น้ำมันมะพร้าวกำลังเดือดดาลในขณะนี้ แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติหรือคุณแพ้ล่ะ? อ่านต่อไปเพื่อค้นพบแนวคิดทดแทนน้ำมันมะพร้าวที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารและการอบ
น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันปรุงอาหารยอดนิยมที่ได้มาจากผลมะพร้าว มีรสชาติและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ที่หลายคนชื่นชอบและมาพร้อมกับ ประโยชน์ต่อสุขภาพ.
อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะพร้าวไม่เหมาะสำหรับทุกคน โดยเฉพาะในการปรุงอาหารและการอบ หรือบางทีคุณอาจหมดส่วนผสมนี้
บทความนี้อธิบายทางเลือกที่ดีที่สุด 10 ประการ เพื่อให้คุณสามารถหาน้ำมันมะพร้าวมาทดแทนในครัวได้อย่างง่ายดาย
รายการของเรามีบางอย่างสำหรับทุกคน ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะไม่มีความชอบด้านอาหาร หรือกำลังทานอาหารคีโต วีแกน หรือพาลีโอ ให้อ่านต่อไป!
สารบัญ
มาเริ่มด้วยการทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะพร้าวที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์กับน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์
ตามวิธีการประมวลผล น้ำมันมะพร้าวมีสองประเภท: น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์และน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (บริสุทธิ์):
- น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ มาจากผลมะพร้าวที่โตเต็มที่และมีแนวโน้มมากที่สุดว่าเป็นน้ำมันมะพร้าวที่คุณพบในร้านค้าใกล้บ้านคุณ ราคาถูกกว่าเมื่อพิจารณาถึงคุณภาพที่ต่ำกว่าและมีรสชาติและรสชาติที่กระชับกว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ นอกจากนี้ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์มีอายุการเก็บรักษา 18 – 36 เดือน
- น้ำมันมะพร้าวไม่ขัดสี มาจากผลมะพร้าวเช่นกัน แต่ต้องผ่านกรรมวิธีการผลิตที่เข้มงวดน้อยกว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ มีราคาแพงกว่า บริสุทธิ์กว่า ถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า และมีรสชาติและกลิ่นมะพร้าวที่ชัดเจน นอกจากนี้ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์มีอายุการเก็บรักษา 3 – 5 ปี
น้ำมันมะพร้าวทั้งสองชนิดมีสีขาวและแข็งที่อุณหภูมิห้องและต่ำกว่า เมื่อถูกความร้อน พวกมันจะหลอมละลายและเกิดเป็นน้ำมันบางๆ ใส ซึ่งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหาร การอบ และผลิตภัณฑ์เพื่อความงามสำหรับผมและผิวหนัง
ในหัวข้อถัดไป เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับจุดควันของน้ำมันมะพร้าว
จุดควันน้ำมันมะพร้าว
จุดควันคืออุณหภูมิที่ไขมันหรือน้ำมันในการปรุงอาหารจะเริ่มผลิตควัน ซึ่งส่งผลต่อรสชาติอาหารของคุณ จะแตกต่างกันไปตามประเภทของไขมันหรือน้ำมันที่ใช้
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ มีจุดควันสูงของ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (205 องศาเซลเซียส)จึงสามารถนำไปประกอบอาหารได้ทุกรูปแบบ รวมถึงการทอด ในขณะเดียวกัน, น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ มีจุดควันต่ำกว่า 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส)จึงเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการความร้อนน้อยหรือไม่มีเลย
เมื่อมองหาน้ำมันมะพร้าวทดแทน ควรพิจารณาถึงชนิดของมะพร้าวด้วย น้ำมันที่สูตรเรียก เพื่อเปรียบเทียบจุดควันกับน้ำมันสำรอง วัตถุดิบ. หากสูตรน้ำมันมะพร้าวไม่ได้ระบุประเภท ให้ใช้คำแนะนำจากเทคนิคการทำอาหารเพื่อให้เข้าใจถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ดีขึ้น
ตัวอย่างเช่น การทอดต้องใช้อุณหภูมิสูง ของ 350 – 375 องศาฟาเรนไฮต์ (117 – 191 องศาเซลเซียส)ดังนั้นการใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์จึงปลอดภัยกว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ในกรณีนี้ คุณต้องใช้น้ำมันมะพร้าวที่มีจุดบุหรี่สูงแทน เช่น น้ำมันเมล็ดองุ่น
ในหัวข้อถัดไป เรามาค้นพบสารทดแทนน้ำมันมะพร้าวที่ดีที่สุดกัน
ทดแทนน้ำมันมะพร้าว: 10 ทางเลือกที่ยอดเยี่ยม
ส่วนนี้อธิบาย 10 สารทดแทนน้ำมันมะพร้าวที่ดีที่สุด: น้ำมันเมล็ดองุ่น เนย ไขเนื้อ ซอสแอปเปิ้ล น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเฮเซลนัท และเมล็ดกัญชง น้ำมัน. คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับรสชาติ จุดบุหรี่ คำแนะนำในการทดแทน และแหล่งซื้อ
เริ่มต้นด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่น
1. น้ำมันเมล็ดองุ่น
น้ำมันเมล็ดองุ่น เป็นสารทดแทนน้ำมันมะพร้าวที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง มีจุดบุหรี่สูง 420 องศาฟาเรนไฮต์ (215 องศาเซลเซียส)และ. มากมาย ประโยชน์ต่อสุขภาพ.
คุณสามารถใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นในการปรุงอาหารทุกรูปแบบ ตั้งแต่น้ำสลัด ผัด ผัดและทอด และจะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร คุณจึงไม่ต้องปรับส่วนผสมอื่นๆ
เมื่อเปลี่ยนน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันเมล็ดองุ่นให้ใช้ อัตราส่วน 1:1.
สามารถซื้อน้ำมันเมล็ดองุ่นได้จาก อเมซอน.
ในส่วนถัดไป ให้ตรวจสอบเนย
2. เนย
เนย เป็นผลิตภัณฑ์นมทดแทนน้ำมันมะพร้าวที่ช่วยเพิ่มรสชาติ อุ้ม และเคี้ยวให้กับขนมอบ เช่น คุกกี้ มีอุณหภูมิการสูบบุหรี่สูงถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส) ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้กับเทคนิคการทำอาหารใดๆ เช่น การผัด การผัด หรือการทอด
เช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าว เนยจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและละลายเมื่อถูกความร้อน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเนยคือ มีไขมันอิ่มตัวสูงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่หลงระเริง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถ ใช้เนยสำหรับคุกกี้.
เมื่อเปลี่ยนน้ำมันมะพร้าวเป็นเนย ให้ติด อัตราส่วน 1:1.
ในส่วนถัดไป ให้ดูไขเนื้อ
3. เนื้อทาลโลว์
ไขเนื้อ มาจากการรีดไขมันจากเนื้อโค เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ต้องการไขมัน เช่น คีโตและพาลีโอ
เท่าที่ ประโยชน์ต่อสุขภาพ มีความกังวลว่าไขวัวเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดสเตียริกซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล
ไขมีลักษณะเหมือนน้ำมันมะพร้าว: แข็งเหมือนเนยอ่อนที่อุณหภูมิห้องและเป็นของเหลวเมื่อถูกความร้อน นอกจากนี้ยังมีจุดควันสูงของ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (205 องศาเซลเซียส)
คุณสามารถใช้ไขเนื้อในการทอดเฟรนช์ฟราย ทอดตื้น ผัด และผักย่างได้ นอกจากนี้ยังใช้แทนน้ำมันมะพร้าวในการอบด้วยเนื่องจากใช้ได้ดีกับขนมอบที่มีลักษณะเป็นขุย เช่น พาย
เมื่อเปลี่ยนน้ำมันมะพร้าวเป็นไขเนื้อ ให้ใช้ปุ่ม อัตราส่วน 1:1.
คุณสามารถซื้อไขเนื้อได้จาก อเมซอน.
ในส่วนถัดไป ให้ดูที่ applesauce
4. ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน
ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน เป็นอาหารมังสวิรัติทดแทนน้ำมันมะพร้าวในการอบที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น เห็นได้ชัดว่ามันเพิ่มรสชาติแอปเปิ้ลให้กับมื้ออาหารของคุณ
เกี่ยวกับ ประโยชน์ต่อสุขภาพซอสแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร ช่วยย่อยอาหาร และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน มะเร็ง และโรคหัวใจ
เมื่อเปลี่ยนน้ำมันมะพร้าวเป็นซอสแอปเปิ้ลแบบไม่หวาน คุณควรผสมซอสแอปเปิ้ลกับ a น้ำมันรสกลาง แล้วใช้ 1:1 อัตราส่วน. ดังนั้นให้ใช้แอปเปิ้ลซอสที่ไม่ได้ทำให้หวาน 1/2 ถ้วยตวงและน้ำมัน 1/2 ถ้วยตวงสำหรับน้ำมันมะพร้าวทุกถ้วยที่ต้องการ นั่นเป็นเพราะว่าเค้กอาจกลายเป็นรูพรุนเนื่องจากมีของเหลวมากเกินไปจากซอสแอปเปิ้ล
คุณสามารถซื้อซอสแอปเปิ้ลไม่หวานจาก อเมซอน หรือทำเองที่บ้านโดยการต้มและปั่นแอปเปิ้ลชนิดต่างๆ ผสมน้ำกับน้ำมะนาว (ไม่ใส่สารให้ความหวาน) นอกจากนี้ยังสามารถ ซอสแอปเปิ้ลแช่แข็ง เพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้นานถึง 1 ปี
ในส่วนถัดไป ให้ลองดูน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
5. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เป็นส่วนผสมหลักในครัวใดๆ และเป็นน้ำมันมะพร้าวที่ดีที่สุดแทนอาหารที่ไม่ต้องปรุงหรืออบ เช่น สลัด เพสโต้ และน้ำดอง นั่นเป็นเพราะว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีจุดควันต่ำ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส)คุณจึงใช้ได้เมื่อสูตรต้องใช้น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี
เมื่อเทียบกับน้ำมันมะพร้าวแล้ว น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีความเข้มข้นสูง ดีต่อใจ. อย่างไรก็ตามมีรสขมเล็กน้อยและเผ็ดร้อน
เมื่อเปลี่ยนน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ให้ใช้ อัตราส่วน 1:1.
คุณสามารถซื้อน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จาก อเมซอน.
ในส่วนถัดไป ให้ตรวจสอบน้ำมันอัลมอนด์
6. น้ำมันอัลมอนด์
น้ำมันอัลมอนด์ เป็นน้ำมันเพื่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่งที่สามารถทดแทนน้ำมันมะพร้าวได้มากมาย ผลบวก.
น้ำมันอัลมอนด์มีจุดควันสูงของ 430 องศาฟาเรนไฮต์ (221 องศาเซลเซียส)ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง เช่น การคั่วและการทอด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ คล้ายถั่ว จึงควรใช้น้ำมันอัลมอนด์ในสูตรการอบขนม
เมื่อเปลี่ยนน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันอัลมอนด์ ให้ใช้ อัตราส่วน 1:1.
สามารถซื้อน้ำมันอัลมอนด์ได้จาก อเมซอน.
ในส่วนถัดไป ให้ตรวจสอบน้ำมันอะโวคาโด
7. น้ำมันอะโวคาโด
น้ำมันอะโวคาโด เป็นสารทดแทนน้ำมันมะพร้าวที่ดีเยี่ยม มีมากมาย ประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงและสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
ต้องขอบคุณมัน รสเป็นกลางน้ำมันอะโวคาโดจะไม่เปลี่ยนรสชาติหรือกลิ่นของอาหารของคุณ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการอบ นอกจากนี้ น้ำมันอะโวคาโดยังมีจุดควันที่สูงมาก 520 องศาฟาเรนไฮต์ (271 องศาเซลเซียส)จึงใช้ได้กับทุกวิธีการปรุง รวมถึงการทอด การย่าง และการอบ ลองในนี้สิ สูตรปาเอญ่าผัก.
เมื่อเปลี่ยนน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันอะโวคาโด ให้ใช้ อัตราส่วน 1:1.
คุณสามารถซื้อน้ำมันอะโวคาโดได้จาก อเมซอน.
ในส่วนถัดไป ให้ตรวจสอบน้ำมันดอกทานตะวัน
8. น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวัน เป็นน้ำมันจากพืชอีกชนิดหนึ่งที่มี ผลดีต่อสุขภาพพิสูจน์แล้วว่าใช้แทนน้ำมันมะพร้าวได้ดี มีจุดควันสูงของ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (232 องศาเซลเซียส)ทำให้เหมาะสำหรับการทอดไก่ มันฝรั่งย่าง เนื้อย่าง ทำดิป และอบเค้ก
ในแง่ของรสชาติ น้ำมันดอกทานตะวันนั้นมีความบ๊อง แต่แทบจะสังเกตไม่เห็น ดังนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงมันในจานใดๆ
เมื่อเปลี่ยนน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ใช้ปุ่ม อัตราส่วน 1:1.
สามารถซื้อน้ำมันดอกทานตะวันได้จาก อเมซอน.
ในส่วนถัดไป ตรวจสอบน้ำมันเฮเซลนัท
9. น้ำมันเฮเซลนัท
น้ำมันเฮเซลนัท เป็นสารทดแทนน้ำมันมะพร้าวที่ดีเยี่ยม หากคุณชอบกลิ่นหอมเข้มข้นที่มีกลิ่นหวาน คั่ว และกลิ่นถั่วในเค้ก คุกกี้ และขนมอบอื่นๆ
คล้ายกับน้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันเฮเซลนัทมีจุดควันสูง 430 องศาฟาเรนไฮต์ (221 องศาเซลเซียส)ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทุกเทคนิคการทำอาหารและสำหรับเมนูใด ๆ ที่ไม่สนใจรสบ๊อง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเทลงบนสลัดหรือผักย่าง รวมทั้งทำสเปรดและซอส
เกี่ยวกับ ประโยชน์ต่อสุขภาพ, น้ำมันเฮเซลนัทอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ลดการอักเสบ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และกระตุ้นเซลล์ การเจริญเติบโต.
เมื่อเปลี่ยนน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันเฮเซลนัท ให้ปฏิบัติตาม อัตราส่วน 1:1.
คุณสามารถซื้อน้ำมันเฮเซลนัทได้จาก อเมซอน.
ในส่วนถัดไป ให้ตรวจสอบน้ำมันเมล็ดกัญชง
10. น้ำมันกัญชา
น้ำมันกัญชง เป็นน้ำมันจากพืชที่มี คุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่น เพราะมีโปรตีนสูง, วิตามินอี ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และแร่ธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดและมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง
แม้ว่าจะไม่เป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร แต่น้ำมันกัญชงเป็นสารทดแทนน้ำมันมะพร้าวที่ดีเยี่ยมและควรระวังสำหรับการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น มีจุดสูบบุหรี่ต่ำของ 330 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส)คุณจึงไม่สามารถใช้สำหรับย่างหรือทอดได้ อันที่จริงมันทำงานได้ดีที่สุดในฐานะน้ำมันตกแต่งผิว
จำไว้ว่าน้ำมันเมล็ดกัญชงมีกลิ่นหอมแรงคล้ายวอลนัทและเมล็ดทานตะวัน จึงไม่เหมาะกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน
เมื่อเปลี่ยนน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันกัญชง ให้ยึดติดกับ อัตราส่วน 1:1.
คุณสามารถซื้อน้ำมันกัญชาจาก อเมซอน.
ในหัวข้อถัดไป ค้นพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว
คำถามที่พบบ่อย
ส่วนนี้ให้คำตอบง่ายๆ สำหรับคำถามทั่วไปเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว
น้ำมันมะพร้าวดีต่อเส้นผมของคุณหรือไม่?
ใช่, น้ำมันมะพร้าวดีต่อเส้นผมของคุณ ตามที่ ศึกษาน้ำมันมะพร้าวกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมอย่างมากโดยลดการสูญเสียโปรตีนในเส้นผมที่เสียหายและไม่เสียหาย คุณสามารถทำ มาส์กผมน้ำมันมะพร้าว ที่บ้าน.
น้ำมันมะพร้าวดีสำหรับสุนัขหรือไม่?
มันคือ ไม่ชัดเจน น้ำมันมะพร้าวดีต่อสุนัขหรือไม่ เนื่องจากมีการศึกษาในหัวข้อที่ขัดแย้งกัน ทางที่ดีควรอยู่ห่างๆ ไว้จนกว่าจะมีงานวิจัยใหม่ๆ ในเชิงบวกเกิดขึ้น
น้ำมันมะพร้าวจะเสียหรือไม่?
ใช่น้ำมันมะพร้าวก็แย่ในที่สุด น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์มีอายุการใช้งาน 18 ถึง 36 เดือน ในขณะที่น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (บริสุทธิ์) มีอายุการใช้งาน 3 ถึง 5 ปี ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา
ส่วนถัดไปและส่วนสุดท้ายสรุปบทความทั้งหมดเกี่ยวกับแนวคิดทดแทนน้ำมันมะพร้าว
บทสรุป
มีสารทดแทนน้ำมันมะพร้าวมากมายสำหรับการปรุงอาหารและการอบ ในความเป็นจริงคุณสามารถ ใช้น้ำมันพืชแทนก็ได้ ถึงน้ำมันมะพร้าว
สารทดแทนบางชนิดทำงานได้ดีกว่าตัวอื่นเมื่อปรุงอาหารหรืออบเนื่องจากจุดควัน นอกจากนี้ ให้พิจารณาถึงผลกระทบต่อกลิ่นและรสชาติของอาหารโดยรวม
น้ำมันมะพร้าวที่คุณชอบคืออะไร? แบ่งปันเคล็ดลับของคุณในความคิดเห็นด้านล่าง!
