Läckert och hälsosamt marockanskt linsilsalladrecept

Marockansk mat är lite av allt gott. Det är en blandning av Medelhavet, indiska, nordafrikanska och arabiska. Den har lite ”je ne sais quoi”. Den är välbalanserad och kraftigt kryddad. Inte het krydda, men djupt smakfull och aromatisk. Varje marockansk maträtt jag har ätit har varit perfekt balanserad när det gäller sött, salt, salt, syra och kryddor.

Detta linssallad träffar alla dessa smaknoter. Det finns en handfull kryddor som tillsätts i olika steg av matlagning, vilket skapar lager och lager av smak. Datum lägger till sötma och välkommen tuggig konsistens. Linserna är rejäla och jordnära, vilket ger salladen en tillfredsställande substans och mycket protein. Det hela toppas med en krämig och rik tahinidressing, en spridning av krispiga rostade mandlar och färska örter. Varje element i denna maträtt är utformat för att ge en ny smak och konsistens, vilket ger ett utsökt slutresultat.

Jag gillar att göra en stor portion av det här receptet och sedan packa eventuella rester till lunch nästa dag. Detta är en av de rätter som blir bättre med smak, så om du tar det till en fest eller servera den till gästerna, du kan göra den i förväg och förvara den i kylen tills du är redo att tjäna.

Här är några knep för att göra den perfekta marockanska linssalladen:

Trick #1: Genväg processen.

Groda linser är mitt trick för snabba middagar. De tillagas på 5 minuter platt. De är en tidsbesparares dröm som går i uppfyllelse. Grodda linser har blötläggts, groddats och sedan uttorkats. Det betyder inte bara en kortare tid innan middagen är på bordet, det betyder också mer näring. Grodda linser innehåller mer C-vitamin, järn, koppar och folat än ospridda sorter. De är lättare att smälta och kan därför minska behovet av att ta en Bean-O till middagen. Spirade linser finns i de flesta butiker och online.

Trick #2: Slå på ugnen.

Tricket till smakrika rostade morötter? Hög värme. Visst, vi lägger till en mängd olika kryddor för smak, men ingenting, och jag upprepar ingenting, kan slå rätt matlagningsteknik. Stekning vid hög temperatur karamelliserar morötterna och tar fram deras naturliga sötma utan att överkoka dem. Slå på ugnen för den här.

Trick #3: Håll på rak och smal.

Som nämnts har denna sallad massor av smaker på gång. När alla ingredienser tillsätts i rätt mängd är de perfekt balanserade. Av den anledningen rekommenderar jag att du håller dig till receptet på den här. Det finns gott om gånger att gå oseriösa i köket och släppa mätskedarna, det här är bara inte en av dem. För bästa resultat använder du varje ingrediens som anges i rätt mängd.

Ingredienser för marockansk linsilrecept:

För de rostade morötterna:

• 3 morötter, hackade
• 2 tsk avokadoolja ELLER olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk kryddpeppar
• 1/4 tsk vitpeppar (svart kan också fungera)
• 1/2 tsk kummin
• 1/4 tsk timjan
• 1/4 tsk rökig paprika
• 2 dl spirade linser (eller 1 1/2 dl bruna linser)
• 1 tsk salt
• 2 lagerblad
• 4 vitlök, hackad
• 1/2 dl hackad persilja
• 1/4 kopp hackad mynta
• 1/3 dl hackade dadlar
• 1/3 dl hackade mandlar

För dressingen:

• 1 tsk hela kumminfrön
• 1/4 kopp citronsaft
• 1 msk honung
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/3 dl tahini
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk vitpeppar
• 1/4 tsk kryddpeppar

Vägbeskrivning för att laga en utsökt marockansk linsilsallad:

1. Förvärm ugnen till 450 grader. Kasta morötterna med kokosoljan och kryddorna. Stek i 20 minuter, eller tills de är mjuka. Avsätta.

1. Medan morötterna rostar, tillsätt kumminfrön till en torr stekpanna. Rosta fröna på medelvärme tills de är doftande, cirka 5 minuter. Ta bort från formen och lägg åt sidan.

1. I en liten skål, vispa ihop citronsaft och tahini. Tahinin absorberar citronsaften och tjocknar. Använd vatten för att tunna ut blandningen till dressingens konsistens. Vispa i resten av ingredienserna och de rostade kumminfröna. Avsätta.

1. Tillsätt linser, salt och lagerblad i en kastrull. Täck med vatten och låt sjuda tills det är mjukt, ca 5-7 minuter.

1. Töm överflödigt vatten och ta bort lagerblad. Lägg i de rostade morötterna och resterande ingredienser. Ringla över med tahinidressing.