มะนาวบลูเบอร์รี่กระวานสโคน

สโคนบลูเบอร์รี่กระวานมะนาว – เติมเกมอาหารเช้าของคุณด้วยสโคนบลูเบอร์รี่มะนาวที่เบา นุ่ม และอร่อยพร้อมเคลือบมะนาว

ฉันเพิ่งเปลี่ยนมาเป็นสโคนสไตล์อเมริกัน สโคนในสหราชอาณาจักรแตกต่างจากสโคนในอเมริกามาก และจนกระทั่งฉันทำสโคนสไตล์อเมริกันด้วยตัวเอง ฉันก็ตระหนักว่ามันแตกต่างกันอย่างไร ในสหราชอาณาจักร สโคนเป็นพาหนะสำหรับใส่ครีม แยม และ/หรือเนยเป็นหลัก หมายความว่า สโคนเองมักจะมีรสหวานน้อยกว่าและมีไขมันต่ำกว่าของอเมริกันมาก ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะรับประทานแบบเดียวกับที่รับประทาน หรือบางทีอาจใช้เนยหนึบๆ

ฉันคิดว่าทั้งสองประเภทมีที่ของตัวเอง (แม้ว่าชาวอังกฤษหลายคนจะปฏิเสธว่าคนอเมริกันเป็นสโคนจริง ๆ เลย!) และสโคนบลูเบอร์รี่กระวานมะนาวเหล่านี้เหมาะสำหรับฤดูร้อน! พวกมันชุ่มชื้นและอ่อนนุ่มด้วยเปลือกที่กรอบและนุ่มตรงกลาง พวกเขามีรสหวาน แต่ไม่มากเกินไปและมีรสมะนาวแสนอร่อยพร้อมคำใบ้ของกระวานและบลูเบอร์รี่อัมพิล ราดด้วยเคลือบมะนาวสดที่พวกเขาไม่อาจต้านทานได้!

เหมาะสำหรับอาหารเช้า บรันช์ ของว่าง หรือน้ำชายามบ่าย พวกเขายังแช่แข็งได้ดี (ไม่เคลือบ) และสามารถอุ่นในเตาอบต่ำได้ตามต้องการ รับประกันได้เลยว่าจะทำให้ตัวเองโด่งดังทุกครั้งที่คุณอบขนมเหล่านี้!

เช่นเดียวกับสโคนส่วนใหญ่ สโคนเหล่านี้ควรรับประทานได้ดีที่สุดในวันที่อบ แต่จะคงความนุ่มได้นานถึงสองวันโดยเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด อีกทางหนึ่งสามารถแช่แข็งได้ทันทีที่เย็น (ลบเคลือบ)

ทำสโคนได้ 8 ชิ้น

สโคน:

• แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กระวานป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 2 ลูก
• 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เคลือบ 1 ฟอง
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย สดหรือแช่แข็ง

เคลือบ:

• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาวประมาณ 1/2 ลูก

1. เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ ปูกระดาษไขรองอบไว้บนถาด ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ กระวาน น้ำตาล ผิวเลมอน ลงในชามใบใหญ่ แล้วตีให้เข้ากัน
2. ใส่เนยลงไปแล้วถูด้วยปลายนิ้วจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ดขนมปังละเอียดและไม่มีก้อนเนยเหลืออยู่

1. ในเหยือก ตีครีม ไข่หนึ่งฟอง และสารสกัดวานิลลา ผัดบลูเบอร์รี่ลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวและผสมให้เข้ากันเบา ๆ จนได้แป้งที่แข็งแต่เหนียวเล็กน้อย

1. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมโดยใช้มือของคุณ จากนั้นโอนไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วค่อย ๆ ตบเบา ๆ ออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 นิ้ว ใช้มีดคมตัดแผ่นดิสก์ออกเป็นแปดเหลี่ยม

1. วางสามเหลี่ยมบนแผ่นอบที่เว้นระยะห่างกันอย่างดี (กระจายค่อนข้างมาก) แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหยดด้านข้างหรือป้องกันไม่ให้ขึ้นอย่างถูกต้อง
2. นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนขึ้นเป็นสีทองและแน่นจนสัมผัสได้ โอนไปยังตะแกรง

1. ในการทำเคลือบ ให้ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม แล้วค่อยๆ ผสมน้ำมะนาวให้พอเป็นเคลือบหนาแต่เทได้ ราดเคลือบบนสโคนและเสิร์ฟ