Enkelt hemlagat kycklingramensnudelsoppa

Hemlagad kyckling ramen nudelsoppa med en utsökt, långkokt buljong. De flesta soppor vi stöter på nuförtiden är supersnabba att göra. Häll i allt, koka upp det i 20 minuter, blanda sedan och servera. Det är bra för en snabb lunch och något jag gör ganska ofta. Men ibland vill jag bara laga något långsamt och kärleksfullt.

Låt smaken av buljongen utvecklas under några timmar medan du fyller ditt hus med doftande dofter.

Denna krämiga kycklingramen gör just det. Det finns visserligen ganska många ingredienser, och det tar lite tid, men det är så värt det när du sitter vid bordet med den godaste och mest närande hemgjorda ramen du någonsin har ätit.

Topparna är valfria och utbytbara - du kan lägga till spirande frön, pak choi, majs, rädisor - listan är oändlig.

Det jag älskar mest med denna soppa är att det är en full måltid. Inget behov av bröd eller andra sidor - det är som en minibuffé i en skål!

Här är vad du behöver för kyckling ramen nudlar:

Serverar 4

• 1 färdigrostad kyckling
• 2 morötter, skalade.
• 1 brun lök
• 1 st selleri
• 1 röd chili
• 3 vitlöksklyftor, hackade i halva (behöver inte skalas)
• 1 tumstor bit ingefära, grovhackad (behöver inte skala)
• 2 msk olivolja
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk peppar
• 2 msk grönsaksbuljongpulver
• 1 msk risvinsvinäger eller mirin
• 3 msk sojasås
• 2 msk Gochujang koreansk sås (kan hittas i butikens specialgång)
• vatten
• 4 stora ägg
• 7 oz torkade ramen nudlar
• 1 purjolök, tvättad och skivad
• 10 små svampar, skivade
• 2 packade koppar spenatblad
• 1 tsk sesamfrön
• 1 tsk svarta sesamfrön
• små gängskålar, hackade
• 1 tsk röda chiliflakes

Steg för steg instruktion för att göra kyckling ramen nudelsoppa:

1. Lägg kycklingen på en skärbräda och skär eller dra av köttet. Du kanske vill ha några skivade med skalet på och några strimlade. Spara slaktkroppen och eventuella bitar av fett/hud etc.

1. Skala en av morötterna och skär i tändstickor, hacka den andra grovt (behöver inte skala). Skiva löken på mitten - du kan lämna skalet på. Hacka selleri och chili grovt.

1. Värm en av matskedarna olivolja i en stor gryta. Tillsätt grovhackad morot, lök, selleri, chili, vitlök och ingefära och stek på medelvärme i 5 minuter tills det börjar bli lite brunt. Tillsätt kycklingkroppen, salt & peppar, buljong, risvinsvinäger, sojasås, gochujang och tillräckligt med vatten för att täcka allt väl. Koka upp och låt sjuda i 3-4 timmar (med locket avstängt) på låg värme tills den har minskat till hälften.

1. Lägg äggen i en liten kastrull. Täck bara med kallt vatten. Koka upp och låt sjuda i 6 minuter. Ta bort från värmen och lägg i en skål med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.

1. Lägg nudlarna i en kastrull med kokande vatten och koka i 5 minuter. Töm av, kör under kallt vatten i några sekunder (för att förhindra att de fastnar) och lägg åt sidan.

1.  Lägg en sil över en stor skål och sila av kokvätskan från kycklingen. Pressa ner allt i silen så att du får varenda lager. Kasta bort de silade grönsakerna och slaktkroppen och lägg tillbaka vätskan i pannan. Tillsätt den strimlade/skivade kycklingen och låt stå på mycket låg värme för att värma kycklingen.

1. Skala försiktigt äggen och skiva dem på mitten.

1. Hetta upp resterande olja i en stekpanna och värm. Tillsätt purjolöken, krydda med en nypa salt och peppar och stek sedan i 5 minuter under omrörning ett par gånger, ta bort från pannan. Lägg i svampen i pannan och låt koka i 3-4 minuter tills den fått färg, ta sedan bort den från formen. Stäng av värmen och tillsätt spenaten i den heta formen och låt svälla i 1 minut.

1. Dela nudlarna mellan fyra skålar. Toppa med den varma buljongen, strimlad/skivad kyckling, purjolök, spenat, svamp, morotstickor och äggskivor. Garnera soppan med vitlök, strö sedan över de vita och svarta sesamfrön och chiliflakes innan servering.