อีสเตอร์ช็อกโกแลตส้ม Hot Cross Buns

ขนมปังฮอทครอสสีส้มรสช็อกโกแลต – รสช็อกโกแลตแสนอร่อยบนขนมปังอีสเตอร์แบบคลาสสิกของอังกฤษ

Hot cross buns เป็นอาหารอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร ฉันอบอย่างน้อยหนึ่งชุดทุกปีและเท่าที่ฉันชอบแบบคลาสสิกบางครั้งฉันก็ชอบที่จะเล่นกับสูตรและทำอะไรบางอย่างที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ปีนี้ต้องใช้เวลาเป็นปี ๆ เหล่านี้เป็นขนมปังช็อกโกแลตร้อนสีส้มช็อกโกแลตแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและฉันคิดว่าพวกเขาอาจจะเป็นรุ่นโปรดของฉันก็ได้!

รสช็อกโกแลตมาจากการใช้ผงโกโก้ในแป้งขนมปัง รวมถึงการใส่ช็อกโกแลตชิพลงไปเยอะๆ เพื่อให้ทุกๆ คำกัดกลายเป็นช็อกโกแลต ผิวส้ม เปลือกหวาน และเคลือบสีส้มเหนียวช่วยให้ขนมปังมีรสส้มที่เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต แน่นอนว่าซาลาเปาร้อนเป็นเพียงขนมปังที่ไม่มีไม้กางเขนโชคดีที่พวกเขาทำได้ง่ายและ เพียงแค่ทำส่วนผสมของแป้งและน้ำที่คุณท่อบนซาลาเปาที่ยกขึ้นก่อนที่พวกเขาไปใน เตาอบ.

เช่นเดียวกับขนมปังโฮมเมดส่วนใหญ่ ขนมปังฮอทครอสสีส้มรสช็อกโกแลตสีส้มเหล่านี้จะรับประทานได้ดีที่สุดในวันที่ทำ แต่พวกเขาจะ ยังคงดีอยู่สองสามวันหลังจากนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟพวกเขาแยกและปิ้งด้วยเนยจำนวนมาก! พวกเขาจะทำอาหารมื้อเช้าหรือมื้อสายในวันหยุดสุดสัปดาห์อีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม (อีสเตอร์เป็นเรื่องเกี่ยวกับช็อกโกแลต ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มต้นวันใหม่ได้ตามที่ตั้งใจไว้ – ด้วยช็อกโกแลต!) หากคุณต้องการแบ่งงานเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ใช้เวลานานในการทำในตอนเช้า คุณก็สามารถทำได้ แป้งเย็นแล้วปล่อยให้ขึ้นในตู้เย็นค้างคืนแล้วทำต่อตามสูตรเป็น ปกติ.

ขนมปัง:

• แป้งขนมปังขาว 4 ถ้วย
• ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศผสม/เครื่องเทศพายฟักทอง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ยีสต์สำเร็จรูป 4 ช้อนชา
• เนยจืด 1/4 ถ้วย
• นมไขมันเต็ม 1 1/4 ถ้วย
• ผิวส้มขูดละเอียด 2 ผล
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• ช็อคโกแลตชิพ 2/3 ถ้วย
• ผลไม้แห้งผสม 1 1/4 ถ้วย (ฉันใช้ลูกเกด สุลต่าน ลูกเกด และเปลือกหวานผสม)

ไม้กางเขน:

• แป้งเอนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ:

• ¼ถ้วย) น้ำตาล
• น้ำผลไม้ 1 ส้มขนาดใหญ่

1. ใส่แป้งขนมปังลงในชามใบใหญ่แล้วใส่ผงโกโก้ เครื่องเทศผสม เกลือและน้ำตาลลงไปด้านหนึ่ง และยีสต์อีกด้านหนึ่ง (ยีสต์ไม่ชอบให้เกลือสัมผัสโดยตรง) ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

1. ใส่เนย นม และผิวส้มลงในกระทะ แล้วตั้งไฟจนเนยละลาย พักไว้จนเย็นจนอุ่น (ไม่ควรร้อนจนไม่สามารถจับนิ้วได้) เทนมผสมลงในแป้งพร้อมกับไข่แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นแป้งหยาบ

1. เปิดออกบนพื้นผิวที่ไม่ได้ทาแป้งแล้วนวดประมาณ 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น แป้งควรจะเหนียวในตอนแรก แต่จะเนียนเมื่อคุณนวด หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีตะขอเกี่ยวเพื่อนวดประมาณ 6-7 นาที
2. วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

1. แผ่แป้งที่ยกขึ้นออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วกระจายไปทั่วผลไม้แห้งและช็อกโกแลตชิป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางให้ห่างกันเล็กน้อยบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยฟิล์มยึดที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้จนขึ้นฟู ประมาณ 1 ชั่วโมง

1. ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ในการทำกากบาท ให้ใส่แป้งลงในชามแล้วค่อยๆ เทน้ำลงไปให้พอเป็นเนื้อข้นเหนียวข้นได้ คุณกำลังมองหาบางอย่างที่คล้ายกับการวางวอลเปเปอร์ วางแปะไว้ในถุงบีบแบบใช้แล้วทิ้งแล้วตัดปลาย (หรือใส่ในถุงบีบที่มีหัวฉีดทรงกลมขนาดเล็ก)

1. บีบไม้กางเขนที่ด้านบนของขนมปังที่ตีขึ้นแล้วอบประมาณ 20 นาที พวกเขาควรจะเพิ่มขึ้นอย่างดีและเป็นสีน้ำตาล; หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบ อุณหภูมิภายในควรสูงถึง 201°F เป็นอย่างน้อย

1. ขณะอบขนมปังให้เตรียมเคลือบ ใส่น้ำส้มและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟในขณะที่คนจนน้ำตาลละลายแล้วนำไปเคี่ยวและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนเป็นน้ำเชื่อม
2. เมื่อขนมปังอบแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วทาเคลือบด้านบนอย่างทั่วถึง ปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟ แบ่ง ปิ้งและทาเนย