljubšim nadevom. Zorijo v 80 dneh od trenutka, ko posadite semena.
Rumeni paradižnik
Ni nujno, da so vsi paradižniki za polnjenje samo koža, semena in notranjost. Paradižnik Yellow Stuffer ne le razbije ta mit, ampak tudi okusnim plodovom doda rumen sijaj. Ta paradižnik, ki ga zlahka zamenjamo za rumeno papriko, ima nekaj mesa, prilepljenega na stene štirih komor. In ko rečem meso, mislim na žele, naložen z vrstami semen. Tako olajšate izdolbel zreli paradižnik in ga pripravite za polnjenje.
Ta paradižnik, ki je član družine govejih zrezkov, ima debele stene, ki stojijo na vročini pečice ali kuhalnika in ščitijo nadev v notranjosti. Je tudi manj kisel kot drugi paradižnik in ima prijetne okuse, ki bogatijo nadev.
Rumene polnilne paradižnike je enostavno gojiti in so precej plodne. Vendar to nastane po ceni velikosti zrelega paradižnika. Večji kot je pridelek, manjši je paradižnik. Tako redčenje pridelka lahko poveča velikost in okus paradižnika.
Paradižnik iz sončnega ognja
To je paradižnik iz Floride. Ne samo, da dobro raste v vročem in vlažnem vremenu na Floridi, ampak so jo tudi gojili Univerza na Floridi. Ker ima večina sort paradižnika nizko toleranco na prekomerno toploto, ta sorta raste in cveti v vročini. A to ni vse, v čemer je ta paradižnik iz Floride dober. Ima tudi visoko odpornost proti številnim boleznim, vključno z rakom, fusarijem in vertikilijo.
Pridelujejo srednje velike, okrogle in rdeče paradižnike, ki so dobri za solate, rezanje in recepti. Vinske trte potrebujejo podporo, da ohranijo plodove na tleh in jih zaščitijo pred plazečimi žuželkami in vrtnimi škodljivci. Če živite na vročem in vlažnem območju, kjer redko raste paradižnik, je solarni ogenj idealna možnost. Potrebujejo približno 8 ur polnega sonca, približno 2 cm vode, da ostanejo nasičeni, in veliko uravnoteženih gnojil in organskega komposta za njihovo prehrano. Razmaknite trte 3 do 4 čevlje narazen in za vsako rastlino zagotovite kletko ali kol. Ohranjanje tal vlažno je ključ do uspeha sončnega ognja, zato je priporočljivo mulčenje. Postelje pokrijemo s 3-palčno plastjo zastirke. Uporabite lahko suhe liste, razrezano lubje ali slamo. Z zastirko bodo plevel in hrošči zadržani.
Paradižnik rumene hruške
Še ena dediščinska sorta paradižnika, ki je bila do nedavnega dobro varovana skrivnost. Lahko si samo predstavljamo trdo delo, ki je bilo vloženo v gojenje hibrida, ki daje rumene paradižnike v obliki hrušk. S sijajno rumeno kožo in maščobnim dnom, ki se na vrhu zožijo, je paradižnik v veselje gledati tako, kot jesti.
Plodovi so majhni in povprečno dolgi približno 2 cm. Kar pa jim manjka po velikosti, rastline nadomestijo v izobilju. Vsaka trta bo dala dovolj sadja, da vam zdrži celo poletje. Okusna rumena hruška je kot nalašč za prigrizek ali v zelenih solatah.
Vsaka trta zraste do 8 čevljev in potrebuje oporo, kot je rešetka, da ostane pokonci. Za zrelost potrebujejo do 80 dni. Paradižnik mora dozoreti na trti. Vendar je enostavno ugotoviti, kdaj je paradižnik pripravljen za obiranje. Zreli paradižniki so svetlo rumeni, rahlo popustijo pod palcem in zlahka odlepijo z veje. Zberite vse zrele paradižnike zgodaj zjutraj ptice in divje živali pridejo do njih.
