Traditionella kålrullar, eller Golubtsi, är vanligtvis fyllda med antingen fläsk eller nötkött, ris och olika kryddor. För att göra denna version växtbaserad använder vi vildris som den huvudsakliga fyllningsingrediensen.
Ingredienser Avokadoolja ELLER olivolja. Lök, tärnad. Vitlök, hackad. Svamp, finhackad. Nyp röda paprikaflingor. Torkad timjan. Torkad basilika. Peppar. Salt. Kål, blad försiktigt borttagna
Tillsätt alla ingredienserna till såsen i en liten kastrull. Låt såsen sjuda på medelvärme. Täck över och låt sjuda i 5 minuter. Belägg botten av en 9×13 tums ugnsform med ett tunt lager av såsen.
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Medan riset kokar, värm upp oljan i en stor stekpanna över medium. Lägg i löken och fräs tills den är genomskinlig, ca 5-7 minuter. Tillsätt vitlök, svamp, rödpepparflingor, timjan, basilika, peppar och salt.
Lägg kålbladen i en stor skål. Fyll skålen med kokande vatten och täck skålen med en tallrik, lock eller till och med en kakfat. Låt stå i 10 minuter så mjuknar kålen och blir lättare att rulla.
Ta ett kålblad, skaka av överflödigt vatten och tillsätt 2-4 matskedar av fyllningsblandningen i ena änden av kålbladet. Rulla ihop bladet som en burrito, stoppa in sidorna. Beroende på bladets storlek behöver du mer eller mindre fyllning. Lägg upp fyllda och rullade blad i ugnsformen.