Hur man gör vegetariska svarta bönburgare

Bönsburgaren är en häftklammer i de flesta vegetariska dieter, men butiksköpta versioner kan vara lite nedslående, och hemgjorda är ofta grötiga och går sönder när de tillagas. Inte så med den här versionen! Dessa svarta bönburgare är fulla av smak, håller ihop i perfekta patties och är tillräckligt bra för att fresta även de mest ivriga köttätarna.

Jag har gjort (och ätit!) Många bönburgare under min tid, och efter massor av tester tror jag att jag har kommit på ett ganska idiotsäkert recept som inte går sönder när du lagar dem. Det finns tre saker som säkerställer att dessa hamburgare håller ihop perfekt när de tillagas och är fuktiga men inte grötiga, de är:

1. Torka bönorna i en kastrull innan de mosas för att bli av med överflödig fukt.
2. Lägg till torra ströbröd i blandningen för att suga upp ännu mer fukt.
3. Lägg till ett ägg för att binda ihop allt.

Att följa dessa steg garanterar dig en perfekt hamburgare varje gång!

Dessa hamburgare har stor smak också, med kryddor, sojasås och koriander för att glädja dina smaklökar. Detta är också ett riktigt bra "bas" -recept som du enkelt kan anpassa efter din smak; ett par idéer för anpassningar är:

1. Öka kryddorna eller byt dem mot andra - Cajun -kryddor fungerar bra.
2. Lägg till lite chipotle pasta för en utsökt rökig/kryddig hit.
3. Tillsätt en skvätt limejuice för att få en mer smakrik smak.
4. Lägg i lite kokt majs för att packa i några extra grönsaker.
5. Häll i lite finskivad vitlök.
6. Byt koriander mot persilja, basilika och/eller oregano.
7. Lägg i lite smulad fetaost och hackade soltorkade tomater (härligt med basilika och oregano; toppa burgaren med en skiva färsk mozzarellaost - yum!).

Hamburgarna är inte bara läckra utan också enkla att göra, och blandningen kan göras i förväg och förvaras i kylen i ett par dagar. För att servera behöver du sex burgare efter eget val och jag rekommenderar att du blir galen med pålägget! Jag gillar att toppa min med ost (jag lägger ett par skivor ovanpå den kokta pattyen och lägger den sedan under grillen i en minut för att smälta osten), salsa, gräddfil, pickles, sallad och skivad avokado och tomat; det kan vara lite rörigt att äta, men pojke är det bra!

Här är vad du behöver:

Till hamburgarna (gör sex):

• 1 brun lök
• 1 msk olivolja
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk malen kummin
• 1/2 tsk mald koriander
• 1/2 tsk chilipulver
• 2 15oz burkar svarta bönor, sköljda och dränerade
• 1 1/2 msk sojasås
• 100 g/3/4 dl torra ströbröd (inte färska)
• liten handfull färsk koriander
• 1 stort ägg
• salt och peppar
• olivolja för stekning

Att tjäna:

• sex burgare
• ostskivor (jag gillar extra mogen cheddar eller rökt äppelträ)
• salsa
• gräddfil
• skivad avokado
• skivad tomat
• sallad
• ättiksgurka

Steg:

1. Skala och finhacka löken, skala och krossa vitlöksklyftorna, finhacka korianderna.

1. Hetta upp olivoljan i en kastrull och tillsätt löken, koka på svag värme i ca 10 minuter tills löken mjuknat. Tillsätt vitlök och kryddor i pannan och låt koka ytterligare en minut.

1. Lägg i de svarta bönorna i pannan och koka under omrörning regelbundet i cirka 5 minuter tills bönorna har torkat ut lite.

1. Mosa bönorna med en potatismask, du vill inte att de ska vara helt släta, så se till att behålla lite konsistens.

1. Låt bönorna svalna lite innan du rör ner ströbrödet, sojasås, ägg, koriander och salt och peppar efter smak.

1. Dela blandningen i sex lika delar och rulla sedan var och en till en boll. Använd dina händer för att platta ut bollarna till patties, tryck runt kanten för att hålla dem cirkulära. Vid denna tidpunkt kan pattiesna läggas på en plåt beklädd med bakplåtspapper, täckt med plastfilm och kylas i upp till ett par dagar.

1. Värm lite olivolja i en stekpanna på svag värme. Koka pajerna i ca 5 minuter per sida tills de fått fin färg och värms igenom.

1. Servera hamburgarna med bullarna och ditt val av toppings.