En regnbåge av grönsaker, rostade tills de är söta, möra och bara lite förkolnade. Blanda ihop dem med lite fond och krämig-men ändå skarp parmesan!
Ingredienser Stor sötpotatis. Röd paprika. Gul paprika. Medelstora morötter. Vitlöksklyftor. Olivolja. Salt. Malen svartpeppar. Paprika. Mald kummin. Rödlök Svep upp för hela listan med ingredienser!
Värm ugnen till 400F. Lägg bitarna sötpotatis, röd och gul paprika, morötter och vitlöksklyftor (skal på) på en stor bakplåt. Ringla på olivolja och strö på salt, peppar, spiskummin och paprika.
Efter de 20 minuterna, tillsätt rödlöksklyftorna och blanda ihop allt igen så att löken också blir belagd med olja. Sätt tillbaka in i ugnen i ytterligare 10-12 minuter tills grönsakerna är mjuka lätt förkolnade i kanterna.
Lägg en kvarts kopp av grönsakerna åt sidan och lägg resten i en stor kastrull. Pressa ut vitlöken ur skalet i pannan också. Häll i fonden. Koka upp och låt sjuda i fem minuter.