Krämig svampsoppa med kyckling

Krämig recept på svampsoppa med kyckling - en härlig värmande soppa med extra grönsaker. Kycklingsoppa kommer alltid att bli en vinnare. Den ultimata komfortmat för en kall vinterkväll.

Om du har rester från en kokt kyckling, koka upp benen tillsammans med lite grönsaker i några timmar för en utsökt hemlagad buljong.
Jag försöker alltid ha lite hemlagad kycklingfond i frysen (jag fryser ofta kvarvarande kycklingben tillsammans och lagar dem alla i en stor omgång)

Om du inte har tid, oroa dig inte. Denna soppa smakar fortfarande bra med vatten och buljongtärningar.

Grönsakerna kokas upp i lager, sedan tillsätts grädde och citronsaft att du inte kommer att sakna någon smak.

Det kan låta lite konstigt att lägga till citronsaft tillsammans med grädde, men det kommer inte att störa soppan. Citronsaften hjälper till att lyfta krämigheten och lägger till en liten bit zing (inte så mycket att den är bitter eller syrlig) som gör den mycket mera.

Lägg till de grönsaker du gillar - ärtor, broccoli, även sparris.

Servera med lite bröd av rostat bröd för att det ska fyllas tillräckligt för middag.

Här är vad du behöver för en läcker recept på svampsoppa med kyckling:

Serverar 4

• 3 morötter, skalade och hackade i bitar
• 2 vitlök, hackad
• stor nypa salt och peppar
• 2 kvistar timjan eller 1 tsk torkad timjan
• 3 1/2 dl kycklingfond (vatten plus 3 buljonger är bra)
• 3 1/2 msk osaltat smör
• 1 brun stor lök, skalad och finhackad
• 6 msk allmjöl
• 1 dl svamp, skivad (jag använde kastanjesvamp)
• 1 1/4 koppar hel eller 2% mjölk
• 2 dl kokt kyckling, strimlad
• Juice av 1/2 citron
• 2 packade koppar grönkål
• Litet gäng färsk timjan till garnering

Hur man gör en recept på svampsoppa:

1. Lägg morötter, vitlök, salt, peppar, timjan och fond i en stor kastrull. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter och stäng sedan av värmen.

1. När lagret är klart, ta en annan stor kastrull. Värm på medelvärme och tillsätt smör och lök. Koka i ca 5-6 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt mjölet och rör ner löken med en visp. Låt det koka i en minut under omrörning, tillsätt sedan i en slev av buljongen från grönsaksbuljongen (försök att få mestadels buljong - inte grönsakerna). Rör ner buljongen i blandningen. Upprepa detta tills du har skänkt ut det mesta av buljongen och rört om det (lämna grönsakerna kvar för att tillsätta senare). Rör ner svampen.

1. Häll i mjölken och värm under omrörning med vispen. Såsen ska tjockna något när den värms upp. När såsen nästan har kokat (låt den inte koka) lägg i kycklingen och reserverade grönsaker. Låt det koka upp igen och tillsätt citronsaft. Tillsätt grönkålen och koka i ytterligare 1-2 minuter tills grönkålen har vissnat.

Krydda med salt och peppar och toppa med färska timjankvistar, servera sedan.