อาหารโมร็อกโกเป็นอาหารที่ดีทุกอย่าง เป็นการผสมผสานระหว่างเมดิเตอร์เรเนียน อินเดีย แอฟริกาเหนือ และอาหรับ มีคำว่า "je ne sais quoi" เล็กน้อย มีความสมดุลและเครื่องเทศมาก
นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีรสชาติดีขึ้น ดังนั้น หากคุณกำลังจะนำไปงานปาร์ตี้หรือ เสิร์ฟให้แขก สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อม ให้บริการ.
วัตถุดิบแครอทสับ. น้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันมะกอก เกลือ. อบเชย. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. พริกไทยขาว (ดำก็ใช้ได้) ผงยี่หร่า. ไธม์. พริกขี้หนู. ถั่วงอก (หรือ 1 1/2 ถ้วยถั่วสีน้ำตาล) ใบกระวาน. หัวหอมสับปัดขึ้นเพื่อดูรายการส่วนผสมทั้งหมด
เปิดเตาอบที่ 450 องศา โยนแครอทกับน้ำมันมะพร้าวและเครื่องเทศ อบ 20 นาที หรือจนสุก พักไว้
ในขณะที่แครอทกำลังคั่ว ให้ใส่เมล็ดยี่หร่าลงในกระทะที่แห้ง ใช้ไฟกลาง ปิ้งเมล็ดให้หอมประมาณ 5 นาที นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
ในชามใบเล็ก ผสมน้ำมะนาวและทาฮินี ทาฮินีจะดูดซับน้ำมะนาวและข้นขึ้น ใช้น้ำเจือจางส่วนผสมเพื่อให้น้ำสลัดมีความสม่ำเสมอ ปัดส่วนผสมที่เหลือและเมล็ดยี่หร่าคั่ว
ใส่ถั่ว เกลือ และใบกระวานลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 5-7 นาที