สูตรริซอตโต้แสนอร่อยและง่ายสำหรับทุกฤดูกาล

ริซอตโต้ มีชื่อเสียง เรามักจะคิดว่าอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่ยากและอร่อย ต้องสั่งที่ร้านอาหารเท่านั้น วันนี้ขอโยนชื่อเสียงออกไปนอกหน้าต่างเพราะสิ่งนี้ ริซอตโต้คืออะไรก็ได้ แต่. เป็นเรื่องง่าย ส่วนใหญ่เป็นมือเปล่า และราคาไม่แพงมากที่จะทำที่บ้าน

เป็นโบนัสสูตรนี้ดีต่อสุขภาพด้วยทุน H. เราใช้ซอสครีมดอกกะหล่ำแทนซอสครีมหนัก ใช่ครีมดอกกะหล่ำ ผักนี้กลายเป็นที่รักของโลกอาหารเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว มีข้าวกะหล่ำดอก ซอสอัลเฟรโดกะหล่ำดอก และตอนนี้ กะหล่ำ ครีมริซอตโต้ เมื่อดอกกะหล่ำสุกและบดให้ละเอียด จะกลายเป็นซอสข้น เข้มข้น และครีม เราเพิ่มรสชาติใหญ่ด้วยมิโซะ ยีสต์โภชนาการ และลูกจันทน์เทศเพื่อให้มีรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้นเหมือนซอสครีมแบบดั้งเดิม

เคล็ดลับสำหรับร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่คุ้มค่า risotto:

เคล็ดลับ #1: ปรุงให้อร่อยจริงๆ

กะหล่ำดอกดิบสามารถมี…. อืม…. รสหญ้าหวานใส่ด้วยความกรุณา การต้มกะหล่ำดอกอย่างต่อเนื่องจะทำให้รสชาติของมันเชื่องและสร้างฐานที่เป็นกลางที่สมบูรณ์แบบสำหรับส่วนประกอบเครื่องปรุงของเรา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าดอกกะหล่ำเป็นส้อมนิ่มหรือมากกว่านั้น เกิดข้อผิดพลาดด้าน overcooking

เคล็ดลับ #2: ขูดด้านล่าง

ขณะที่คุณกำลังผัดกระเทียมหอมและข้าว มีโอกาสที่คุณอาจจะสร้างสีน้ำตาลบางส่วนที่ด้านล่างของกระทะของคุณ สิ่งนี้เรียกว่ารักและเชื่อหรือไม่ว่ามันมีรสชาติมากมาย เมื่อคุณเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงไป ให้ใช้น้ำส้มสายชูคลายฟองดองออกและขูดออกจากก้นกระทะ นี้ปล่อยรสชาติลงในริซอตโต้

เคล็ดลับ #3: สดดีที่สุด

ความลับของริซอตโต้ที่ยอดเยี่ยม? มันง่ายเหมือนวัตถุดิบสดใหม่ แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อถั่วแช่แข็งและถั่วเขียวได้ แต่ผลลัพธ์จะไม่เหมือนกับการใช้ถั่วสด ถ้าคุณสามารถหาถั่วและถั่วสดได้ กรุณาทำ และสะระแหน่จะต้องสดไม่แห้ง ถ้าคุณหามิ้นท์สดๆ ไม่เจอ ก็ปล่อยทิ้งไปเลย

ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสูตรรีซอตโต้ง่ายๆ นี้:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 ต้น ล้าง หั่น ผ่าครึ่ง
• กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือก
• ข้าวกล้องเมล็ดสั้น 2 ถ้วย
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา (สีดำก็ใช้ได้)
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผักโซเดียมต่ำ 1 ควอร์แบ่ง
• 1 ถ้วยถั่วสด (หรือแช่แข็งที่ละลายน้ำแข็ง)
• ถั่วเขียวสับ 2 ถ้วย
• 1/2 มะนาว zested และ juiced
• มิ้นต์สับ 1/4 ถ้วย

สำหรับครีมกะหล่ำดอก:

• 2 ถ้วยดอกกะหล่ำดอก (ประมาณ 1/2 ของหัวกะหล่ำดอก)
• เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา แยกออก
• มิโซะขาวกลมกล่อม 2 ช้อนชา
• ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา (สีดำก็ใช้ได้)
• ลูกจันทน์เทศแดช

คำแนะนำในการเตรียมริซอตโต้ที่ดีที่สุด:

1. ในเตาอบแบบดัตช์หรือหม้อขนาดใหญ่อื่นๆ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มในการรั่วไหลและผัดจนนิ่ม ใส่กลีบกระเทียมทั้งหมดลงไปผัดอีกสักครู่จนกระเทียมนิ่ม

1. ใส่ข้าวกล้องลงไปผัดกับน้ำมัน ผัดต่อไป กวนไปเรื่อยๆ จนขอบข้าวโปร่งแสง

1. ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทยขาว คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงไปผัดจนระเหย ใส่น้ำซุปผัก 3 ถ้วยตวง

4. นำไปเคี่ยวและครอบคลุม ปรุงจนข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด

1. ในขณะที่ข้าวกำลังเคี่ยว เพิ่มกะหล่ำดอกลงในกระทะและปิดด้วยน้ำ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ต้มให้เดือด ปิดฝาและปรุงอาหารจนส้อมนุ่ม

1. ระบายและเพิ่มส่วนผสมครีมกะหล่ำดอกที่เหลือรวมทั้งน้ำซุปที่เหลือลงในเครื่องปั่น ผสมจนเนียน พักไว้

1. เมื่อข้าวสุกแล้ว ใส่ครีมกะหล่ำดอกลงไป

1. กลับไปที่ความร้อนและปรุงอาหาร, กวนตลอดเวลา, จนข้าวสุกทั่วและเป็นครีมมาก คุณจะต้องเติมน้ำอุ่น ณ จุดนี้เพื่อให้ได้ข้าวที่สมบูรณ์แบบ ใส่ครั้งละ 1/2 ถ้วยจนข้าวสุก

1. นำใบกระวานและกลีบกระเทียมทั้งหมดออกแล้วทิ้ง ผัดในถั่ว ถั่วเขียว ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ และมินต์ ปรุงจนผักอุ่นผ่าน ให้บริการ.