Enkelt långkokt recept på nötkött med rostad sötpotatis

Detta långsamt kokt nötköttsgryta recept med rostad sötpotatis är precis vad du behöver för att värma dig en kall kväll! Krossa nötkött kokt i en tjock, rik sås, prickad med karamelliserad schalottenlök och kuber av rostad sötpotatis.

Utsökt! Det är något jag definitivt skulle beställa på en restaurang, men det är så enkelt att göra hemma!

Såsen har ett sådant smakdjup, inte bara från det långsamt kokta nötköttet, utan också från massor av andra läckra ingredienser som röd vinbärsgelé, farinsocker, vitlök och tomatpuré

Koka i ugnen, på hällen eller till och med i grytan om du vill att middagen väntar på dig när du kommer hem (den rostade sötpotatisen behöver fortfarande ugnslagning).

Du kan också omvandla denna läckra gryta till glutenfri. Ersätt helt enkelt mjölet med glutenfritt, allmjölksmjöl och ersätt nötköttet med en glutenfri version (dvs använd färskt buljong eller buljong blandat med vatten). Kolla på tomatpurén och vinbärsgelén. Även om de ofta är glutenfria kan det ibland bero på märket.

Ta en sked och en fin bit färskt bröd för komfortmat som gör dig glad att det är kallt och blåsigt ute!

Här är vad du behöver långsamt kokt nötköttsgryta recept:

Serverar 4:

• 3 msk vegetabilisk olja
• 10 schalottenlök, skalade och halverade
• 1 stor lök
• 2 stora morötter, skalade och hackade
• 2 stavar selleri, hackade
• 2 1/4 pund braising/gryta nötkött, hackad i bitar
• 2 msk allroundmjöl blandat med en nypa salt och peppar
• 3 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• 2 msk rödströms gelé
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk Worcestershire sås
• 2 tsk mörkt brunt socker
• ¼ tsk sellerisalt
• 1/2 tsk salt
• ¾ tsk krossad svartpeppar
• 5 dl nötköttfond (vatten plus 3 st kuber är bra)
• 4 lagerblad
• Litet gäng persilja, hackad

Ingredienser till den rostade sötpotatisen:

• 1 stor eller 2 små sötpotatis, skalad och hackad i bitar på 1 cm
• 2 msk vegetabilisk olja
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk mald svartpeppar
• 1/4 tsk paprika

Hur man förbereder sig bäst någonsin långkokt köttgryta-steg för steg guide

1. Hetta upp en matsked av oljan i en stor kastrullform. Stek schalottenlök, vänd en eller två gånger tills de fått färg. Ta bort från formen. Tillsätt ytterligare en matsked olja i pannan, tillsätt sedan lök, morötter och selleri. Stek på medelvärme i 5 minuter tills löken mjuknat något. Ta bort från formen. Värm den återstående en matsked olja. Pudra köttbitarna i det kryddade mjölet och lägg i pannan. Bryn nötköttet hela tiden (tar cirka 5-7 minuter), tillsätt sedan vitlöken och koka under omrörning i ytterligare 30 sekunder.

1. Lägg grönsakerna (men inte schalottenlökarna) tillbaka i formen med köttet. Tillsätt röd vinbärsgelé, tomatpuré, Worcestershire -sås, socker, sellerisalt, salt och peppar i pannan. Rör om för att kombinera, häll sedan i köttfonden och rör om igen. Tillsätt lagerbladen och koka sedan försiktigt. Lägg på ett lock och koka på svag värme, på hällen i 2,5-3 timmar-rör om ett par gånger under tillagningen och tillsätt en skvätt vatten om det behövs. Tillsätt schalottenlöken igen under de senaste 30 minuterna. Alternativt kan du laga mat i ugnen (vid 325f) i 3-4 timmar-omrörning ett par gånger under tillagningen, eller så kan du överföra till en långkokare och koka högt i 5-6 timmar eller lågt i 7-8 timmar .

1. Medan grytan tillagas, värm ugnen till 400f. Häll sötpotatisbitarna i oljan, salt, peppar och paprika, lägg på en plåt och stek i ugnen i 15-20 minuter tills den är gyllenbrun. Om du lagar grytan i ugnen, placera potatisen i ugnen tillsammans med grytan de sista 10 minuterna tillagning, ta sedan ut grytan och öka värmen i ugnen till 400f, koka sedan ytterligare 10-15 minuter. Om du lämnar locket på pannan blir grytan fortfarande varm när sötpotatisen är kokt.

1. Sked ut grytan i fyra skålar. Toppa med den rostade sötpotatisen och ett strö hackad persilja innan servering!