คื่นฉ่ายเป็นผักอเนกประสงค์ที่คุณสามารถใช้ได้ในหลายสูตร ตั้งแต่ซุปและสตูว์ ไปจนถึงสลัดและผัด อย่างไรก็ตาม ขึ้นฉ่ายอาจเหี่ยวแห้งและไม่มีชีวิตชีวาได้หากคุณไม่ทราบวิธีเก็บขึ้นฉ่ายอย่างเหมาะสม ค้นพบเคล็ดลับและกลเม็ดที่ดีที่สุดของเราในการเก็บคื่นฉ่ายให้สดนานขึ้น
คื่นฉ่ายเป็นผักใบเขียวที่มีเนื้อกรุบกรอบและมีรสขมเล็กน้อย มันควรจะเพิ่มไปยังใด ๆ อาหารที่สมดุล, ขอบคุณมัน ประโยชน์ต่อสุขภาพ.
โดยเฉพาะขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นแหล่งแมกนีเซียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเค แคลเซียม กรดโฟลิก และวิตามินซีที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีสารต้านการอักเสบที่เรียกว่า apigenin ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง
คุณสามารถใช้ขึ้นฉ่ายใน อาหารจานต่างๆเช่น ซุปและสลัด ย่างบนเตาบาร์บีคิว ผัดกับผักอื่นๆ หรือใส่ลงในหม้อและสตูว์ก็ได้
น่าเสียดายที่คื่นฉ่ายจะยังสดอยู่ในช่วงเวลาสั้นๆ เมื่อทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ในครัว ดังนั้น หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันที คุณควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่วิธีแก้ปัญหาระยะยาวคือการแช่แข็งคื่นฉ่าย ซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้
อ่านต่อเพื่อค้นพบ วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งและเก็บขึ้นฉ่าย!
วิธีเก็บผักชีฝรั่ง
ดูคำแนะนำและเคล็ดลับต่อไปนี้สำหรับการจัดเก็บคื่นฉ่ายอย่างถูกต้อง:
- ซักแล้วผึ่งให้แห้ง ขึ้นฉ่ายก่อนเก็บ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกหรือทรายเหลืออยู่บนก้าน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระ
- ห้ามลอก ก้านก่อนเก็บ ให้ใช้มีดปลายแหลมตัดประมาณครึ่งนิ้วจากโคนแต่ละก้าน การทำเช่นนี้จะช่วยรักษาสารอาหารและรสชาติส่วนใหญ่ไว้จนกว่าคุณจะพร้อมรับประทานผัก
- หลังจากลอกก้านแล้ว ให้ห่อทีละอันใน อลูมิเนียมฟอยล์หรือห่อพลาสติก. โหมดการห่อทั้งสองแบบทำงานได้ดีเท่าเทียมกันในการเก็บคื่นฉ่ายสดในตู้เย็น ควรปิดแรปพลาสติกรอบๆ ก้านให้แน่น ในขณะที่ฟอยล์อะลูมิเนียมควรพับระหว่างก้านแต่ละอัน
- เก็บขึ้นฉ่ายที่ห่อไว้ใน เครื่องหั่นผัก หรือภาชนะเปิดในช่องหลักของตู้เย็นของคุณ ถ้าภาชนะปิดอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอสำหรับการไหลเวียนของอากาศ มิเช่นนั้นความชื้นส่วนเกินจะสะสมอยู่ภายในห่อและทำให้ขึ้นฉ่ายเน่าเร็วขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- อย่าให้ส่วนใดส่วนหนึ่งของผักจมอยู่ในน้ำ สามารถนำไปสู่ ราหรือเน่า พัฒนาบนคื่นฉ่ายและจุดที่พบบ่อยที่สุดคือโคนของก้าน อย่าลืมระบายน้ำส่วนเกินออกจากชามหรือจานก่อนใส่ขึ้นฉ่ายที่ห่อไว้ข้างใน
- หากคุณต้องการเก็บขึ้นฉ่ายที่ห่อไว้นานกว่า 2 สัปดาห์ ให้ย้ายไปที่ ตู้แช่.
- เมื่อคุณพร้อมที่จะกินขึ้นฉ่าย ให้นำออกจากห่อแล้วตัดส่วนที่เริ่มแล้วออก เหี่ยวแห้งหรือเน่าเปื่อย. ล้างส่วนที่เหลือใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งก่อนเตรียมและเสิร์ฟ
- หากคุณต้องการซื้อคื่นฉ่ายที่จะอยู่ได้นานโดยไม่เหี่ยวแห้ง ให้มองหาคื่นฉ่ายแบบมัดในซุปเปอร์มาร์เก็ต เหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้สดสำหรับ นานถึง 3 สัปดาห์ ภายใต้ตู้เย็นซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณสามารถซื้อล่วงหน้าได้
คุณสามารถแช่แข็งคื่นฉ่ายได้ไหม
ใช่.
คื่นฉ่ายแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาคื่นฉ่ายของคุณในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่สะดวกในการรับประทานขึ้นฉ่ายสดอยู่เสมอ เมื่อคุณรู้วิธีแล้ว คื่นฉ่ายแช่แข็งก็ทำได้ง่ายและรวดเร็ว
แล้วคื่นฉ่ายสดแช่แข็งล่ะ?
แม้จะแช่แข็งขึ้นฉ่ายสดได้โดยไม่ต้องทำอะไรเป็นพิเศษ แต่ก็อยู่ได้ไม่นาน 2 เดือน.
นอกจากนี้สภาวะการแช่แข็งมาตรฐานจะทำให้ผัก สูญเสียเนื้อสัมผัส และรสชาติ – คุณอาจไม่สามารถใช้ประโยชน์จากเนื้อหาทางโภชนาการได้อย่างเต็มที่ด้วยซ้ำ แต่มีวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ สำหรับปัญหานี้: การลวก
วิธีแช่แข็งขึ้นฉ่ายอย่างถูกวิธี
การลวกคือ วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งคื่นฉ่าย ในขณะที่รักษาผลประโยชน์ด้านสุขภาพทั้งหมดไว้ มันหยุดการทำงานของเอนไซม์ที่นำไปสู่การสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ และคงสารอาหารไว้
จริงๆ แล้วมันไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิด แค่การต้มและการทำให้เย็นลง เมื่อพูดถึงผักชนิดนี้ การลวกจะช่วยเก็บขึ้นฉ่ายแช่แข็งสำหรับ นานถึง 12 ถึง 18 เดือน.
ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้สำหรับวิธีการแช่แข็งคื่นฉ่ายด้วยวิธีที่ถูกต้องโดยใช้เทคนิคการลวก:
ขั้นตอนที่ 1: รวบรวมเสบียงของคุณและเตรียมการ
คุณจะต้อง ถ้วยใหญ่, หม้อขนาดใหญ่, ถุงแช่แข็งแบบปิดผนึกได้เพียงพอสำหรับใส่ขึ้นฉ่าย, แผ่นอบที่เหมาะกับช่องแช่แข็งของคุณ, กระดาษ parchment, ตัวจับเวลา และน้ำปริมาณมาก
เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่, โอนย้าย นำไปแช่ตู้เย็น และเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าน้ำเย็นจัด – ส่วนนี้จำเป็นสำหรับการลวกคื่นฉ่าย!
ขั้นตอนที่ 2: เลือกขึ้นฉ่าย
หยิบขึ้นฉ่ายจากของคุณ สวน. หากคุณไม่มีสวน ลองแวะซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณเพื่อหาต้นที่มีสีอ่อนและไม่มีจุดสีน้ำตาลมากเกินไป
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันดีและกรอบก่อนที่จะเริ่มกระบวนการนี้! หรือคุณสามารถเอาก้านจากตู้เย็นของคุณถ้าคุณเก็บไว้ที่นั่น
ขั้นตอนที่ 3: ล้างขึ้นฉ่าย
วางก้านขึ้นฉ่ายไว้ใต้ น้ำไหลเย็น และต้องแน่ใจว่าได้ขจัดสิ่งสกปรกออกโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรอยแยก คุณยังสามารถแช่คื่นฉ่ายในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แช่สักสองสามนาที
หากคุณกลัวสิ่งใดๆ แมลง หรือแบคทีเรียอาศัยอยู่บนผิวก้าน เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถทำให้คื่นฉ่ายแห้งโดยใช้กระชอน
ขั้นตอนที่ 4: ถอดชิ้นส่วนที่เสียหายออก
ล้างขึ้นฉ่ายก็ตัดปลายที่มองออก กรอบหรือสีน้ำตาล. คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับขั้นตอนนี้ถ้าคุณมีขึ้นฉ่ายฝรั่งสดที่มีลำต้นสีเขียวอ่อนหรือสีขาว
ขั้นตอนที่ 5: ตัดขึ้นฉ่าย
หั่นขึ้นฉ่ายหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดคมและเขียง แค่คิดถึง ขนาดส่วน ที่คุณจะใช้เมื่อใส่คื่นฉ่ายลงในสูตรของคุณ ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ต้องละลายทั้งก้านเพียงเพื่อที่จะสามารถใช้ส่วนเล็กๆ ของมันได้
ขั้นตอนที่ 6: ต้มขึ้นฉ่าย
เติมน้ำในหม้อใบใหญ่ วางบนเตา แล้วตั้งให้เดือด ระหว่างรอ ให้นำชามน้ำเย็นที่ใส่น้ำแข็งออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้ใกล้ๆ กับเคาน์เตอร์ครัวของคุณ
เมื่อน้ำถึงจุดเดือด ให้ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป ระวังจะได้ไม่เผาตัวเองโดยไม่ได้ตั้งใจ! ตั้งเวลาสำหรับ 3 นาที. อย่าทิ้งคื่นฉ่ายในน้ำเดือดนานเกินไป มิฉะนั้นจะสูญเสียสารอาหารไป!
ขั้นตอนที่ 7: คื่นฉ่ายเย็น
ย้ายขึ้นฉ่ายร้อนไปที่ ชามใส่น้ำเย็น และทิ้งไว้ 3 นาที หรือจนเย็นจนสัมผัสได้ ระหว่างรอ คุณสามารถวางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขึ้นฉ่ายฝรั่งแห้งก่อนดำเนินการในขั้นตอนต่อไป คุณสามารถใช้กระชอน
ขั้นตอนที่ 8: แช่แข็งคื่นฉ่ายล่วงหน้า
โอนคื่นฉ่ายไปที่ แผ่นอบ และสร้างก้านชั้นเดียว เพื่อไม่ให้แตะกัน มิฉะนั้น อาจแตกหักได้เมื่อพยายามแยกออกหลังจากที่แช่แข็งเรียบร้อยแล้ว หากคุณมีที่ว่างไม่เพียงพอ ให้ตัดกระดาษ parchment ชิ้นเล็กๆ แล้วใช้แบ่งก้าน
อย่างไรก็ตาม หากคุณมีพื้นที่ไม่เพียงพอ อย่าพยายามซ้อนขึ้นฉ่าย เนื่องจากก้านจะไม่แข็งเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้แผ่นอบหลายแผ่นหรือรอจนกว่าชุดแรกจะเสร็จสิ้นก่อนที่จะดำเนินการต่อไป ระหว่างรอ ให้เก็บขึ้นฉ่ายไว้ในน้ำเย็นจัด ซึ่งคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ชั่วคราว
วางแผ่นอบในช่องแช่แข็งของคุณสำหรับ 2 ชั่วโมง.
ขั้นตอนที่ 9: นำขึ้นฉ่ายแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน
นำแผ่นอบออกจากช่องแช่แข็ง ย้ายก้านไปยังถุงแช่แข็งแบบปิดผนึกได้ และนำอากาศส่วนเกินออกก่อนที่จะปิดผนึก
ติดฉลากวันที่ปัจจุบันบนถุงและย้ายกลับไปที่ช่องแช่แข็ง พวกเขาควรจะคงอยู่เพื่อ นานถึง 12 ถึง 18 เดือน ในสถานะนี้
คำถามที่พบบ่อย
ค้นพบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคื่นฉ่ายและวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง:
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคื่นฉ่ายคืออะไร?
คื่นฉ่ายจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันภายใต้ เครื่องทำความเย็น ถ้าคุณห่อด้วยกระดาษฟอยล์พลาสติกหรืออลูมิเนียมให้แน่น หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่า 2 สัปดาห์ ให้ซื้อคื่นฉ่ายที่ห่อด้วยเชือกถักแล้วเก็บไว้ในที่ที่กรอบกว่าเดิม
อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาวิธีแก้ปัญหาระยะยาว ให้ลองลวกคื่นฉ่ายและเก็บไว้ใน ตู้แช่. จะมีอายุนานถึง 12 ถึง 18 เดือน
คื่นฉ่ายอยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน?
คื่นฉ่ายควรเก็บไว้ประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์ภายใต้สภาวะปกติของตู้เย็น
วิธีการตัดขึ้นฉ่าย?
การตัดขึ้นฉ่ายเป็นกระบวนการง่ายๆ ขั้นแรกให้ตัดแต่ง ล่าง ของขึ้นฉ่าย คุณสามารถทิ้งชิ้นเนื้อที่ด้านล่างหรือเก็บไว้เพื่อเพิ่มซุปและน้ำสต็อกในภายหลัง ต่อไป คุณควรตัดส่วนที่เหี่ยวหรือช้ำออก
เพื่อให้ได้ขึ้นฉ่ายสับ คุณต้องหั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ ความหนา 1/2-inch. หลังจากนั้นคุณสามารถสับให้เป็นขนาดและรูปร่างที่คุณต้องการได้
จะบอกได้อย่างไรว่าขึ้นฉ่ายไม่ดี?
คื่นฉ่ายจะเหี่ยวตามธรรมชาติหรือเริ่มแห้งเมื่อเริ่มแก่ ถ้า สีเริ่มซีดทางที่ดีควรทิ้งขึ้นฉ่าย
วิธีทำน้ำคื่นฉ่าย?
เริ่มต้นด้วยการล้างและหั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่นและประมวลผลจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
คุณสามารถเติมน้ำเพื่อทำให้น้ำผลไม้บางลงและสร้างขนาดเสิร์ฟที่ใหญ่ขึ้นได้ แต่พึงระลึกไว้เสมอว่าการทำเช่นนี้จะลดคุณค่าทางโภชนาการของมันลงด้วย
ความคิดสุดท้าย
คื่นฉ่ายเป็นผักเพื่อสุขภาพที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย คุณสามารถกินมันดิบ ปรุงสุก หรือแม้แต่ทำน้ำผลไม้จากมัน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการสนุกกับมันให้นานขึ้น คุณต้องเรียนรู้ วิธีเก็บและแช่แข็งคื่นฉ่าย. วิธีนี้จะทำให้คุณได้ผักรสอร่อยเพื่อใช้ในสูตรอาหารของคุณ แม้กระทั่งหลังจากซื้อเป็นเดือนๆ
เคล็ดลับและเทคนิคที่คุณชื่นชอบในการแช่แข็งและจัดเก็บคื่นฉ่ายคืออะไร? แจ้งให้เราทราบในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง
