Pestosmörgåsrecept med rostade grönsaker

Detta recept på pestosmörgås med rostade grönsaker är ett bra sätt att smyga in några extra grönsaker till lunch, i en rejäl, smakrik och mättande smörgås.

Vad görs inte bättre när det ligger mellan två skivor bröd? Några saker. Väldigt få saker. Denna rostade grönsaksmörgås är inget undantag. Även om tanken på att äta något från grönsaksriket får dig att vända på näsan, är denna smörgås så full av lager på lager av smak att du inte bara inte har något emot grönsakerna, du kanske till och med kommer att tycka om dem.

Så, låt oss prata om det lager av smak. Först har vi marinaden. Det bästa sättet att ge grönsaker smak är att steka dem i en smakrik sås, som det som ofta görs med kött. Grönsakerna kommer att suga i ännu mer av såsen än köttet skulle, och spränger av sin smak i slutet av tillagningstiden. Marinaden, som består av balsamvinäger, italienska örter och olivolja, karamelliserar på grönsakerna och gör dem söta, brynta och infunderade med örtsmak.

Nästa lager är pestosåsen. Denna herby -spridning kommer att lysa upp smörgåsen och lägga till en pop eller färskhet för att balansera all rostad smak. Pesto är en sås gjord av basilika, nötter, citronsaft och olivolja. Den kan göras på mindre än 10 minuter med en matberedare och kan användas för att ge smak till alla slags smörgåsar.

Det sista lagret är hummus. Det stämmer, god gammal hummus går med i smörgåsfesten för att lägga till en krämighet som passar bra med det knapriga rostade brödet.

Vi har smak. Vi har textur. Vi har en hälsosam och tillfredsställande smörgås.

Några 101 om hur man gör den perfekta smörgåsen:

Tips #1: Salta auberginen.

Aubergine är en knepig grönsak. De flesta tror att de inte gillar det, och det är för att de har fått det förberett fel. Aubergine har ett högt vatteninnehåll, och för att tillaga det ordentligt måste vi ta bort lite av det vattnet innan de stekas. Du vill klä en bakplåt med några lager pappershanddukar och lägg sedan den skivade auberginen ovanpå pappershanddukarna. Strö saltets ena sida av auberginen. Vänd den och strö den andra sidan. Låt auberginen sitta i 30 minuter. Pappershanddukarna suger upp den fukt som äggplanterna avger. Nu när en del av vattnet är ute kommer marinaden verkligen att suga in. Auberginen kommer att steka köttig och karamelliserad, snarare än våt och fuktig.

Tips #2: Känn brännskador.

Stektiden för dessa grönsaker är lång, och det beror på att den verkligen utvecklas och ökar deras smaker. De lätt brända kanterna kommer att ge massor av smak och konsistens till vår smörgås. Grönsakerna kan se överdrivna ut, men det är när du vet att de är klara.

Tips#3: Varm som toast.

För den ultimata kontrasten av texturer, krämiga, köttiga och krispiga, var noga med att ge brödet en god toast. Du kan dra ut din praktiska brödrost för att få jobbet gjort, eller om du gör mer än en smörgås eller två åt gången kan du använda ugnen. Pensla båda sidorna av brödet med olivolja och lägg dem på en plåt. Ställ in dem i en ugn med hög broil tills de är gyllenbruna. Vänd skivorna och upprepa. Var noga med att titta på dem noga - de kan gå från en perfekt toast till bränd toast på ett par sekunder.

Ingredienser till pestosmörgås:

Ingredienser till peston:

• 1 knippe basilika, borttagen från stjälkarna
• 1/4 dl valnötter
• 2 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk peppar

Ingredienser till mackorna:

• 8 skivor rostat bröd
• 4 1-tums tjocka skivor aubergine
• 2 röda bollpeppar, skuren i 3 tum breda remsor
• 3 Portobello -svampar, skurna i 1/2 tums remsor
• 3 msk olivolja
• 3 msk balsamvinäger
• 2 tsk italiensk smaksättning
• 1 // 2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 kopp hummus
• Några nävar spenat

Anvisningar för att förbereda en utsökt och enkel pestosmörgås:

1. Förvärm ugnen till 400 grader.

1. Lägg alla pestoingredienser i en matberedare och bearbeta tills de är kombinerade. Avsätta.

1. Lägg aubergineskivorna på ett bakplåtspappersklädd pappershandduk. Strö på ena sidan med salt, vänd skivorna och salta den andra sidan. Lägg åt sidan och låt auberginen avge fukt i 30 minuter.
   1. I en liten skål, vispa ihop olivolja, balsamvinäger, italiensk smaksättning, vitlökspulver och salt. Avsätta.
   
   1. När äggplantorna har satt sig ordnar du grönsakerna på två arkplåtar med folie.
   
   1. Ringla över marinaden och kasta till kappan. Grädda i 25-35 minuter tills grönsakerna börjar panna.
   
   1. För att montera smörgåsen, bred en skiva bröd med peston.
   
   1. Toppa med spenat.
   
   1. Tillsätt sedan den rostade paprikan.
   
   1. Toppa med en skiva rostad aubergine.
   
   1. Lägg sedan till några skivor rostad Portobello.
   
   1. Bred ut den andra skivan bröd med hummus.
   
   1. Lägg på den övre skivan bröd och servera.