Om du letar efter en ersättning för smör i kakor, är det förmodligen för att du vill minska ditt intag av mättat fett. Eller så kanske du är allergisk mot mejeriprodukter. Oavsett anledning, här är de bästa alternativen till smör.
Låt oss börja med några dåliga nyheter: det finns ingen perfekt ersättning för smör i bakning eller något annat, inte ens det bästa veganska ersättningspålägget.
Men du kan fortfarande ha några smarta alternativ som kommer nära, speciellt när du bakar kakor.
Innehållsförteckning
Betydelsen av smör i kakor
I huvudsak fungerar smör som en Förtvålningsmedel, införa luft i degen så att kakorna blir lätta och fluffiga.
Smörets fett- och vattenhalt bidrar också till flagnande, fuktig konsistens av kakor såväl som deras rik, välsmakande smak.
Så den perfekta ersättningen för smör i kakor bör spela de rollerna lika bra som smör.
Det går förresten också frys in smör.
Varför byta ut smör i kakor
Här är några anledningar till varför du skulle leta efter en smörersättning när du bakar kakor:
- Inget smör. Du kanske har slut på smör och har inte tid att springa till affären.
- Mjölkallergi. Smör är en mejeriprodukt, så det innehåller ett protein som kallas kasein. Många människor är det allergisk, så de bör undvika smör om de är veganska eller laktosintolerant.
- Hälsoskäl. Smör är otroligt högt i mättat fett, vilket är kopplat till en ökad risk för hjärtsjukdomarbland andra frågor. Faktum är att vissa studier visa att mättade fetter i smör är farligare än de i andra mejeriprodukter. Smör är också laddat med kalorier, så du bör eliminera det för att gå ner i vikt.
Även om smör är extremt gott både i sig och i bakning, så är det det inte hälsosam. Jämfört med andra mejeriprodukter som helmjölk, ost eller yoghurt verkar smör vara mindre näringsrikt, men ändå är det packat med ohälsosamma saker.
Bästa ersättaren för smör i kakor: 8 alternativ
1. Margarin eller matfett
Margarin är den mest populära ersättningen för smör i kakor och andra bakverk. Den har en liknande konsistens och är lika smakrikt.
Faktum är att margarin hjälper kakor att hålla formen bättre än smör, och det är betydligt lättare att arbeta med.
Under tiden, förkortning har samma konsistens som smör och margarin, men det saknar smak och vattenhalt. Så du kan baka extra möra kakor samtidigt som du knappt märker skillnaden i smak.
När du ersätter smör med margarin eller matfett, använd 1:1 förhållande.
2. Ghee
Ghee är en form av klarat smör, utan kasein eller laktos – idealisk för laktosintoleranta.
Detta och dess utsökt nötsmak gör det till den perfekta smörersättningen för kakor.
Dessutom tillägger ghee mer fukt till kakor, vilket du kan motverka genom att tillsätta mer mjöl.
När du ersätter smör med ghee, applicera 1:1 förhållande.
3. Kokosolja
Oljor fungerar mycket bra som smörersättning i kakor i allmänhet. Men kokosolja har en konsistens som liknar smör och kommer med en del hälsofördelar.
Som sagt, kokosolja har en uttalad tropisk smak det kan vara avskräckande. Om du inte gillar det, gå för raffinerad kokosolja istället för jungfruolja. Det har också mer mättat fett än smör.
När du ersätter smör med kokosolja, håll dig till 1:1 förhållande.
4. Pumpapuré
Om du vill ha något hälsosammare än kokosolja kan du inte gå fel med det pumpa puré.
Den är fullproppad med fibrer, betakaroten, vitamin K och kalium, bara för att nämna några.
Pumpapuré är söt och full av fukt, skapar orange, mjuka och läckra kakor.
Dessutom kan du frys in pumpapuré så att du enkelt kan använda den när du vill piska ihop en sats kakor eller förbereda andra recept.
När du ersätter smör med pumpapuré, använd 1:1 förhållande och minska mängden vatten eftersom det är tjockare.
5. Äppelmos och andra fruktpuréer
Äppelmos tillför fukt, konsistens och smak till dina kakor, vilket gör det till ett utmärkt substitut för smör i kakor.
Men eftersom färska eller fryst äppelmos är tjockare än smör och ganska fuktig, måste du göra mindre justeringar i ditt recept.
Äppelmos är lätt eftersom du kan köpa den från butiken om du inte känner för att göra den från grunden.
Dessutom kan du använda andra fruktpuréer också. Till exempel, avokado är ett utmärkt alternativ, tack vare sin smörliknande konsistens och fetthalt. Bananer fungerar bra också, men du måste minska mängden socker.
När du ersätter smör med äppelmos eller annan fruktpuré, använd den 2:1 förhållande (puré-till-smör förhållande).
Men om du inte gillar sega eller extra mjuka kakor, gör det gärna kombinera purén med smör.
6. Grekisk yoghurt eller kärnmjölk
Om det inte är mejeriprodukter som är problemet kan du ersätta smör med Grekisk yoghurt eller kärnmjölk.
Dessa två är näringskraftverk med protein, kalcium, hälsosamt fett och en hel mängd vitaminer.
Dessutom grekisk yoghurt och kärnmjölk tillför extra fukt till dina kakor, gör dem mjuk och krispig.
När du ersätter smör med grekisk yoghurt eller kärnmjölk, använd 2:1 förhållande (yoghurt-till-smör förhållande) eftersom de innehåller mer vatten. Alternativt kan du minska mängden vatten i ditt kakrecept om du föredrar förhållandet 1:1.
Du kan aldrig ha för mycket grekisk yoghurt i ditt hus, särskilt eftersom det är möjligt frys den.
Och om du inte kan springa till affären för att få kärnmjölk, gör det själv genom att tillsätta en sked citronsaft till färsk mjölk. Dessutom kan du använd kärnmjölk i många läckra recept.
7. Nötsmör
Inget slår nötter och nötsmör när det kommer till proteiner och bra fetter. Hemligheten är att hoppa över de härdade fettsorterna och gå med det enkla och naturliga nötsmöret.
Jordnötssmör, till exempel, fungerar extremt bra i cookies eftersom det är 50% fett och 20% vatten. Du kan också gå med mandel-, cashew- eller macadamianötsmör.
När du ersätter smör med nötsmör, håll dig till 1:1 förhållande. Och om du vill ha samma konsistens som smörkakor, Lägg till½ kopp kokosolja eller någon annan olja.
Du kan också baka kakor med jordnötssmör och bananer för att undvika smör och socker.
8. Oljor
Olja är inte det nyttigaste alternativet, men det fungerar lika bra som smör i att jäsa degen och göra kakorna mjuk och texturerad. Nackdelen är att det ger inte smak och fyllighet.
Vegetabilisk, olivolja, solrosolja och mandelolja är utmärkta val.
När du ersätter smör med olja, applicera 1:3 förhållande (olja-till-smör förhållande).
Du kanske också vill skapa en liten sats kakor när du använder oliv- eller mandelolja för att se om du gillar smaken eftersom de har en stark smak.
FAQ
Upptäck mer användbar information om smörersättning:
Vilket är det nyttigaste smöralternativet?
Om du kan förbise smaken, kokosolja är det nyttigaste smöralternativet för kakor. Det ökar det goda kolesterolet och bekämpar insulinresistens. Smaken av raffinerad kokosolja är inte så överväldigande.
Kan jag använda majonnäs som smörersättning i kakor?
Ja, majonnäs är ett fantastiskt alternativ till smör i kakor eftersom det tillför fukt och smak.
Tänk på att du även ska skära ägg från ditt kakrecept när du använder majonnäs.
Dessutom måste du baka kakorna vid låg temperatur eftersom majonnäs är benäget att spricka när de värms upp.
Är det okej att blanda smörersättningar i ett kakrecept?
Ja, vi har blandat äppelmos och grekisk yoghurt tidigare, och det var en fantastisk idé.
Men det kan vara nödvändigt att justera de andra ingredienserna, beroende på smörersättningen.
Kommer kakorna att falla isär om jag ersätter smöret med vegetabilisk olja?
Inte om det görs rätt. Tricket är att multiplicera smöret med ¾ för att ge kakorna en fuktig och mjuk konsistens utan att smulas eller falla sönder.
Du måste också minska på vattnet du tillsätter degen eftersom olja är i flytande form.
Detta gäller dock inte kokosolja, eftersom den har en konsistens och konsistens som liknar smör, så du kan hålla dig till förhållandet 1:1.
Slutsats
Oavsett om du bakar nyttigare kakor eller om du helt enkelt har slut på smör, finns det massor av ersättningsprodukter värda att prova.
Du behöver bara justera de andra ingredienserna som används i receptet.
Vilken är din favoritersättning för smör i kakor? Låt oss veta i kommentarerna nedan!
