Svamp är en fascinerande och läcker ingrediens som du kan njuta av i många olika rätter. Däremot kan de vara knepiga att förvara ordentligt och hålla fräscha. Här är våra bästa tips om hur du förvarar svamp.
De är inte bara läckra, utan dessa grönsaker erbjuder också en rad hälsofördelar. De är låga i kolhydrater och kalorier, och de är en stor källa till protein.
Det är dock viktigt att lära sig hur man lagrar svamp på rätt sätt. Fortsätt läsa för att ta reda på allt du behöver veta om detta ämne.
Svamphälsofördelar
Svamp är en stor källa till näringsämneninklusive antioxidanter, vitaminer och mineraler. De har också antiinflammatoriska egenskaper och kan hjälpa till att förbättra hjärthälsa och skydda mot cancer.
Dessutom är dessa grönsaker rika på mineraler som selen, kalium, fosfor och niacin, så de kan hjälpa dig att möta dina dagliga näringsbehov.
Du bör dock tänka på att olika svampar erbjuder olika hälsofördelar. Till exempel:
- Knappsvamp främjar glödande hud och starka naglar. De stöder också kardiovaskulär hälsa och stärker ditt immunförsvar.
- Reishi-svamp kan stärka ditt immunförsvar och långsamt åldrande.
- Portobellosvamp kan avsevärt lägre kolesterolnivåer inom bara några veckor. De innehåller också kraftfulla antioxidanter.
- Shiitakesvamp hjälper reglera blodsockernivån och stödja viktminskning samt potentiellt förbättra hjärthälsa.
Olika svampar har olika texturer och smaker, så det är viktigt att prova några varianter. Om du inte är säker på var du ska börja är tre av de vanligaste typerna knapp-, ostron- och shiitakesvampar.
Försiktighetsåtgärder
Svamp har en tendens att lockar till sig insekter och gnagare på grund av deras fuktiga konsistens. Du bör förvara dem i förseglade behållare för att undvika problem.
Dessutom, forma är ett stort problem med de flesta svampar, så det är alltid bäst att vara försiktig och kassera alla grönsaker med synliga mögelfläckar.
Kontrollera dessutom ditt svamppaket med vit knapp för tecken på missfärgning. Om den har blivit brun, svampens kant blir brun eller har en slemmig konsistens, ta bort dem direkt för att undvika matförgiftning.
Hur man förvarar svamp
Kolla in följande tips för att förvara svamp korrekt:
- Lägg svampen i en brun papperspåse och förvara dem i skafferiet; detta kommer att hålla dina svampar fräscha för ca 1 vecka.
- Du kan också förvara svampen inuti en glasbehållare med hål genomborrade på locket; Detta gör att överflödigt vatten kan rinna ut samtidigt som dina svampar håller sig fräscha i flera dagar.
- En annan bra idé är att rada a bricka med pappershanddukar och placera svampen i kylen; detta bör bibehålla fräschör för upp till 5 dagar.
- Flytta svampen i en återförslutbar plastpåse. Placera sedan påsen inuti en större behållare fylld med vatten och flytta den till kylen. Om du byter ut vattnet mot mineralolja kommer detta att förlänga hållbarheten för upp till 10 dagar.
- Torka av svampen med en fuktig pappershandduk och förvara dem i en plastbehållare som har förslutits ordentligt. Förvara svampen i ditt kylskåps grönsakslåda i flera dagar.
- Tvätta inte svamparna under rinnande vatten eller genom att sänka dem i vatten eftersom de blir blöta. Om du vill rengöra grönsakerna är det bäst att skrubba och borsta dem.
Hur man torkar svamp
Att torka svamp är en utmärkt lösning för långtidsförvaring eftersom de kommer att göra det varar på obestämd tid. Den enda nackdelen är att svampen kommer att förlora en del av sin smak och näringsvärden. Men du kan också kompensera genom att lägga till färska grönsaker till de torkade svamparna i dina måltider.
Här är de korrekta stegen för att torka svamp:
- Samla färsk, fasta vita eller bruna svampar med lock som mäter mellan 1/2 tum och 3 tum i diameter.
- Ta bort stjälkar genom att försiktigt nypa dem med tummen och pekfingret.
- Lägg svampen i en skål med kallt vatten i cirka 10 minuter. Detta hjälper till att ta bort all smuts på utsidan av locket.
- Dränera vattnet från skålen och lägg svampen på en skärbräda.
- Skär av ändarna på varje lock med hjälp av en vass kniv, skär sedan svampen i stora remsor med 1/4-tums tjocka skivor.
- Blanchera svampbitarna genom att ställa dem i en kastrull med kokande vatten i 2 till 3 minuter eller tills de blir mörkbruna.
- Överför bitarna till en stor skål med iskallt vatten och dränera dem sedan med en durkslag.
- Låt svampbitarna vara kvar i durkslaget så att de tillåter överskott av fukt att fly i cirka 10 minuter.
- Lägg aluminiumfolieark på flera bakplåtar, arrangera sedan några svampremsor på varje ark.
- Ställ in din ugn till 150 grader Fahrenheit (66 grader Celsius) och torka svampbitarna i 7 till 8 timmar eller tills de blir spröda och knapriga.
- Ta bort de uttorkade bitarna från aluminiumplåtarna och överför dem till en matberedare (eller mixer).
- Tillsätt salt, peppar och vitlökspulver. Bearbeta tills du får fina smulor.
- Förvara svampsmulorna inuti en lufttät behållare och använd dem efter behov i dina favoriträtter.
Kan man frysa svamp?
Ja, det är möjligt att frys in svampen så att du kan njuta av dem längre. Du kan göra detta på flera sätt, som att ångblanchera eller sautera dem – det är ett utmärkt sätt att bevara näringsämnena. Det är också möjligt att frysa svampen rå (okokt) men du kommer att förlora de flesta av deras näringsämnen.
Rå (okokt)
Följ dessa enkla steg för att frysa råa (okokta) svampar för långtidsförvaring:
- Skrubba svamparna tills de är rena. Du kan också använda en fuktig handduk för att hantera hårda, smutsiga fläckar men undvik att lägga svampen under rinnande vatten eftersom de förblir blöta även efter att de har torkats med en pappershandduk.
- Du kan lämna svampen hel eller skiva dem med en vass kniv, beroende på dina preferenser; detta påverkar inte frysningsprocessen på något sätt. Som en allmän rekommendation är det bäst att skiva stora svampar.
- Flytta svampen till en bricka och förvara dem i frysen för 2 timmar eller tills de är frysta.
- Överför den frysta svampen till en återförslutningsbar påse och ta bort överflödig luft innan du försluter den.
- Märka påsen med en markör och lägg tillbaka den i frysen.
Ånga-blanchering
Följande instruktioner visar hur du korrekt ångblancherar svampen:
- Fyll en plastflaska med vatten och ställ den i frysen tills den är klar iskall.
- Rena svampen genom att skrubba dem.
- Lämna de små svamparna hela och skära skivor av alla större. Om du försöker förbereda svampar av olika storlekar, gör ditt bästa för att få dem till samma storlek.
- Fyll en skål med det iskalla vattnet från frysen.
- Placera svampen i en ångkorg och tillsätt saften av en halv citron; det är möjligt att ersätta citronsaften med lite salt eller socker.
- Ta upp svampen till en koka upp och ånga dem i flera minuter. Det beror på storleken på svampen; de skivade behöver kortare ångtid.
- Överför snabbt svampen till skål med isvatten och håll dem där i några minuter (samma som ångtiden).
- Låt svampen stå torr; Du kan också använda pappershanddukar för att påskynda processen.
- Lägg svampen på en bricka och ställ in dem i frysen tills de är stenfasta.
- Flytta den frysta svampen till en återförslutningsbar fryspåse, ta bort all överflödig luft, försegla påsen, märk den och placera den i frysen för upp till 3 månader.
Sautering
Så här kan du fräsa svampen för att bevara dem i frysen på lång sikt:
- Förbered svampen för stekning borsta försiktigt dem för att ta bort eventuell smuts.
- Om svamparna är för stora, skär dem gärna i skivor. Annars kan du lämna dem hela.
- Tillsätt lite smör eller olivolja till a stor stekpanna och ställ in den på medelvärme.
- Tillsätt sedan svampen i pannan och koka dem upp till 5 minuter, beroende på hur stora de är och om de är skivade eller inte. Var säker på att Vispa ofta så att svampen tillagas jämnt och inte bränns.
- Överför svampen till en bricka klädd med hushållspapper och låt dem svalna.
- Flytta svampen till en annan bricka och lägg dem i frys. Vänta tills svampen är fryst; det bör inte ta mer än ett par timmar.
- Placera svampen i återförslutbara fryspåsar, ta bort överflödig luft innan förslutning, märk påsarna med en permanent markör och förvara dem i frysen under upp till 3 månader.
Vanliga frågor om svampförvaring
Upptäck mer användbar information om att förvara svamp på rätt sätt.
Hur länge håller svampen?
Om du undrar hur länge svamp är bra, tänk på att hållbarheten varierar beroende på svamptyp.
Det beror också på hur du förvarar och förbereder grönsaken, storleken på svamparna och om de är hela eller skivade. I allmänhet räcker de flesta svampar till upp till 3 månader när den förvaras i frys.
Hur länge håller svampen i kylen?
Svamp kan hålla sig i kylen till upp till 5 dagar. Återigen kommer hållbarhetstiden att variera beroende på typ och hur du förvarar dem (oavsett om de lämnas hela eller skivade).
Hur rengör man svamp?
Du kan enkelt rengöra svamp genom att torka av dem med en fuktig trasa eller pappershandduk. Det är också en bra idé att försiktigt pensla grönsakerna med en mjuk borste, som de som används för nappflaskor och bröstvårtor.
Det är bäst att undvika vatten eftersom det gör svampen blöt. Men om situationen kräver det (t.ex. svamparna är extremt smutsiga), kanske du är intresserad av hur man tvättar svamp. I det här fallet, placera grönsakerna under löpning ljummet vatten så att eventuell smuts kan rinna av.
Hur rengör man portobellosvampar?
- Klipp av stammen och dra ut all smuts inuti.
- Skiva av gälarna och borsta svampen med en ren trasa eller hushållspapper.
- Sedan, skiva svampen i fjärdedelar och ta bort överflödigt vatten från varje kvart genom att klappa dem torra med en trasa eller fler handdukar.
Blir svamp dåligt?
Ja, svamp kan bli dålig. Om du lämnar grönsakerna i rumstemperatur för länge, kommer de potentiellt att hysa en koloni av mögel. Detsamma kan hända om du inte har förvarat dina svampar korrekt i ett skafferi eller kylskåp.
Hur skär man svamp?
Om du undrar hur man skivar svamp, kom ihåg att processen är ganska enkel. Du kan till exempel skära dem itu, beroende på deras storlek. Skapa flera skivor om de är stora. Men om grönsakerna är tillräckligt små kan du bara låta dem vara hela.
Kan man frysa färska svampar?
Ja, kan du frysa färska svampar. Metoden är enkel: koka svampen, lägg dem i en skål med isvatten och överför dem till en återanvändbar fryspåse. Efter att ha eliminerat överflödig luft från påsen, förslut den ordentligt och märk den med en markör.
Vad är det bästa sättet att förvara svamp?
Det bästa sättet att förvara svamp är i en sval och torr plats (inte kylskåpet), såsom ett skafferi, skåp eller bänkskiva; de ska hålla i 1 vecka. En papperspåse eller brunt papper fungerar bäst för förvaring eftersom det absorberar all överflödig fukt.
Vad kan jag göra med slemmiga svampar?
Om svampen du köpt från marknaden är slemmig, behöver du inte oroa dig. Det tar lite tid för vissa typer av svampar att bli övermogna och utveckla en slemmig konsistens. Faktum är att det kanske bara tar en eller två dagar innan de blir mosiga, så var inte rädd att inkludera slemmiga svampar i dina måltider.
Men om du upptäcker att dina färska grönsaker har blivit dåliga, kasta ut dem omedelbart. Försök inte att rädda de slemmiga svamparna eftersom de utgör en potentiell hälsorisk, särskilt om du har några medicinska tillstånd eller är gravid.
Vilka är de bästa svamparna?
Enligt a studie publicerad av American Journal of Clinical Nutrition, knappsvamp har fler hälsofördelar än någon annan typ av svamp.
Kan jag äta svampstammen?
Ja, det är helt säkert att äta stjälken. Det är dock bäst att ta bort det när du lagar mat eftersom det ofta är segt och smakar bittert.
Hur lagrar man morellsvampar?
Morellsvamp är mycket känslig för värme. Det är därför det rekommenderas att hålla dem i kylskåp i upp till 2 dagar, om möjligt. Om du lägger murklor i en papperspåse, se till att bli av med överflödig luft innan du försluter påsen ordentligt.
Hur rengör man ostronsvampar?
Torka av ostronsvampar med en fuktig trasa eller pappershandduk. Det rekommenderas också att använda en borste, helst en gjord av mjuka material, som konstläder eller gummi.
Kan hundar äta svamp?
Nej, det är inte säkert att mata din hund med svamp. De kan potentiellt orsaka matförgiftning, även om det är första gången du ger dem till din lurviga vän.
Kan katter äta svamp?
Nej. Även om din katt kan känna sig frestad att äta svamp, är det bäst att undvika detta scenario. Dessa grönsaker kan vara giftiga för kattdjur eftersom de innehåller en kemikalie som kallas agaritin.
Har svamp protein?
Ja, de flesta typer av svamp innehåller protein, så det är säkert att inkludera dem i vegetariska rätter. Men de ger inte lika mycket protein som kött gör.
Är svamp keto?
Ja, svamp är låg i kolhydrater och vanligtvis keto-vänlig. De höjer inte blodsockernivåerna som de flesta typer av kolhydrater gör, vilket innebär att du säkert kan inkludera dem i dina lågkolhydratmåltider eller mellanmål.
Hur många kolhydrater är det i svamp?
Svampar innehåller kolhydrater, men det är svårt att räkna det exakta antalet eftersom de mestadels är vatten. Som sagt, de flesta typer av svamp innehåller mindre än 1 g nettokolhydrater per 100 g portion.
Hur många kalorier är det i svamp?
De flesta typer av svamp innehåller ca 22 kalorier per 100 g portion. Det är dock värt att notera att de mestadels är vatten (90%), så deras kalorivärde är relativt lågt i jämförelse med de flesta andra typer av mat.
Hur lagar man morellsvamp?
För att laga morellsvamp måste du blanchera dem först. Efter det, stek dem i en stekpanna tills de är mjuka och doftande. Om så önskas kan du lägga till lökpulver och vitlökssalt för extra smak.
Hur lagar man shiitakesvamp?
För att laga shiitakesvamp behöver du koka dem i 15-20 minuter innan du lägger dem i röror eller grytor. Eftersom de har en stark smak, rekommenderas det att inkludera ytterligare grönsaker i din maträtt.
Hur gör man svampte?
För att göra svampte behöver du koka torkade shiitakesvampar i vatten i minst 15 minuter. Drycken innehåller flera antioxidanter och har antiinflammatoriska egenskaper.
Hur gör man fyllda svampar?
Att göra fyllda svampar, du måste ta färska svampar och ta bort stjälkarna. Använd en sked och ös ut den köttiga delen av locket tills insidan är ihålig. Lägg sedan till dina favoritingredienser för att skapa originalrecept som är fyllda med smak.
Hur grillar man portobellosvamp?
För att grilla portobellosvamp behöver du pensla dem med olivolja innan du lägger dem på en het grill. Överbliven olja kan användas igen nästa gång du grillar kött eller grönsaker.
Sista tankar om att lagra svamp
Att förvara svamp på rätt sätt är avgörande för både smak och hälsa. Du kan enkelt förvara dem i skafferiet eller kylskåpet. Om du väljer att frysa, kommer det att vara nödvändigt att förbereda grönsakerna genom att ångblanchera eller sautera dem.
En annan utmärkt lösning är att torka ut svampen så att de håller på obestämd tid. Om du följer instruktionerna vi beskrev tidigare kommer du att kunna njuta av dessa otroliga grönsaker under lång tid.
Vilka är dina favorittips och tricks för förvaring av svamp? Dela din upplevelse med oss i kommentarsfältet nedan.
