มะเขือม่วงอบกับฮัมมุสและแยมมะเขือเทศ

ฉันเคยคิดว่าฉันเกลียดมะเขือยาว มันเป็นข้าวต้มจืดหรือปรุงไม่สุกอย่างรุนแรงด้วยเศษกรุบกรอบและรสขมหนัก ด้วยรอยแผลเป็นจากการทานอาหารเย็นในวัยเด็ก ฉันจึงประสบความสำเร็จในการหลีกเลี่ยงมะเขือยาวเป็นเวลาหลายปี จากนั้นจึงเข้าสู่วิธีการทำอาหารที่เปลี่ยนทุกอย่าง คือ การคั่วแบบช้าๆ

และตอนนี้ฉันไม่สามารถแม้แต่จะบอกคุณได้ว่าฉันรักมากแค่ไหน มะเขือ. มีความอ่อน นุ่ม และสามารถดูดซับรสชาติของน้ำดองที่ดีหรือซอสที่อร่อยได้ทั้งหมด มันทำอาหารได้สมบูรณ์แบบทุกครั้งและมันง่ายมาก

การย่างด้วยเตาอบต้องการเพียงสามขั้นตอนง่ายๆ:

ขั้นตอนที่ #1: เตรียมพืชเหล่านั้น

มะเขือยาวอย่างละครึ่งจากต้นลงล่าง จากนั้นให้คะแนนเนื้อของมะเขือยาวในรูปแบบกากบาท คะแนนนี้ช่วยให้ความชื้นหลุดออกจากมะเขือได้อย่างสม่ำเสมอ นี่คือข้อแตกต่างระหว่างมะเขือม่วงที่สุกพอ ๆ กันกับมะเขือยาวที่มีด้านอ่อนๆ และด้านนอกกรุบกรอบ สกอร์นั้นสำคัญไฉน คุณต้องการให้ลึกที่สุดโดยไม่เจาะผิวหนัง

ขั้นตอนที่ #2: เมืองแห่งรสชาติ

มะเขือยาวจะจืดชืด ที่นั่นฉันพูดมัน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามะเขือม่วงที่คั่วอย่างช้าๆ ของเราต้องจืดชืด เคล็ดลับสำหรับอาหารสำเร็จรูปที่ปรุงด้วยรสชาติอยู่ในน้ำดอง เราจะผสมน้ำดองที่มีรสชาติและเทลงไปก่อนย่าง มะเขือยาวจะทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำและดูดซับทุกรสชาติที่อร่อย

ขั้นตอนที่ # 3: เตาอบย่าง

นั่นคือทั้งหมดที่เธอเขียน โยนลงในเตาอบและผ่อนคลายในขณะที่ Slow Roast ใช้เวทมนตร์ เรียบง่าย อร่อย เข้าใจยาก… the Slow Roast

มาถึงส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุด… ท็อปปิ้ง หลังจากที่คุณดึงมะเขือม่วงรสนุ่มชุ่มฉ่ำออกจากเตาอบแล้ว พวกเขาจะขอซอสรสหวานเพื่อเพิ่มรสชาติให้ถึง 11 เต็ม 10 เรากำลังจะไปกันใหญ่ที่นี่คน

ห่อด้วยครีมมะนาวซึ่งทำจากถั่ว cannellini แทนถั่ว garbanzo เพราะเรา เป็นกบฏและถั่วแคนเนลโลนีมีเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่มเป็นพิเศษซึ่งเป็นการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบของเรา มะเขือยาว.

จากนั้นตีพวกเขาด้วยแยมมะเขือเทศโฮมเมดสักหนึ่งหรือสองช้อน ซึ่งเป็นการแพร่กระจายของ Savory Sweet DREAMS ของเรา

ส่วนผสมสำหรับมะเขือยาวอบในเตาอบ:

• 6 มะเขือยาวผ่าครึ่ง
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• กระวาน 1/2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกผ่าครึ่ง

สำหรับครีม:

• 1 (15 ออนซ์) cannellini bean, เนื้อและล้าง
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• ทาฮินี 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• แยมมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการเตรียมสูตรมะเขือม่วงอบ:

1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา

1. ใช้ที่ปอกผิวมะนาวเป็นเส้นบางๆ ระวังเอาแค่เปลือกเหลือง ไม่ใช่ส่วนสีขาวที่มีรสขม พักไว้

1. คั้นมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามขนาดเล็ก ปัดในน้ำมันมะกอก กระวาน เครื่องปรุงรสอิตาลี เกลือและพริกไทย พักไว้

1. ครึ่งมะเขือยาวจากก้านถึงก้น ให้คะแนนเนื้อของมะเขือยาวในรูปแบบแฮช ระวังอย่าเจาะผิวหนัง ใส่ในจานอบ

1. แปรงบนส่วนผสมของน้ำมันและมะนาว

1. กระจายเปลือกมะนาวและกระเทียมผ่าครึ่งด้านบน ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาที

1. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังคั่ว ให้ใส่ส่วนผสมของครีมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น พักไว้

1. เมื่อมะเขือยาวสุกแล้ว นำออกจากเตาแล้วทิ้งเปลือกมะนาวและกานพลูกระเทียม

1. ท็อปด้วยครีม

1. แล้วก็แยมมะเขือเทศ ให้บริการ.