Festlig Starry Mince Pie Tart

Stjärnhackad tårta - en attraktiv variant på de traditionella helgdagarna - tärter. (Ps. Oroa dig inte, det finns inget kött här, bara välsmakande kryddad, alkoholhaltig torkad frukt).

Jag är inte så säker på hur vanliga köttfärs pajer är i USA, men i Storbritannien är de förmodligen den mest populära julmat vi har. Om du inte har hört talas om dem, så är de individuella pajer som består av ett smuldegsskal fyllt med en blandning av torkad frukt, kryddor, alkohol, socker och någon form av fett; suet är traditionellt, men jag använder smör så att de är vegetariska.

Fyllningen kallas köttfärs, vilket är förvirrande eftersom de faktiskt inte innehåller något kött; även om de gjorde det för hundratals år sedan. Det viktigaste är dock att de är utsökta! Och högtiden har inte riktigt börjat förrän du har ätit en köttfärspaj.

Denna stjärnhärta tårta är ett annorlunda sätt att servera färskpajer, som en stor tårta som kan skivas upp till servering. Det ser väldigt vackert ut med sin stjärnklara toppning, och det skulle bli ett fantastiskt dessertcentrum mitt serverat med lite vaniljgrädde eller glass.

Jag har också gett ett recept på köttfärsen om du vill göra ditt eget; du kan köpa den istället om du vill (minst i Storbritannien), i så fall behöver du två 411 g burkar.

Serverar 12.

Hackmat:

• 1 1/4 koppar vinbär
• 1 1/4 koppar russin
• 1 1/4 dl sultanas
• 1 1/4 dl torkade tranbär
• 1/2 + 1/8 kopp blandad kanderad skal
• 1/2 dl smör, tärnad
• 2 1/4 koppar ljusbrunt mjukt socker
• 1/3 dl mandlar, hackade
• 1 stort matlagningsäpple, till exempel bramley, skalat, kärnat och rivet
• 1 1/2 tsk blandad krydda (pumpa/äppelpajskrydda)
• 1/2 tsk malet kanel
• 1/2 tsk mald ingefära
• 1/4 tsk malda kryddnejlika
• fint riven skal och saft av 1 stor apelsin
• 1/2 + 1/3 kopp rom, konjak eller port

Mördeg:

• 2 dl allmjöl
• 2 msk strösocker
• 1/2 tsk salt
• 1/2 kopp kallt osaltat smör, i tärningar
• 1 stor äggula (reservera den vita)
• 2 tsk kallt vatten

Cinnamon Shortbread Stars:

• 1 pinne mjukat osaltat smör
• 1/3 dl strösocker (plus extra för strö)
• 1 1/2 koppar allmjöl
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk mald kanel

1.För att göra köttfärsen, lägg alla ingredienser förutom ditt val av alkohol i en stor kastrull, värm försiktigt under omrörning tills smöret har smält, sjud sedan mycket försiktigt, ibland rör om, i cirka 10 minuter.

2.Ta av från värmen och låt svalna tills det bara är varmt, rör sedan i alkoholen. Täck över och ställ i kyl tills det behövs. Du kan också dekantera den i steriliserade burkar, försegla och förvara den i upp till sex månader.

3.Lägg till mjölet och florsockret i en matberedare (eller mixer) och tillsätt smöret, vispa i någon minut tills blandningen liknar ströbröd.

4.Tillsätt äggulan och det kalla vattnet, vispa igen en kort stund tills degen kommer ihop, tillsätt eventuellt ytterligare några droppar kallt vatten. Alternativt kan du gnida smöret i mjölet och florsockret i en skål för hand, tillsätt sedan äggulan och vattnet och blanda tills degen kommer ihop.

5.Tippa bakverket på en lätt mjölad yta och för ihop det med händerna till en boll och platta sedan till en skiva. Slå in skivan i plastfilm och kyla den i 30 minuter.

6.För smördegsstjärnorna, använd en stavmixer för att blanda smör och socker tills det är blekt och krämigt. Eller gör detta för hand med en träsked. Ha i mjöl, salt och kanel och blanda igen för att kombinera, om det verkar för torrt kan du lägga till en droppe mjölk för att få ihop det. Forma degen till en skiva som du gjorde med bakverket, linda den i plastfilm och kyl den i 20 minuter.

7.Kavla ut bakverket på en mjölad yta tills det är något större än en 8 × 12 tum rektangulär tårtform, tryck sedan in i formen för att klä det och lämna överflödigt bakverk överhängande. Ställ in i frysen i 20 minuter.

8.Förvärm ugnen till 400 ° F. Ställ in en plåt i ugnen för att värmas upp. Klä konditorivaror med stanniol och fyll med keramiska bakbönor eller torkat ris. Lägg tårten på den förvärmda bakplåten och grädda i 20 minuter. Ta bort folien och bakbönorna och ställ tillbaka tårtan i ugnen i 10 minuter tills den är gyllenbrun. Håll ett öga på kanterna och täck dem med plåt om de börjar bli för mörka. Ställ åt sidan för att svalna något, använd sedan en skarp tandad kniv för att försiktigt trimma kanterna.

9.Medan tårtan är blindbakad rullar du ut kanelbrödet på en lätt mjölad yta till cirka ¼ tum tjock. Använd en mängd stjärnformade skärare (mindre är bättre) för att klippa ut många stjärnformar. Rulla resterna och klipp ut fler stjärnor. Lägg stjärnorna på ett par bakplåtar och ställ dem i frysen i 20 minuter.

10.Fyll det bakade tårta med köttfärsen (du behöver inte allt). Ordna några av stjärnorna ovanpå. Pensla med lite av den reserverade äggviten och strö över lite strösocker.

11.Grädda i cirka 30 minuter tills stjärnorna är gyllene. Om tårtans kanter börjar bruna för mycket, täck dem sedan med remsor av tennfolie. Ställ åt sidan för att svalna i formen innan du försiktigt formar, strö över lite strösocker och servera.

12.Lägg de återstående stjärnorna på ett bakplåt, något åtskilda. Pensla med äggvita och strö över socker som tidigare, grädda sedan i cirka 10 minuter tills de är gyllene. Kyl på galler och förvara i en lufttät behållare.