Iced Pepparkakor - den klassiska julkakan!

När jag tänker på julkakor är pepparkakor det första jag tänker på; för mig är de den typiska festliga kakan, och julen skulle inte vara komplett utan att ha bakat en omgång eller tre. Lukten av dem som lagar mat kommer garanterat att göra dig på ett festligt humör, de är riktigt lätta att göra, och de kommer att hålla i minst ett par veckor, så de är perfekta för en hektisk säsong.

Pepparkaksdeg kan ta ganska mycket straff, så dessa kakor är idealiska att göra med barn som ett roligt, festligt projekt för att hålla dem underhållna. De kommer att ha massor av roliga dekorationer också - resultaten kanske inte är lika snygga och vackra som dessa, men ge barnen en mängd olika färger av isbildning och massor av strössel, och det kommer att hålla dem upptagna för timmar! (Och även om kakorna är lite röriga kommer de fortfarande att smaka bra!)

Du kan använda vilken form av kakskärare du vill, jag gick för snöflingor och stjärnor, men du kan också använda degen för att göra pepparkaksmän, julgranar, hjärtan eller till och med dinosaurier!

Den kungliga glasyren är superenkel att göra - bara att röra florsocker, citronsaft och äggvita tills den når rätt konsistens, och det är ett bra sätt att förvandla vanliga kakor till vackra festliga sådana. Du behöver en stadig hand för piping, men även om det går lite vingligt kommer kakorna fortfarande att se imponerande ut (mina är verkligen inte perfekta!).

Jag kunde inte låta bli att sprinkla kakorna med lite ätbart glitter, det är trots allt jul! Detta är helt frivilligt, naturligtvis men vem vill inte ha en gnistrande kaka ?!

Observera att den kungliga glasyren innehåller råa ägg, så se till att använda pastöriserad äggvita från en kartong om det är ett problem. Kakorna förvaras i en lufttät behållare i två veckor.

Här är vad du behöver:

Till pepparkakorna:

• 3,5 oz smör, i tärningar
• 1/3 + 1/8 kopp ljusbrunt mjukt socker (förpackat)
• 2 msk gyllene sirap
• 1 msk treacle
• 1 msk vatten
• fint rivet skal av 1 apelsin
• 2 tsk mald ingefära
• 1 tsk mald kanel
• 1/4 tsk malda kryddnejlika
• ½ tsk bakpulver
• 2 dl allmjöl

För den kungliga glasyren:

• 2 + 1/3 koppar strösocker
• 2 tsk citronsaft
• 1 stor äggvita

Steg:

1. Lägg smör, socker, gyllene sirap, treacle, vatten och apelsinskal i en kastrull och värm försiktigt under omrörning tills det är smält och smidigt.
2. Ta kastrullen från värmen och vispa i kryddorna och bakpulver, följt av mjölet. Blanda tills det bildar en slät deg, täck sedan formen och ställ i kylen i cirka en timme tills degen är fast.

1. Förvärm ugnen till 350 ° F och kläd två bakplåtar med bakplåtspapper. Ta ihop degen till en boll och rulla ut på en lätt mjölad yta till 1/8 tum tjock. Skär ut former med kakskärare och lägg dem något åtskilda på bakplåtarna. Rulla resterna igen för att klippa ut fler former.
2. Placera brickorna i frysen i 15 minuter tills de är fasta, grädda sedan i 10-15 minuter tills kakorna känns fasta när de trycks lätt och har börjat mörkna lite runt kanterna. De mindre kommer att laga mat snabbare än de stora, så försök att gruppera liknande storlekar på brickorna. Låt svalna på brickorna i 5 minuter och lägg sedan över på ett galler för att svalna helt.

1. När kakorna är svala gör du den kungliga glasyren. Sikta strösockret i en skål och tillsätt citronsaften. Rör ner äggviten lite i taget tills glasyren är slät och tjock men rörlig; om du ringlar tillbaka lite i skålen, bör mönstret försvinna efter cirka 8 sekunder. Om det är för tjockt, tillsätt lite mer äggvita (eller citronsaft om du har slut), och om det är för rinnigt, tillsätt lite mer siktat florsocker.
2. Sked upp glasyren i en rörpåse försedd med ett 1 mm vanligt runt munstycke. Rör snöflingor på kakorna (Pinterest är ett bra ställe att få inspiration till mönster!) Och lägg dem åt sidan i en halvtimme för att torka. Strö över ätbart glitter om du använder och stoppa in!